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Notre laboratoire

Dans le laboratoire Une Petite Mousse, on ne déguste pas la bière : on la passe au microscope ! Analyse chimique, chromatographe, études des arômes… Chaque bière est étudiée à la loupe, pour ajouter une approche scientifique à l’étude empirique que nous pratiquons depuis nos débuts grâce l’analyse des goûts et des avis de notre communauté. Découvrez ici le fruit du travail de notre chimiste, Mélanie Louro, qui s’attache à démystifier la chimie de la bière.