Pourquoi une bière déborde moins souvent qu’un café ?
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Pourquoi une bière déborde moins souvent qu’un café ?

Tu t’es peut-être demandé pourquoi ton café déborde aussi facilement. Mais as-tu remarqué que ton verre de bière ne débordait presque jamais ? On t’explique pourquoi !

Il suffit d’Une Petite Mousse

Derrière ce titre publicitaire se cache la solution de l’expérience menée par des chercheurs du CNRS. Ils se sont rendus compte que lorsqu’un liquide est recouvert d’une fine mousse (une épaisseur de 5 bulles suffit), le ballotement (et donc le débordement) est bien plus faible.

Il s’agit en fait d’un phénomène de « dissipation visqueuse » que vous pouvez retrouver dans cette vidéo. Les bulles de mousse étant collantes, elles s’accrochent au bord du verre, et ralentissent le ballotement en épuisant l’énergie du liquide, l’empêchant ainsi de déborder.

A une autre échelle, cette découverte scientifique pourrait intéresser les camions citernes, ou les cargos. Pas mal, non ?

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Barbara Martin