{"id":23736,"date":"2020-08-25T17:00:00","date_gmt":"2020-08-25T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=23736"},"modified":"2022-02-17T14:36:28","modified_gmt":"2022-02-17T13:36:28","slug":"harvest-ale-biere-de-recolte-au-houblon-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/harvest-ale-biere-de-recolte-au-houblon-frais\/","title":{"rendered":"Harvest ale : la bi\u00e8re de r\u00e9colte au houblon frais"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"23736\" class=\"elementor elementor-23736\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-28ad7117 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"28ad7117\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4fe2319\" data-id=\"4fe2319\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-46dd801 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"46dd801\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler des<em>\u00a0<strong>harvest ales<\/strong><\/em>, <em><strong>fresh hop ales<\/strong><\/em>, <em><strong>wet hop ales<\/strong><\/em>\u00a0ou\u00a0<em><strong>bi\u00e8res de r\u00e9colte<\/strong><\/em>\u00a0? Encore peu connues car plut\u00f4t contraignantes \u00e0 produire, ces bi\u00e8res \u00e0 base de houblon frais sont pourtant\u00a0<strong>des plus fascinantes<\/strong>\u00a0! Les\u00a0<em>Harvest ales<\/em>\u00a0font ainsi figure d\u2019exception dans le paysage brassicole international,\u00a0<strong>aussi bien pour leur raret\u00e9 que pour leur int\u00e9r\u00eat aromatique<\/strong>.<\/p>\n<p>Car employ\u00e9 frais, celui que l\u2019on surnomme \u201cor vert\u201d transforme n\u2019importe quel brassin en\u00a0<strong>une explosion de saveurs fruit\u00e9es et de subtils parfums v\u00e9g\u00e9taux<\/strong>\u2026 Encore mieux que dans\u00a0<a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-ipa\/\">les IPA<\/a>. C&rsquo;est pour dire !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f0a1f64 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f0a1f64\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Avant la Harvest Ale, la culture du houblon !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c761570 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c761570\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Le houblon est une <strong>plante grimpante vivace<\/strong> de la famille des cannabinac\u00e9es. Oui, comme le chanvre ou le cannabis, parfaitement ! Cultiv\u00e9es dans <strong>des champs nomm\u00e9s houblonni\u00e8res<\/strong>, les plus belles lianes de houblon peuvent atteindre 10 m\u00e8tres de haut.<\/p>\n<p>Durant l\u2019\u00e9t\u00e9, les plants femelle produisent des sommit\u00e9s fleuries :\u00a0<strong>les fameux c\u00f4nes de houblon<\/strong>.\u00a0Ces c\u00f4nes d\u2019un beau vert tendre sont utiles au brassage \u00e0 bien des \u00e9gards.<\/p>\n<ul>\n<li>Tout d\u2019abord, de par ses <strong>propri\u00e9t\u00e9s aseptisantes<\/strong>, le houblon va permettre de purifier le brassin en \u00e9vitant diverses contaminations.<\/li>\n<li>D\u2019autre part, la lupuline, la substance jaune encapsul\u00e9e au coeur de ses c\u00f4nes, est porteuse d\u2019<strong>huiles essentielles<\/strong> qui parfument le brassin.<\/li>\n<li>Enfin, les <strong>acides alphas<\/strong> pr\u00e9sents dans la lupuline vont apporter <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-amere\/\">l&rsquo;amertume de la bi\u00e8re<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4923208 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4923208\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"511\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13170202\/harvest-ale-houblonnie%CC%80re-768x511.png\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23800\" alt=\"une houblonni\u00e8re\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13170202\/harvest-ale-houblonnie%CC%80re-768x511.png 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13170202\/harvest-ale-houblonnie%CC%80re-300x200.png 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13170202\/harvest-ale-houblonnie%CC%80re-1024x682.png 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13170202\/harvest-ale-houblonnie%CC%80re.png 1310w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">En France, on cultive principalement le houblon dans les Flandres et en Alsace.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b3a871 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"1b3a871\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2839fb9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2839fb9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Harvest Ale, tout se joue \u00e0 la r\u00e9colte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2fb2642 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2fb2642\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>C\u2019est entre mi-ao\u00fbt et d\u00e9but septembre que les c\u00f4nes de houblon ont atteint leur maturit\u00e9 optimale pour le brassage.\u00a0<strong>Collants de r\u00e9sine, verts, l\u00e9g\u00e8rement secs et bien odorants<\/strong>, les c\u00f4nes sont \u00e0 point ! La r\u00e9colte de l\u2019or vert peut d\u00e9buter.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f46f04 elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"5f46f04\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tDans l\u2019ancien calendrier r\u00e9publicain, la p\u00e9riode allant du 18 au 16 septembre \u00e9tait le mois de Fructidor. Houblon \u00e9tait le nom donn\u00e9 au 23\u00e8me jour.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fd27e38 elementor-widget elementor-widget-gallery\" data-id=\"fd27e38\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;gallery_layout&quot;:&quot;masonry&quot;,&quot;columns&quot;:3,&quot;lazyload&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;columns_tablet&quot;:2,&quot;columns_mobile&quot;:1,&quot;gap&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:10,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;gap_tablet_extra&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:10,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;gap_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:10,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;gap_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:10,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;link_to&quot;:&quot;file&quot;,&quot;overlay_background&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;content_hover_animation&quot;:&quot;fade-in&quot;}\" data-widget_type=\"gallery.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-gallery__container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"e-gallery-item elementor-gallery-item elementor-animated-content\" href=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13170450\/harvest-ale-ceuillettemano.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"fd27e38\" data-elementor-lightbox-title=\"harvest-ale-ceuillettemano\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MjM4MDIsInVybCI6Imh0dHBzOlwvXC9zdGF0aWMudW5lcGV0aXRlbW91c3NlLmZyXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDIwXC8wOFwvMTMxNzA0NTBcL2hhcnZlc3QtYWxlLWNldWlsbGV0dGVtYW5vLmpwZyIsInNsaWRlc2hvdyI6ImZkMjdlMzgifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-gallery-image elementor-gallery-item__image\" data-thumbnail=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13170450\/harvest-ale-ceuillettemano-768x512.jpg\" data-width=\"768\" data-height=\"512\" aria-label=\"une branche de houblon\" role=\"img\" ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-gallery-item__overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"e-gallery-item elementor-gallery-item elementor-animated-content\" href=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13171421\/harvest-ale-houblon-cueilli.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"fd27e38\" data-elementor-lightbox-title=\"harvest-ale-houblon-cueilli\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MjM4MDYsInVybCI6Imh0dHBzOlwvXC9zdGF0aWMudW5lcGV0aXRlbW91c3NlLmZyXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDIwXC8wOFwvMTMxNzE0MjFcL2hhcnZlc3QtYWxlLWhvdWJsb24tY3VlaWxsaS5qcGciLCJzbGlkZXNob3ciOiJmZDI3ZTM4In0%3D\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-gallery-image elementor-gallery-item__image\" data-thumbnail=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13171421\/harvest-ale-houblon-cueilli-768x512.jpg\" data-width=\"768\" data-height=\"512\" aria-label=\"des c\u00f4nes de houblon frais\" role=\"img\" ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-gallery-item__overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"e-gallery-item elementor-gallery-item elementor-animated-content\" href=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13171744\/harvest-ale-sac-infuseur.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"fd27e38\" data-elementor-lightbox-title=\"harvest-ale-sac-infuseur\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MjM4MDcsInVybCI6Imh0dHBzOlwvXC9zdGF0aWMudW5lcGV0aXRlbW91c3NlLmZyXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDIwXC8wOFwvMTMxNzE3NDRcL2hhcnZlc3QtYWxlLXNhYy1pbmZ1c2V1ci5qcGciLCJzbGlkZXNob3ciOiJmZDI3ZTM4In0%3D\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-gallery-image elementor-gallery-item__image\" data-thumbnail=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/13171744\/harvest-ale-sac-infuseur-768x510.jpg\" data-width=\"768\" data-height=\"510\" aria-label=\"on ajoute le houblon frais au brassin\" role=\"img\" ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-gallery-item__overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5cd48e0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5cd48e0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-family: Barlow; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\">Dans les plus grandes exploitations, elle se fait au moyen d\u2019engins sp\u00e9cifiques qui coupent directement les lianes \u00e0 la base, permettant de gagner un temps consid\u00e9rable. Mais chez les plus petits producteurs de houblon,\u00a0<span style=\"font-size: 16px; font-weight: 600;\">la cueillette est manuelle<\/span>\u00a0et se fait soit \u00e0 m\u00eame le plant (pour pr\u00e9server le cycle naturel de la plante) soit \u00e0 partir du plant d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9 (pour pr\u00e9server le confort du cueilleur).\u00a0<\/p>\n<p style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-family: Barlow; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\">Certaines lianes sont tellement prolifiques que le ramassage des c\u00f4nes produit par une seule d\u2019entre elles peut prendre plus de 30 minutes ! Au total, chaque liane de houblon est capable de produire\u00a0<span style=\"font-size: 16px; font-weight: 600;\">entre 500g et 1kg de c\u00f4nes de houblon frais soit 7000 fleurs<\/span>&#8230; Un beau bouquet en somme !<\/p>\n<p style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-family: Barlow; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\">Une fois la r\u00e9colte effectu\u00e9e, on peut proc\u00e9der au s\u00e9chage du houblon afin de le conserver entier ou le r\u00e9duire en pellets.\u00a0<span style=\"font-size: 16px; font-weight: 600;\">A moins que l\u2019on ne souhaite brasser&#8230; une Harvest Ale !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90fa26d elementor-cta--skin-cover elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"90fa26d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta\" href=\"https:\/\/une.pm\/3sNgzTd\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17140548\/plant-houblon-domicile-1024x681.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"cultiver du houblon frais chez vous\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tCultivez du houblon chez vous !\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tUn peu d'eau, beaucoup de soleil, et vous voil\u00e0 pr\u00eat \u00e0 faire pousser votre propre houblon. Avec nos plants cultiv\u00e9s en p\u00e9pini\u00e8re et nos conseils de culture, vous mettez toutes les chances de votre c\u00f4t\u00e9 !\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\">\n\t\t\t\t\t\tACHETER DES PLANTS\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-ribbon\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-ribbon-inner\">\n\t\t\t\t\t1, 3 ou 6 plants\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a6633ec elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"a6633ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-26aacb3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"26aacb3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comment brasser une bi\u00e8re de r\u00e9colte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42524ae elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"42524ae\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>On dit qu\u2019une India Pale Ale, par sa forte teneur en houblon doit \u00eatre\u00a0<strong>d\u00e9gust\u00e9e fra\u00eechement brass\u00e9e<\/strong>. En effet, les saveurs du houblon sont si fragiles, que d\u00e8s lors que ses ar\u00f4mes occupent le devant de la sc\u00e8ne du profil aromatique de la bi\u00e8re, celle-ci doit \u00eatre\u00a0<strong>correctement stock\u00e9e<\/strong>\u00a0&#8211; au frais et \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re &#8211; et\u00a0<strong>rapidement consomm\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n<p>C\u2019est pour cette m\u00eame raison, \u00e0 savoir la fugacit\u00e9 des ar\u00f4mes du houblon, qu\u2019<strong>une harvest ale doit strictement \u00eatre brass\u00e9e dans les 24 heures apr\u00e8s r\u00e9colte<\/strong>. Par cons\u00e9quent, les houblons convoqu\u00e9s \u00e0 ces savoureux brassages d\u2019automne sont g\u00e9n\u00e9ralement\u00a0<strong>cultiv\u00e9s par la brasserie elle-m\u00eame ou dans un p\u00e9rim\u00e8tre g\u00e9ographique proche<\/strong>\u00a0du lieu de brassage.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-23abbdc elementor-blockquote--skin-border elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"23abbdc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tL\u2019Harvest Ale n\u2019est pas un style \u00e0 proprement parler mais plut\u00f4t une d\u00e9clinaison applicable \u00e0 toUTES LES BI\u00c8RES\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-01907a0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"01907a0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ces bi\u00e8res brass\u00e9es \u00e0 partir de c\u00f4nes de houblon frais (additionn\u00e9 de houblon s\u00e9ch\u00e9 pour certaines) apportent\u00a0<strong>une fra\u00eecheur v\u00e9g\u00e9tale remarquable<\/strong>\u00a0sur les fruits juteux, la r\u00e9sine ou les fleurs, voire des notes terreuses en fonction de la vari\u00e9t\u00e9 de houblon choisie.\u00a0<\/p>\n<p>La fragilit\u00e9 de ces ar\u00f4mes implique\u00a0<strong>un brassage m\u00e9ticuleux et une \u00e9bullition limit\u00e9e<\/strong>, si bien que les\u00a0<em>Harvest Ales<\/em>\u00a0sont des bi\u00e8res g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s peu am\u00e8res (les composantes am\u00e8res du houblon s\u2019exprimant pleinement apr\u00e8s une heure d\u2019\u00e9bullition). \u00c0 l\u2019instar de l\u2019IPA, la\u00a0<em>Harvest Ale<\/em>\u00a0n\u2019est pas une bi\u00e8re d\u00e9di\u00e9e au vieillissement :\u00a0<strong>plus t\u00f4t elle sera bue, meilleure elle sera !<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fdca646 elementor-blockquote--skin-quotation elementor-blockquote--align-center elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"fdca646\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tC\u2019est la brasserie Sierra Nevada en Californie qui a remis au go\u00fbt du jour la tradition des bi\u00e8res au houblon frais non s\u00e9ch\u00e9 en 1996, et depuis, de nombreuses brasseries am\u00e9ricaines proposent des harvest ales au houblon frais.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-q-footer\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<cite class=\"elementor-blockquote__author\">Les brasseurs de <a href=\"\/\/deck-donohue.com\/blog\/strisselspalt-la-recolte-du-houblon-frais\/\u201d\" target=\"\u201c_blank\u201d\">Deck &amp; Donohue<\/a><\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aeb32d9 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"aeb32d9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9147685 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9147685\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les meilleures bi\u00e8res Harvest Ales<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-576f746 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"576f746\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Brassins \u00e9ph\u00e9m\u00e8res par essence, les\u00a0<em>Harvest Ales<\/em>\u00a0<strong>varient naturellement d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre<\/strong>\u00a0au gr\u00e9 des rendements et du climat des mois pass\u00e9s. Impossible donc de vous dresser le portrait robot de telle ou telle bi\u00e8re de r\u00e9colte, car leur profil est soumis \u00e0 de multiples facteurs \u00e9volutifs. C&rsquo;est un produit<em>\u00a0craft beer<\/em>\u00a0par excellence ! Voici nos bi\u00e8res fran\u00e7aises pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es du genre :<\/p>\n<p><strong>En Bretagne<\/strong> (\u00e0 Brest pr\u00e9cis\u00e9ment), l\u2019excellente <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/brasseriedubaril\/\">Brasserie du Baril<\/a>\u00a0produit des\u00a0Harvest Ales\u00a0en partenariat avec les houblonni\u00e8res de Lezerzot qui d\u00e9ploient leurs lianes prolifiques \u00e0 quelques encablures du Baril.<\/p>\n<p><strong>En Haute-Savoie<\/strong>, la microbrasserie bio et \u00e9co-responsable\u00a0<a href=\"https:\/\/larochoise.com\/bieres-bio-artisanales-74\/\">La Rochoise<\/a> produit chaque automne une bi\u00e8re de r\u00e9colte \u00e0 partir de houblon frais r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 moins de 500 m\u00e8tres de la brasserie.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e8s d\u2019Angers<\/strong>, la brasserie du Haut-Anjou\u00a0<a href=\"https:\/\/www.brasseriealpaca.com\/\">Alpaca<\/a>\u00a0s\u2019associe aux houblonni\u00e8res voisines\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/lechampduhoublon\/?__cft__[0]=AZVtBWW4qt2r2tLwojIsoRb5f8wzijHN_REQyuZBd649CbBKSSLDfgMLRehfCSepZ2nx4Lj7XSicj1enrazCILv9qnKWgQR8hZXia_sMZAA51xV2lsPMB_pD0VpDwp1N0pX9j09q-YfAfDrHUY7-Y2_gYQvnuB33X2_v55ua5kbOrw&amp;__tn__=kK-R\">Le Champ du Houblon<\/a> pour produire \u00e0 la fin septembre une bonne bi\u00e8re blonde de r\u00e9colte.<\/p>\n<p>Enfin, <strong>en r\u00e9gion parisienne<\/strong>, les brasseurs de\u00a0<a href=\"https:\/\/deck-donohue.com\/\">Deck et Donohue<\/a>\u00a0se sont s\u00e9rieusement int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 la production d\u2019Harvest Ales \u00e0 partir de houblon Strisselspalt ou Barbe Rouge selon les ann\u00e9es. Une collaboration fertile avec la brasserie strasbourgeoise <a href=\"http:\/\/www.biereperle.com\/\">Perle<\/a> avec qui ils vont directement chercher les c\u00f4nes frais le jour de la r\u00e9colte dans les coop\u00e9ratives alsaciennes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a333a1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6a333a1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17143202\/harvest-ale_deck-donohue-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-77051\" alt=\"la bi\u00e8re de r\u00e9colte de Deck &amp; Donohue\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17143202\/harvest-ale_deck-donohue-300x300.jpg 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17143202\/harvest-ale_deck-donohue-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17143202\/harvest-ale_deck-donohue-150x150.jpg 150w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17143202\/harvest-ale_deck-donohue-768x768.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17143202\/harvest-ale_deck-donohue.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">La bi\u00e8re de r\u00e9colte de <a href=\"\/\/deck-donohue.com\/blog\/strisselspalt-la-recolte-du-houblon-frais\/\u201d\" target=\"\u201c_blank\u201d\">Deck &amp; Donohue<\/a><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62ad28a elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"62ad28a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2531421 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2531421\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Houblon congel\u00e9 : vers des bi\u00e8res de saison toute l'ann\u00e9e ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e738ccf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e738ccf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Le 12 juillet 2021, la star de l&rsquo;or vert <a href=\"https:\/\/www.yakimachief.com\/commercial\/hop-wire\/frozen-fresh-hops\"><strong>Yakima Chief Hops<\/strong><\/a> <em>(connue entre autres pour fournir les houblons de la bi\u00e8re collective de la <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/pink-boots-society-ou-sont-les-femmes-dans-la-biere\/\" data-type=\"post\" data-id=\"33411\">Pink Boot Society<\/a>)<\/em>\u00a0 a annonc\u00e9 une nouvelle qui risque bien de faire sensation. En partenariat avec Wyckoff Farms, Yakima se lance dans la <strong>commercialisation de houblon frais surgel\u00e9<\/strong>, entiers et non cuits !<\/p>\n<p><strong>Un proc\u00e9d\u00e9 in\u00e9dit<\/strong>, qui devrait permettre \u00e0 tous les brasseurs de produit des bi\u00e8res de r\u00e9colte tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e, sans attendre la p\u00e9riode clef de d\u00e9but septembre&#8230;\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d4b951 elementor-cta--layout-image-left elementor-cta--mobile-layout-image-above elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"9d4b951\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/17141234\/kit-brassage-harvest-ale-1024x681.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"kit-brassage-harvest-ale\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tKit de brassage\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tEnvie de vous essayer \u00e0 une Harvest Ale chez vous ? Notre kit contient tout ce qu'il faut pour les brasseurs amateurs \ud83d\udcaa\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\" href=\"https:\/\/une.pm\/3GYzDTI\">\n\t\t\t\t\t\t29,95\u20ac le kit\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5947255 elementor-widget-divider--view-line_text elementor-widget-divider--element-align-center elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5947255\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-divider__text elementor-divider__element\">\n\t\t\t\tPour aller plus loin\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12e0164 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12e0164\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-size: 16px;\">D\u00e9veloppez votre culture houblonn\u00e9e avec plus d&rsquo;articles :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/tout-est-bon-dans-le-houblon\/\">Bienfaits, origine et propri\u00e9t\u00e9s du houblon<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/houblon-biere\/\">Le houblon dans la bi\u00e8re<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/utilisation-houblon\/\">Frais, s\u00e9ch\u00e9 ou en pellet : comment utiliser le houblon<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/culture-houblon-guide-pour-houblonnier-amateur\/\">Cultivez du houblon chez vous<\/a><\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38a9ff2 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"38a9ff2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<script>gtag('set',{'content_group1':'Cocon S\u00e9mantique'});<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler des\u00a0harvest ales, fresh hop ales, wet hop ales\u00a0ou\u00a0bi\u00e8res de r\u00e9colte\u00a0? Encore peu connues car plut\u00f4t contraignantes \u00e0 produire, ces bi\u00e8res \u00e0 base de houblon frais sont pourtant\u00a0des plus fascinantes\u00a0! Les\u00a0Harvest ales\u00a0font ainsi figure d\u2019exception dans le paysage brassicole international,\u00a0aussi bien pour leur raret\u00e9 que pour leur int\u00e9r\u00eat aromatique. Car employ\u00e9 frais, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":23824,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Harvest Ale : la bi\u00e8re de r\u00e9colte au houblon frais","_seopress_titles_desc":"Employ\u00e9 frais au sein d&#039;une harvest ale, le houblon s&#039;exprime en une explosion de saveurs fruit\u00e9es et de subtils parfums v\u00e9g\u00e9taux\u2026","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"harvest ale","footnotes":""},"categories":[3,704],"tags":[776,379,777],"class_list":["post-23736","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bierologie","category-houblon","tag-harvest-ale","tag-houblon","tag-recolte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23736"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23736\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77063,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23736\/revisions\/77063"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}