{"id":131708,"date":"2023-07-17T17:05:23","date_gmt":"2023-07-17T15:05:23","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=131708"},"modified":"2023-09-04T15:47:34","modified_gmt":"2023-09-04T13:47:34","slug":"biere-aromatisee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-aromatisee\/","title":{"rendered":"T\u00e9quila, rhum, miel, \u00e9pices… La bi\u00e8re aromatis\u00e9e, \u00e7a vaut quoi ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Citron, vodka, t\u00e9quila ou encore fruits rouges : les bi\u00e8res aromatis\u00e9es ont \u00e9t\u00e9, bien avant les Pastry Sour, des recettes o\u00f9 la bi\u00e8re fricotait avec des saveurs et parfums in\u00e9dits. Souvent l\u00e9g\u00e8res en alcool (et en houblon…) et tr\u00e8s faciles \u00e0 boire, ces bi\u00e8res avec ar\u00f4mes furent pour beaucoup les premi\u00e8res bouteilles bues au sortir de l’adolescence.<\/p>

Alors, quelles sont les bi\u00e8res aromatis\u00e9es les plus c\u00e9l\u00e8bres et qu’il faut avoir go\u00fbt\u00e9 ? Et surtout, comment passer du c\u00f4t\u00e9 artisanal de la force, pour retrouver ces saveurs dans des recettes plus craft ? On vous dit tout !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bi\u00e8re aromatis\u00e9e, quel cadre l\u00e9gal ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pendant longtemps, le terme \u00ab\u00a0bi\u00e8re aromatis\u00e9e\u00a0\u00bb englobait les bi\u00e8res qui \u00ab\u00a0ont un go\u00fbt\u00a0\u00bb<\/strong> : des bi\u00e8res dont les saveurs ne viennent pas seulement du travail des malts, houblons et levures. La bi\u00e8re aux fruits<\/a> en est un tr\u00e8s bon exemple.<\/p>

Mais plus r\u00e9cemment<\/strong>, avec l’av\u00e8nement des micro-brasseries artisanales, qui ont beaucoup investi ce terrain de la bi\u00e8re \u00ab\u00a0\u00e0 quelque chose\u00a0\u00bb, une bi\u00e8re aromatis\u00e9e fait plut\u00f4t r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une bi\u00e8re dont le go\u00fbt vient d’un ar\u00f4me, d’une adjonction industrielle<\/strong>… par opposition aux bi\u00e8res brass\u00e9es avec des fruits frais, des \u00e9pices pures, etc.<\/p>

C’est cette derni\u00e8re d\u00e9finition qui est la d\u00e9finition l\u00e9gale<\/strong> de la bi\u00e8re aromatis\u00e9e. Le mot-clef, c’est bien ar\u00f4me !<\/strong> Les bi\u00e8res avec du jus, de la pur\u00e9e, des extraits ou encore des sucs ne sont donc pas<\/strong> des bi\u00e8res aromatis\u00e9es stricto sensus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"bi\u00e8re\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Cr\u00e9dit photo : Depositphotos<\/a><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tUn ar\u00f4me est un additif alimentaire, d'origine naturelle ou artificielle. Des substances chimiques travaill\u00e9es par l'homme qui sont utilis\u00e9es pour modifier ou renforcer le go\u00fbt et\/ou l'odeur d'une pr\u00e9paration alimentaire.
\u21e2 par exemple, un ar\u00f4me de fum\u00e9e dans des chips go\u00fbt poulet r\u00f4ti, dont la recette n'implique pas le moindre bout de pilon !<\/em>\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les bi\u00e8res aromatis\u00e9es par qui tout a commenc\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bi\u00e8re \u00e0 la tequila, au rhum, fa\u00e7on mojito… Ce sont bien les recettes inspir\u00e9es d’autres alcools qui ont lanc\u00e9 la mode des bi\u00e8res aromatis\u00e9es. Les grands brasseurs industriels<\/strong> exploitent aujourd’hui \u00e0 fond ce filon, apr\u00e8s avoir commenc\u00e9 par viser sp\u00e9cifiquement les femmes<\/strong> avec ce segment marketing. Rappelons que \u00ab\u00a0les femmes\u00a0\u00bb n’ont pas un seul et m\u00eame palais unique, et que \u00ab\u00a0les bi\u00e8res de filles\u00a0\u00bb, \u00e7a n’existe pas<\/strong>. Tout le monde \u00e0 le droit de boire de la Kriek, promis \ud83d\ude09<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Desp\u00e9rados, reine m\u00e8re des aromatis\u00e9es<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lanc\u00e9e en 1995, la bi\u00e8re Desperados de Heineken<\/a> est le fer de lance<\/strong> du genre et a vraiment invent\u00e9 le concept. Aromatis\u00e9e \u00e0 la t\u00e9quila, elle domine le march\u00e9 des \u00ab\u00a0bi\u00e8res modernes\u00a0\u00bb et fut en 2020 pr\u00e9sent\u00e9e comme la marque de bi\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des 18-24 ans. La gamme s’est ensuite \u00e9tendue avec :<\/p>