{"id":143168,"date":"2023-05-10T16:44:40","date_gmt":"2023-05-10T14:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=143168"},"modified":"2023-08-28T20:40:43","modified_gmt":"2023-08-28T18:40:43","slug":"biere-cervoise-et-hydromel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-cervoise-et-hydromel\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8re, Cervoise et Hydromel : quelles diff\u00e9rences ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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La bi\u00e8re trouve ses premi\u00e8res traces dans l’Antiquit\u00e9<\/strong>, en M\u00e9sopotamie plus pr\u00e9cis\u00e9ment, et voit son histoire se m\u00ealer \u00e0 celles d’autres inventions ou d\u00e9couvertes comme le pain<\/a>. Ce n’est donc pas une invention historiquement fran\u00e7aise, mais pour autant, notre beau pays a vu na\u00eetre d’autres boissons ferment\u00e9es qui lui ressemblent fortement. On vous fait le point sur les diff\u00e9rences et les similarit\u00e9s en cervoise, hydromel et bi\u00e8re<\/strong> !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Est-ce que la cervoise, c'est de la bi\u00e8re ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tout comme la bi\u00e8re, la cervoise une boisson alcoolis\u00e9e \u00e9manant de la fermentation de c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>, et d’orge notamment, avec des ajouts d’herbes pour l’aromatiser, comme la menthe. Le plus souvent, cet assortiment d’herbes aromatiques prennent le nom de gruit<\/strong>… oui oui, celui-l\u00e0 m\u00eame qui \u00e9tait utilis\u00e9 dans la bi\u00e8re<\/strong> avant que Hildegarde ne d\u00e9couvre et popularise le houblon<\/a> !<\/p>

En ce sens, il n’est pas erron\u00e9 de dire que la cervoise est l’anc\u00eatre de la bi\u00e8re<\/strong>, du moins en France. Car comme nous l’avons, la bi\u00e8re dans sa forme de pain liquide ferment\u00e9e trouve aussi des traces dans l’antiquit\u00e9 sum\u00e9rienne<\/a> avant de gagner les faveurs de Rome et de l’Europe. Finalement, chaque grande civilisation a imagin\u00e9 \u00e0 sa fa\u00e7on la bi\u00e8re<\/strong>, et les recettes et d\u00e9finition ont finit par se m\u00ealer au gr\u00e9s des \u00c2ges pour donner la bi\u00e8re que nous connaissons aujourd’hui.<\/p>

La principale diff\u00e9rence entre bi\u00e8re et cervoise<\/strong> (en dehors de leur \u00e9poque d’invention) est leurs ingr\u00e9dients<\/strong> : orge et houblon pour la premi\u00e8re, m\u00e9teil et gruit pour la seconde. Les deux remplissaient en revanche la m\u00eame fonction \u21e2<\/strong>\u00a0pouvoir se d\u00e9salt\u00e9rer sans prendre de risque \u00e0 consommer de l’eau non \u00ab\u00a0cuite\u00a0\u00bb donc possiblement contamin\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"cervoise\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Illustration of a meeting of Gallic leaders by Gaildrau published in January 1885 in the monthly magazine \"Paris illustr\u00e9\". - Credit : Depositphotos<\/a><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tLa cervoise est tellement li\u00e9e \u00e0 l'histoire de la bi\u00e8re que son ethymologie a donn\u00e9 chez de nombreux de nos voisins latins le nom cerveza (espagnol) ou cerveja (portuguais) ... qui signifient bi\u00e8re !\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cervoise gauloise VS hydromel viking<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cervoise \u00e9tait particuli\u00e8rement consomm\u00e9e dans le Nord et le Nord-Est<\/strong> de la France du fait de l’influence croissante de la civilisation romaine (et de son amour du vin) dans le reste du pays et du bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Mais revenons \u00e0 nos gaulois. Gaulois oui, la cervoise est bien une recette bien franco-fran\u00e7aise, m\u00eame si nous croisons parfois des recettes modernes qui font appel \u00e0 l’imaginaire des Vikings nordiques. En r\u00e9alit\u00e9, les Vikings \u00e9taient plut\u00f4t des habitu\u00e9s de l’hydromel<\/strong>…<\/p>

L’hydromel est lui aussi une boisson alcoolique car ferment\u00e9e, mais dont la recette se distingue par l’utilisation de miel. <\/strong>Diff\u00e9rents fruits et \u00e9pices venaient compl\u00e9ter les recettes, pour une boisson qui titrait entre 10% et 20% : l’hydromel est donc plus proche du vin au niveau de l’ABV<\/a>, et franchement plus fort que bi\u00e8res<\/strong> et cervoises.<\/p>

Sa haute teneur en alcool a frein\u00e9 sa d\u00e9mocratisation<\/strong> comme boisson du quotidien (comme la bi\u00e8re l’\u00e9tat pour les moines par exemple) ; tout comme la raret\u00e9 du miel<\/strong>, qui est n\u00e9cessaire en grande quantit\u00e9 pour fabriquer de l’hydromel. De plus, cette boisson est vraiment associ\u00e9e aux dieux nordiques et scandinaves<\/strong>, et sa d\u00e9gustation \u00e9tat donc plut\u00f4t li\u00e9s \u00e0 des \u00e9v\u00e8nements forts et importants.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Retour en force de la cervoise et de l'hydromel chez les brasseries artisanales<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si ces termes \u00e9voquent des temps anciens, vous vous \u00eates peut-\u00eatre surpris \u00e0 la voire r\u00e9cemment au menu de votre bar \u00e0 bi\u00e8res<\/a> pr\u00e9f\u00e9r\u00e9… Cervoise, hydromel et m\u00eame hypocras<\/strong> reviennent en force dans les cuves de brasseurs toujours plus curieux d’explorer l’h\u00e9ritage<\/strong> qui est le leur.\u00a0<\/p>

Myrte, miel et autres<\/strong> adjuvants aromatiques locaux sont utilis\u00e9s par les brasseries (Lancelot<\/a><\/strong> notamment propose une cervoise aux 7 plantes), qui veulent ainsi proposer des recette proches de la bi\u00e8re … mais pas tout \u00e0 fait non plus. Un peu comme celles qui profitent d’avoir un chouette appareil de production pour \u00e9laborer \u00e9galement des sodas artisanaux<\/strong> (c’est le cas de Deck & Donohue notamment \u00e0 Paris !).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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On esp\u00e8re vous avoir aid\u00e9 \u00e0 y voir plus clair entre cervoise, bi\u00e8re et consort ; et on vous souhaite de savoureuses d\u00e9gustations \u00e0 venir ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 faire un tour dans notre cave \u00e0 bi\u00e8re pour trouver votre bonheur …<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t+200 r\u00e9f\u00e9rences de bi\u00e8res artisanales\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tLivraison \u00e0 domicile ou en point relais dans toute la France\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tJE D\u00c9COUVRE\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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