{"id":2654,"date":"2015-08-24T18:22:44","date_gmt":"2015-08-24T16:22:44","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=2654"},"modified":"2015-08-24T18:22:44","modified_gmt":"2015-08-24T16:22:44","slug":"le-brassage-de-la-biere-des-abonnes-de-quentin-riou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/le-brassage-de-la-biere-des-abonnes-de-quentin-riou\/","title":{"rendered":"Le brassage de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s de Quentin Riou"},"content":{"rendered":"

Le 15 juin, nous vous proposions de brasser vous-m\u00eame votre bi\u00e8re des abonn\u00e9s, et de participer \u00e0 la v2. Voici un petit reportage sur Quentin Riou, qui a d\u00e9j\u00e0 embouteill\u00e9 sa pr\u00e9cieuse bi\u00e8re.<\/p>\n

Ce brassage est un concours<\/h2>\n

Souvenez-vous : le 15 juin dernier, nous vous donnions la recette de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s<\/a>, celle pour laquelle chacun de nos 10’000\u00a0membres a eu son mot \u00e0 dire pour \u00e9tablir la recette. Pour rappel, ce brassage est un concours de la meilleure bi\u00e8re brass\u00e9e par nos abonn\u00e9s : vous avez jusqu’\u00e0 fin septembre pour brasser votre bi\u00e8re<\/strong> et l’envoyer \u00e0 Brice, de la brasserie Galibier, qui fera office de juge.<\/p>\n

\"unepetitemousse<\/p>\n

Pourquoi fin septembre et plus fin ao\u00fbt ? Tout simplement car il a fait tr\u00e8s chaud cet \u00e9t\u00e9, et que vous avez peut-\u00eatre rencontr\u00e9 des difficult\u00e9s. Du coup, la bi\u00e8re des participants sera d\u00e9gust\u00e9e fin septembre, brass\u00e9e en octobre, et dans tous nos coffrets de No\u00ebl. Plut\u00f4t sexy pour la personne qui sera s\u00e9lectionn\u00e9e, car le gagnant viendra \u00e0 la brasserie Galibier avec nous<\/strong> pour \u00e9tablir la recette de sa bi\u00e8re, et participer \u00e0 son brassage. Toutes les informations sont dans cet article<\/a>, et il est encore temps de participer, comme Quentin Riou, dont on parle aujourd’hui.<\/p>\n

1 – Comment t’appelles-tu, et dans quelle r\u00e9gion vis-tu ?<\/h2>\n

Salut l’\u00e9quipe.\u00a0Je m’appelle\u00a0Quentin RIOU et je vis dans la r\u00e9gion PACA, \u00e0 Carry-le-Rouet plus exactement (dans le 13 a c\u00f4t\u00e9 de Marseille).<\/p>\n

2 – Avais-tu d\u00e9j\u00e0 brass\u00e9 de la bi\u00e8re ou as-tu d\u00e9but\u00e9 avec le brassage de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s ?<\/h2>\n

Ce n’est pas la premi\u00e8re bi\u00e8re que je brasse ; je m’y suis mis depuis cet hiver. D’abord \u00e0 partir d’un kit d’extrait (une boite de conserve\u00a0remplie de concentr\u00e9 de mo\u00fbt) qui\u00a0m’a permis d’aborder le c\u00f4t\u00e9 fermentation de la bi\u00e8re. D’un point de vue \u00ab\u00a0d\u00e9gustation\u00a0\u00bb, \u00e7a se buvait mais ce n’\u00e9tait\u00a0pas la folie.<\/p>\n

Du coup j’ai r\u00e9-essay\u00e9 \u00e0 partir d’un kit d’extrait de malt, et l\u00e0, j’ai fait la connaissance du houblon.\u00a0L’odeur m’a tout de suite s\u00e9duit. Le r\u00e9sultat final \u00e9tait plus que satisfaisant.\u00a0\u00c7a m’a donc\u00a0donn\u00e9 envie de faire un\u00a0brassin\u00a0\u00e0 partir de grains, mais ne trouvant pas de recette \u00e0 mon go\u00fbt, j’ai laiss\u00e9 tomber jusqu’\u00e0 l’arriv\u00e9e de votre mail !<\/p>\n

3 – Peux-tu nous expliquer comment tu as brass\u00e9 ta version de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s ?<\/h2>\n

Pour le brassage de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s, j’ai command\u00e9 mes mati\u00e8res premi\u00e8res sur The Malt Miller<\/a>, un site anglo-saxon qui pr\u00e9sente un large choix de houblons, et du malt d\u00e9j\u00e0 concass\u00e9.\u00a0J’ai remplac\u00e9 le houblon citra<\/em> par du cedrat<\/em>\u00a0(il me semble) car le citra n’\u00e9tait disponible qu’en pellets<\/em> pour le dry hopping<\/em>.<\/p>\n

\"quentin<\/p>\n

J’ai ensuite suivi votre recette \u00e0\u00a0la lettre, car les explications y \u00e9taient compl\u00e8tes. J’ai trouv\u00e9\u00a0des renseignements suppl\u00e9mentaires sur Univers Bi\u00e8re<\/a>\u00a0(notamment pour le rin\u00e7age des dr\u00eaches, o\u00f9 j’ai rencontr\u00e9 mon premier probl\u00e8me).<\/p>\n

Il m’a fallu 4-5 heures pour filtrer plusieurs fois le mo\u00fbt. Pour la suite,\u00a0j’avais initialement pr\u00e9vu 22 litres d’eau. Apr\u00e8s le rin\u00e7age des dr\u00eaches, il ne m’en restait plus que 17, puis apr\u00e8s \u00e9bullition je n’en avais plus\u00a0que 14… En revanche, je n’ai pas chang\u00e9 les doses pour le dry hopping.<\/p>\n

4 – Qu’est-ce qui t’a plu dans cette exp\u00e9rience ?<\/h2>\n

D\u00e9couvrir toutes les odeurs qui se d\u00e9gagent des diff\u00e9rentes \u00e9tapes : emp\u00e2tage, infusion, houblonnage … Autant d’odeurs qui aident \u00e0 d\u00e9guster les bi\u00e8res par la suite.<\/p>\n

\"quentin<\/p>\n

5 – Quels probl\u00e8mes as-tu rencontr\u00e9 ?<\/h2>\n

Rien de bien important, si ce n’est que j’ai \u00e9t\u00e9 surpris par le temps n\u00e9cessaire au brassage de la bi\u00e8re (9-19h). Une chance que je me sois\u00a0lev\u00e9 t\u00f4t ce jour-l\u00e0.<\/p>\n

Le deuxi\u00e8me probl\u00e8me que j’ai rencontr\u00e9 a \u00e9t\u00e9 de respecter la temp\u00e9rature de fermentation, car dans le Sud, on a quand m\u00eame eu tr\u00e8s chaud cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

\"quentin<\/p>\n

Bravo \u00e0 Quentin, et merci d’avoir partag\u00e9 son aventure avec nous (il nous tarde de d\u00e9guster sa bi\u00e8re) ! Les pr\u00e9sentations des autres participants vont suivre. Si toi aussi tu brasses ta bi\u00e8res, ou que tu es int\u00e9ress\u00e9, n’h\u00e9sites pas \u00e0 nous contacter sur contact@unepetitemousse.fr<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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