{"id":1099,"date":"2015-01-16T15:51:21","date_gmt":"2015-01-16T14:51:21","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=1099"},"modified":"2022-03-14T16:02:24","modified_gmt":"2022-03-14T15:02:24","slug":"kilkenny-biere-irlandaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/kilkenny-biere-irlandaise\/","title":{"rendered":"Kilkenny : 300 ans de brassage \u00e0 l’irlandaise"},"content":{"rendered":"\t\t
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Pas d’immersion totale dans la culture bi\u00e8re irlandaise<\/a> sans une bonne pinte de Kilkenny<\/strong> sirot\u00e9e au comptoir d’un pub ! Ag\u00e9e de plus de 3 si\u00e8cles, la brasserie Kilkenny est la plus vieille du pays encore en activit\u00e9. On vous emm\u00e8ne dans ce comt\u00e9 du sud-est de l’Irlande<\/strong>, verdoyant et mystique, \u00e0 la d\u00e9couverte de l’une des plus fameuses bi\u00e8res rousses au monde. Let’s go !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Histoire de Kilkenny : aux origines de la plus vieille brasserie irlandaise<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La bi\u00e8re Kilkenny a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e en 1710<\/strong>\u00a0par un certain\u00a0John Smithwick<\/a>\u00a0au coeur du village m\u00e9di\u00e9val de Kilkenny. Pour son affaire, il investit les ruines d’une abbay<\/strong>e du 13\u00e8me si\u00e8cle, la St Francis Abbey. Les bi\u00e8res y sont alors brass\u00e9es par des moines, et peut donc \u00e0 se titre se r\u00e9clamer du mouvement des bi\u00e8res d’abbaye<\/a>.<\/p>\n

Le succ\u00e8s est imm\u00e9diat : cette Irish Red Ale qui titre 4,3% ABV<\/a> est une bi\u00e8re rousse qui s\u00e9duit par ses notes caram\u00e9lis\u00e9es, am\u00e8res et acidul\u00e9es<\/strong>. Elle propose une tr\u00e8s belle alternative au raz-de-mar\u00e9e noir que repr\u00e9sentent les Stouts irlandais alors.<\/p>\n

L’\u00e9poque moderne voit fleurir une brasserie industrielle \u00e0 quelques m\u00e8tres des vestiges de l’Abbaye St Francis. Elle y brasse depuis 2013 cette bi\u00e8re devenue culte : le Canada et l’Australie<\/strong> sont les 2 pays o\u00f9 on boit le plus de pintes de Kilkenny ! Au total, 9 g\u00e9n\u00e9rations de Smithwick<\/strong> se seront succ\u00e9d\u00e9es \u00e0 la t\u00eate de la brasserie familiale, dans la ville de Kilkenny dans le comt\u00e9 de Cork.<\/p>\n

Puis la production d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 Dublin sous l’effet du rachat de la marque par le puissant groupe Diageo<\/a>. Ce groupe industriel poss\u00e8de \u00e9galement Guinness<\/strong>, l’autre brasserie irlandaise incontournable. Aujourd’hui, la bi\u00e8re Kilkenny est donc brass\u00e9e \u00e0 la St James Brewery de Dublin.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L'usine ultra moderne de Kilkenny, jouxt\u00e9e \u00e0 l'abbaye historique, presque anachronique !<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Visiter la brasserie Kilkenny<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Parmi les attractions phares des environs de Dublin<\/strong>,\u00a0la visite de la brasserie Kilkenny et sa\u00a0Smithwicks Experience<\/a>\u00a0se font remarquer chaque ann\u00e9e ! Afin de c\u00e9l\u00e9brer la plus vieille bi\u00e8re irlandaise, la visite fait appel a des hologrammes \u00ab\u00a0moving portraits\u00a0\u00bb), des moines franciscains jou\u00e9s par des acteurs<\/strong>, et des portraits des membres de la famille\u00a0Smithwick.<\/p>\n

Evidemment, ce programme inclue une option pour d\u00e9guster des bi\u00e8res Kilkenny.\u00a0Vous y savourerez bien s\u00fbr leur c\u00e9l\u00e8bre bi\u00e8re rousse irlandaise,<\/b> mais aussi une Blonde Ale mordante sur les agrumes et une Pale Ale fruit\u00e9e et herbac\u00e9e.<\/strong>\u00a0Et \u00e0 \u00eatre de passage dans cette superbe ville m\u00e9di\u00e9vale, faites le d\u00e9tour par ses ruelles typiques et ne manquez pas le superbe\u00a0ch\u00e2teau de Kilkenny<\/a>, l’un des plus grands d’Irlande !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tLes amateurs de South Park connaissent tous le fameux \"Oh mon Dieu, ils ont tu\u00e9 Kenny !\" qui en anglais, se traduit par \"Oh my God, they killed Kenny! \". C'est le pari de l'un des auteurs de la s\u00e9rie, qui s'\u00e9tait engag\u00e9 \u00e0 citer cette bi\u00e8re dans chacun des \u00e9pisodes.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tLES MEILLEURES BI\u00c8RES IRLANDAISES\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Notes de d\u00e9gustation d'une bi\u00e8re Kilkenny<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Kilkenny Irish Beer arbore une robe rousse profonde<\/strong> avec des reflets rouges surmont\u00e9e d’une mousse cr\u00e9meuse. C’est une tr\u00e8s belle repr\u00e9sentante du style Irish Red Ale ! Au nez, elle offre des notes de caramel et plus l\u00e9g\u00e8rement de fruits. La bouche se r\u00e9v\u00e8le sous des notes caram\u00e9lis\u00e9es, fruit\u00e9es, poivr\u00e9es et bois\u00e9es<\/strong> avec une pointe d’acidit\u00e9 et une amertume marqu\u00e9e.<\/p>\n

Elle sera parfaite servie autour de 10\u00b0C. En termes d’accords mets et bi\u00e8res<\/b>, vous pouvez l’assortir \u00e0 un curry indien ou un chili (bref, un plat \u00e9pic\u00e9), un fromage \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e type Langres, ou encore un flan au caramel.<\/p>\n

Si la Kilkenny est une des bi\u00e8res irlandaises les plus connues, elle n’est pas la seule a \u00eatre sortie des cuves de l’Abbaye Saint-Francise ! Ainsi, pour mieux appr\u00e9hender le savoir-faire de Smithwick, vous pouvez d\u00e9couvrir ces autres recettes :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Bi\u00e8re\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Photo de Paolo Gregotti<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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