{"id":144885,"date":"2023-06-08T09:19:30","date_gmt":"2023-06-08T07:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=144885"},"modified":"2023-08-28T20:40:36","modified_gmt":"2023-08-28T18:40:36","slug":"houblon-nelson-sauvin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/houblon-nelson-sauvin\/","title":{"rendered":"Houblon Nelson-Sauvin : figure de proue des houblons de Nouvelle-Z\u00e9lande"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"144885\" class=\"elementor elementor-144885\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6b511529 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6b511529\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-79ead03f\" data-id=\"79ead03f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-432111e9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"432111e9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/houblon-biere\/\">houblon<\/a> Nelson-Sauvin est parmi les ingr\u00e9dients de brassage les plus en vogue du moment. Particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 pour ses notes aromatiques de raisin sauvignon blanc, il est tr\u00e8s couru des brasseurs et amateurs de bi\u00e8res artisanales pointues. Une vari\u00e9t\u00e9 embl\u00e9matique, mais qui ne peut \u00eatre dissoci\u00e9e de la grande famille des houblons <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-nouvelle-zelande\/\">n\u00e9o-z\u00e9landais<\/a> dont il fait partie : un monde aux parfums r\u00e9sineux floraux et fruit\u00e9s, d\u2019une intensit\u00e9 renversante ! Partons \u00e0 la rencontre de cet ambassadeur de choix, avant de nous plonger dans la gamme \u00e9tourdissante et merveilleuse des houblons de Nouvelle-Z\u00e9lande.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-778f7346 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"778f7346\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Aucun titre n\\u2019a \\u00e9t\\u00e9 trouv\\u00e9 sur cette page.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet_extra&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tSommaire\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__778f7346\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Ouvrir la table des mati\u00e8res\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-down\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M207.029 381.476L12.686 187.132c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941l22.667-22.667c9.357-9.357 24.522-9.375 33.901-.04L224 284.505l154.745-154.021c9.379-9.335 24.544-9.317 33.901.04l22.667 22.667c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941L240.971 381.476c-9.373 9.372-24.569 9.372-33.942 0z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__778f7346\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Fermer la table des mati\u00e8res\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-up\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M240.971 130.524l194.343 194.343c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941l-22.667 22.667c-9.357 9.357-24.522 9.375-33.901.04L224 227.495 69.255 381.516c-9.379 9.335-24.544 9.317-33.901-.04l-22.667-22.667c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941L207.03 130.525c9.372-9.373 24.568-9.373 33.941-.001z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__778f7346\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<svg class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin e-font-icon-svg e-eicon-loading\" aria-hidden=\"true\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M500 975V858C696 858 858 696 858 500S696 142 500 142 142 304 142 500H25C25 237 238 25 500 25S975 237 975 500 763 975 500 975Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a40c7ea elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1a40c7ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le houblon Nelson Sauvin<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-781183ff elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"781183ff\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sans doute le plus connu des houblons de Nouvelle-Z\u00e9lande et le plus unique en son genre de par les parfums qu\u2019il d\u00e9veloppe. En effet, ce houblon est dot\u00e9 d&rsquo;<strong>esters de raisin sauvignon blanc<\/strong> (plus largement de vin blanc) <strong>et de groseille : des notes in\u00e9dites dans la palette sensorielle des houblons du monde entier !<\/strong><\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce houblon triplo\u00efde (nous y reviendrons) <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 par le New Zealand Institute for Plant and Food Research en 2000. Il est issu d\u2019un croisement entre le houblon n\u00e9o-z\u00e9landais Smoothcone et un m\u00e2le s\u00e9lectionn\u00e9 par ailleurs. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">C\u2019est une <strong>vari\u00e9t\u00e9 polyvalente<\/strong>, aussi \u00e0 l\u2019aise pour l\u2019amertume que l\u2019aromatisation. Il est particuli\u00e8rement recommand\u00e9 pour les <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/bieres-blanches\/\">bi\u00e8res de bl\u00e9<\/a>, les <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-pale-ale\/\">pale ales<\/a>, <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-ipa\/\">IPA<\/a> et <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-lager\/\">lagers<\/a>.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Nelson Sauvin : son nom est directement d\u00fb aux ar\u00f4mes de Sauvignon Blanc qu\u2019il est le seul au monde \u00e0 d\u00e9velopper.<\/strong> Des ar\u00f4mes qui n\u2019ont pas remport\u00e9 l\u2019approbation des brasseries industrielles au moment de sa cr\u00e9ation en 2000, car jug\u00e9s trop pointus. Heureusement la r\u00e9volution craft qui s\u2019en est suivi a su lui redonner ses lettres de noblesse.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e19dd1c elementor-cta--layout-image-left elementor-cta--mobile-layout-image-above elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"e19dd1c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta\" href=\"https:\/\/une.pm\/3CjFVgM\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tDes bi\u00e8res de France et du monde\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\t- livr\u00e9es \u00e0 domicile chaque mois -\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-md\">\n\t\t\t\t\t\tJ'EN VEUX !\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8b74947 gallery-spacing-custom elementor-widget elementor-widget-image-gallery\" data-id=\"8b74947\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-gallery.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-gallery\">\n\t\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-144885 gallery-columns-3 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" width=\"800\" height=\"498\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110900\/houblon-nelson-sauvin-plant-1024x637.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"houblon nelson sauvin plant\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110900\/houblon-nelson-sauvin-plant-1024x637.jpg 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110900\/houblon-nelson-sauvin-plant-300x187.jpg 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110900\/houblon-nelson-sauvin-plant-768x478.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110900\/houblon-nelson-sauvin-plant-1536x955.jpg 1536w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110900\/houblon-nelson-sauvin-plant-2048x1274.jpg 2048w\" 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elementor-element-17f1d00 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"17f1d00\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Houblon de Nouvelle Z\u00e9lande : l\u2019or vert a trouv\u00e9 son \u00eele<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2bc725d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2bc725d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Celui que nous nommons aujourd\u2019hui \u201choublon n\u00e9o-z\u00e9landais\u201d n\u2019est pas vraiment une esp\u00e8ce \u00ab\u00a0end\u00e9mique\u00a0\u00bb<\/strong>, contrairement \u00e0 ce que l\u2019on se plairait \u00e0 penser. Premi\u00e8rement parce que ses anc\u00eatres \u00e9taient encore en Europe il y a 200 ans, et deuxi\u00e8mement parce qu\u2019il a beaucoup \u00e9t\u00e9 retravaill\u00e9 g\u00e9n\u00e9tiquement et ne correspond plus vraiment \u00e0 quelque chose de primitif !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a0207b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6a0207b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De l\u2019\u00eele britannique \u00e0 l\u2019archipel pacifique<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-444d95c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"444d95c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Eh oui, <strong>le houblon N\u00e9o-Z\u00e9landais d\u00e9tient ses racines en Europe<\/strong> car ses anc\u00eatres ont \u00e9t\u00e9 introduits par les Anglais d\u00e8s 1840. \u00c9videmment, l\u2019archipel abritait d\u00e9j\u00e0 quelques vari\u00e9t\u00e9s de houblon sauvage ou cultiv\u00e9, mais pas sp\u00e9cifiquement adapt\u00e9s au brassage de la bi\u00e8re, et surtout, en trop faible quantit\u00e9 pour le besoin des colons britanniques qui prenaient alors possession des lieux.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/houblon-biere\/\">houblon brassicole<\/a> fut ainsi massivement introduit au moment de la colonisation de la nouvellement nomm\u00e9e \u00ab\u00a0New Zealand\u00a0\u00bb. A ce moment-l\u00e0, les colons anglais ont plant\u00e9 en majeure partie <strong>des vari\u00e9t\u00e9s anglaises telles que <\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Fuggle, Bumford, Cluster et Goldings, et allemandes comme le Hallertauer et le Spalt<\/strong>.\u00a0\u00a0<a href=\"https:\/\/www.hopstore.fr\/les-houblons-neo-zelandais-la-chasse-a-lor-vert\/\">Source<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e9eee0 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"8e9eee0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tAujourd\u2019hui 3% du houblon produit dans le monde provient de Nouvelle-Z\u00e9lande. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc3219c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fc3219c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Aux origines du mythe : croisements et g\u00e9n\u00e9tique<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19c06ae elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"19c06ae\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le houblon de Nouvelle Z\u00e9lande a subi depuis de nombreuses manipulations et croisements, en particulier au fil de ces derni\u00e8res d\u00e9cennies. Des am\u00e9liorations afin de tirer meilleur parti du climat de l\u2019\u00eele, et surtout, <strong>pour cr\u00e9er des c\u00f4nes exceptionnellement aromatiques<\/strong>. Car ce sont surtout les notes fruit\u00e9es intenses des houblons n\u00e9o-z\u00e9landais qui font leur r\u00e9putation !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5391333 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"5391333\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\t\u201cL\u2019histoire dit que la Nouvelle-Z\u00e9lande cultive ses propres houblons depuis pr\u00e8s de 150 ans, mais ce n\u2019est que depuis le tournant du mill\u00e9naire que le reste du monde appr\u00e9cie leurs propri\u00e9t\u00e9s aromatiques uniques. L\u2019engouement a commenc\u00e9 avec l\u2019arriv\u00e9e du houblon Nelson Sauvin sur les c\u00f4tes nord-am\u00e9ricaines. Son puissant parfum fruit\u00e9 tropical, tout en rappelant le raisin de c\u00e9page sauvignon, \u00e9tait le constituant id\u00e9al pour nourrir la nouvelle mode des India pale ales aussi parfum\u00e9es que savoureuses et am\u00e8res.\u201d\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-q-footer\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<cite class=\"elementor-blockquote__author\">Extrait du Guide Ulysse - Routes de la bi\u00e8re<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-53e915d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"53e915d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-8b21005\" data-id=\"8b21005\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f1efdac elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f1efdac\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La vari\u00e9t\u00e9 <strong>Wakatu<\/strong> par exemple, a \u00e9t\u00e9 <strong>mise au point en <\/strong><\/span><strong>1988<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"><strong> dans un centre de recherche<\/strong> pr\u00e8s de Motueka, sur l\u2019\u00eele du Sud. Elle est alors nomm\u00e9e Hallertau Aroma car cette nouvelle vari\u00e9t\u00e9 a pour ascendant le c\u00e9l\u00e8bre houblon allemand Hallertau (en pollinisation libre avec un houblon m\u00e2le non connu). En 2011, le Hallertau Aroma prend le nom de Wakatu en vue de le diff\u00e9rencier plus clairement de son parent europ\u00e9en.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Le Wakatu fait partie des vari\u00e9t\u00e9s de houblon les plus cultiv\u00e9es sur l\u2019archipel<\/strong>. Il ne se retrouve presque nulle part ailleurs dans le monde car il est sensible \u00e0 des maladies qui n\u2019existent pas en Nouvelle-Z\u00e9lande<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Tout comme le Hallertau qui lui a donn\u00e9 naissance, le Wakatu est remarqu\u00e9 pour ses <strong>notes<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><strong> \u00e9pic\u00e9es et florales<\/strong>. Il s\u2019en distingue cependant pour ses notes typiques de citron vert intense. Il s\u2019agit d\u2019un houblon triplo\u00efde, donc optimal pour <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/houblon-bienfaits\/\">la culture et le brassage<\/a>\u2026<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-a6a7911\" data-id=\"a6a7911\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5126f13 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5126f13\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110537\/houblon-nelson-sauvin-microscope-1024x1024.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-144948\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110537\/houblon-nelson-sauvin-microscope-1024x1024.png 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110537\/houblon-nelson-sauvin-microscope-300x300.png 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110537\/houblon-nelson-sauvin-microscope-150x150.png 150w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110537\/houblon-nelson-sauvin-microscope-768x768.png 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/08110537\/houblon-nelson-sauvin-microscope.png 1148w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-915507a elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"915507a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;none&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 20 16&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1&#039; stroke-linecap=&#039;square&#039; stroke-miterlimit=&#039;10&#039;%3E%3Cg transform=&#039;translate(-12.000000, 0)&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M28,0L10,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M18,0L0,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M48,0L30,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M38,0L20,18&#039;\/%3E%3C\/g%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cf324f2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cf324f2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">QU\u2019EST-CE QU\u2019UN HOUBLON TRIPLO\u00cfDE ? <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8ef85f9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8ef85f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p1\">Parlons un peu g\u00e9n\u00e9tique\u2026\u00a0Les houblons sauvages, \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel &#8211; non crois\u00e9s ou non modifi\u00e9s par la main de l\u2019Homme &#8211; poss\u00e8dent des chromosomes organis\u00e9s de fa\u00e7on diplo\u00efde, c\u2019est \u00e0 dire par paires (= par deux, comme chez les humains).<\/p><p class=\"p1\">Mais par un habile croisement,\u00a0on peut obtenir des vari\u00e9t\u00e9s triplo\u00efdes, c\u2019est \u00e0 dire des plants avec dans leurs cellules, des chromosomes r\u00e9unis par 3. Ces vari\u00e9t\u00e9s-l\u00e0 sont st\u00e9riles mais pr\u00e9sentent des atouts majeurs : une meilleure vigueur (croissance rapide, r\u00e9sistance \u00e0 la s\u00e8cheresse et aux maladies) et la production de c\u00f4nes sans graines pour un meilleur rendement au brassage.<\/p><p class=\"p1\">Ceux que nous nommons \u201choublons de Nouvelle-Z\u00e9lande\u201d, sont, comme nous l\u2019avons vu plus haut, des esp\u00e8ces m\u00e9ticuleusement fa\u00e7onn\u00e9es en vue d\u2019obtenir des profils aromatiques uniques. Une ma\u00eetrise quasi-totale du v\u00e9g\u00e9tal o\u00f9 la logique du rendement a toute sa place. Les universit\u00e9s et d\u00e9partements de recherche scientifique qui d\u00e9veloppent de telles vari\u00e9t\u00e9s de houblon ont donc tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 en faire des individus triplo\u00efdes !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bd6a06 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"1bd6a06\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;none&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 20 16&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1&#039; stroke-linecap=&#039;square&#039; stroke-miterlimit=&#039;10&#039;%3E%3Cg transform=&#039;translate(-12.000000, 0)&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M28,0L10,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M18,0L0,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M48,0L30,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M38,0L20,18&#039;\/%3E%3C\/g%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4fb12fb elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4fb12fb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8db7776 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8db7776\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\nParce qu\u2019il n\u2019y a pas que le Nelson-Sauvin\u2026\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a749f94 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a749f94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voici quelques vari\u00e9t\u00e9s de houblons de Nouvelle Z\u00e9lande pour varier les plaisirs et s\u2019initier \u00e0 de nouvelles saveurs fruit\u00e9es, r\u00e9sineuses et florales :<\/span><\/p><ul><li><strong>NECTARON<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un houblon aromatique \u00e0 dominante fruits tropicaux ( passion et ananas), p\u00eache et pamplemousse. Id\u00e9al en <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/ddh-houblonnage-a-cru\/\">dry hopping<\/a>.<\/span><\/p><ul><li><strong>MOUTERE<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Aromatique et am\u00e9risant, d\u00e9veloppe des parfums de pamplemousse, de fruit de la passion et de r\u00e9sine de pin.<\/span><\/p><ul><li><strong>RAKAU<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Aromatique et am\u00e9risant, sur la r\u00e9sine de pin, la figue et l\u2019abricot.<\/span><\/p><ul><li><strong>PACIFIC JADE<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Aussi bien utilis\u00e9 pour l\u2019amertume que pour ses ar\u00f4mes de citron, orange sanguine et de poivre.<\/span><\/p><ul><li><strong>PACIFIC GEM\u00a0<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un houblon agile dans l\u2019am\u00e9risation mais qui s\u00e9duit aussi\u00a0 les amateurs pour ses parfums de fruits rouges (la m\u00fbre surtout) et de bois de ch\u00eane.<\/span><\/p><ul><li><strong>MOTUEKA<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Aromatique et am\u00e9risant, appr\u00e9ci\u00e9 pour ses saveurs d\u2019agrumes press\u00e9s et fruits tropicaux.<\/span><\/p><ul><li><strong>GREEN BULLET<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Un houblon sur des notes fruit\u00e9es de raisin sec et de pin, dot\u00e9 d\u2019un beau potentiel d\u2019amertume.<\/span><\/p><ul><li><strong>RIWAKA<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Aromatique sur les fruits tropicaux, le pamplemousse et le kumquat. Id\u00e9al en dryhopping.<\/span><\/p><ul><li><strong>WAI-ITI<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Aromatique sur les agrumes (citron vert et mandarine) et les les fruits \u00e0 noyaux (p\u00eache et abricot).<\/span><\/p><ul><li><strong>WAKATU<\/strong><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Houblon multi usage : excellent pour l\u2019amertume, l\u2019aromatisation classique et le dry-hopping, en particulier sur des bi\u00e8res lager. Offre des parfums floraux et de citron vert.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-491c684 gallery-spacing-custom elementor-widget elementor-widget-image-gallery\" data-id=\"491c684\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-gallery.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-gallery\">\n\t\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-144885 gallery-columns-4 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/06173228\/plant-houblon-nelson-sauvin-683x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"houblonniere\" decoding=\"async\" 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class=\"elementor-element elementor-element-4d3da65 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4d3da65\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>La<i> Strighops<\/i><\/strong>&nbsp;&#8211; Wild Badgers Brewery (houblons nectaron et rakau)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-96ab1e8 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"96ab1e8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\t\" Des reflets orang\u00e9s et une fine mousse blanche, pour une ale \u00e0 la tr\u00e8s jolie robe blonde. Houblons et fruits exotiques se pressent au nez, et on per\u00e7oit d\u00e9j\u00e0 facilement une belle amertume, portant des saveurs de mangue, p\u00eache et ananas. En bouche, l'attaque d\u00e9marre sur ces m\u00eames fruits exotiques, et l'amertume franche se confirme, verte et r\u00e9sineuse. La d\u00e9gustation est \u00e9pic\u00e9e, tout en restant bien fruit\u00e9e, et certains palais affut\u00e9s sauront distinguer un peu de carambole en longueur (port\u00e9e par l'amertume) ! \"\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-q-footer\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<cite class=\"elementor-blockquote__author\">Charlotte, bi\u00e9rologue chez Une Petite Mousse<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0525a5f elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"0525a5f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-423e7df3 elementor-cta--layout-image-left 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elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tDes bi\u00e8res de France et du monde\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\t- livr\u00e9es \u00e0 domicile chaque mois -\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-md\">\n\t\t\t\t\t\tJ'EN VEUX !\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59ec5ce3 elementor-widget-divider--view-line_text elementor-widget-divider--element-align-center elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"59ec5ce3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div 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Particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 pour ses notes aromatiques de raisin sauvignon blanc, il est tr\u00e8s couru des brasseurs et amateurs de bi\u00e8res artisanales pointues. Une vari\u00e9t\u00e9 embl\u00e9matique, mais qui ne peut \u00eatre dissoci\u00e9e de la grande famille des houblons n\u00e9o-z\u00e9landais dont il [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":144954,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Le houblon Nelson Sauvin et autres houblons de Nouvelle Z\u00e9lande","_seopress_titles_desc":"Le houblon Nelson Sauvin est peut-\u00eatre le plus fameux des houblons de Nouvelle Z\u00e9lande. 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