{"id":2675,"date":"2015-08-26T18:06:19","date_gmt":"2015-08-26T16:06:19","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=2675"},"modified":"2015-08-26T18:06:19","modified_gmt":"2015-08-26T16:06:19","slug":"brassage-de-la-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/brassage-de-la-biere\/","title":{"rendered":"Le brassage de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s de K\u00e9vin Riegel"},"content":{"rendered":"

C’est la semaine des brasseurs amateurs ! Aujourd’hui, c’est l’interview de K\u00e9vin Riegel que nous partageons avec vous, et son brassage de la bi\u00e8re<\/strong> des abonn\u00e9s pour notre concours.<\/p>\n

Ce brassage est un concours<\/h2>\n

Souvenez-vous : le 15 juin dernier, nous vous donnions la recette de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s<\/a>, celle pour laquelle chacun de nos 10’000\u00a0membres a eu son mot \u00e0 dire pour \u00e9tablir la recette. Pour rappel, ce brassage est un concours de la meilleure bi\u00e8re brass\u00e9e par nos abonn\u00e9s : vous avez jusqu’\u00e0 fin septembre pour brasser votre bi\u00e8re<\/strong> et nous l’envoyer. C’est\u00a0Brice, de la brasserie Galibier, qui fera office de juge.<\/p>\n

\"unepetitemousse<\/p>\n

Pourquoi fin septembre et plus fin ao\u00fbt ? Tout simplement car il a fait tr\u00e8s chaud cet \u00e9t\u00e9, et que vous avez peut-\u00eatre rencontr\u00e9 des difficult\u00e9s. Du coup, la bi\u00e8re des participants sera d\u00e9gust\u00e9e fin septembre, brass\u00e9e en octobre, et dans tous nos coffrets de No\u00ebl. Plut\u00f4t sexy pour la personne qui sera s\u00e9lectionn\u00e9e, car le gagnant viendra \u00e0 la brasserie Galibier avec nous<\/strong> pour \u00e9tablir la recette de sa bi\u00e8re, et participer \u00e0 son brassage. Toutes les informations sont dans cet article<\/a>, et il est encore temps de participer, comme K\u00e9vin Riegel, dont on parle aujourd’hui.<\/p>\n

1 – Comment t’appelles-tu, et dans quelle r\u00e9gion vis-tu ?<\/h2>\n

Je m\u2019appelle Kevin, et je vis \u00e0 Strasbourg en Alsace.<\/p>\n

2 – As-tu d\u00e9j\u00e0 brass\u00e9 de la bi\u00e8re, ou as-tu d\u00e9but\u00e9 avec le brassage de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s ?<\/h2>\n

Cela fait maintenant un peu plus d\u2019un an que j\u2019ai commenc\u00e9 avec un kit de brassage tous grains de 5 litres. J’ai ensuite continu\u00e9 en testant diff\u00e9rentes recettes trouv\u00e9es sur internet. Depuis quelques mois je r\u00e9alise des brassins de 20 litres avec des amis.<\/p>\n

\"brassage<\/p>\n

3 – Peux-tu nous expliquer comment tu as brass\u00e9 ta version de la bi\u00e8re des abonn\u00e9s ?<\/h2>\n

Pour cette version j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 un brassin de 5 litres, plus pratique et rapide en \u00e9tant seul \u00e0 brasser. Je n\u2019ai pas trouv\u00e9 de houblon Warrior, je l\u2019ai donc substitu\u00e9 par du houblon Nugget, en compensant le taux d\u2019acide alpha (plus faible) par une quantit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n

\"brassage<\/p>\n

Le brassage s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 sans souci, en suivant les \u00e9tapes habituelles :<\/p>\n

    \n
  • Concassage du malt<\/li>\n
  • Emp\u00e2tage : j\u2019ai ajout\u00e9 un palier de mash out<\/em>, 10 min \u00e0 78\u00b0C<\/li>\n
  • Filtration\/Rin\u00e7age des dr\u00eaches<\/li>\n
  • Cuisson du mo\u00fbt et ajout des houblons dans des chaussettes \u00e0 houblon<\/li>\n
  • Refroidissement du mo\u00fbt<\/li>\n
  • Mesure de densit\u00e9 initiale<\/li>\n
  • Ajout des levures et mise en fermentation<\/li>\n
  • Apr\u00e8s la fermentation primaire, ajout du houblon en dry hopping, et mise en fermentation secondaire.<\/li>\n
  • Apr\u00e8s la fermentation secondaire, changement de cuve de fermentation pour \u00e9liminer les d\u00e9p\u00f4ts, puis mise en garde \u00e0 froid<\/li>\n
  • Enfin, mesure de la densit\u00e9 finale, ajout de sucre pour la refermentation en bouteille et embouteillage<\/li>\n<\/ul>\n

    4 – Qu’est-ce qui t’a plu dans cette exp\u00e9rience ?<\/h2>\n

    Ce qui m\u2019a plu \u00e9tait de tester le houblonnage en dry hopping, car c\u2019\u00e9tait une premi\u00e8re pour moi. Les odeurs agrumes\/citronn\u00e9s d\u00e9gag\u00e9es lors de l\u2019embouteillage accentuent l\u2019impatience de la go\u00fbter.<\/p>\n

    \"brassage<\/p>\n

    5 – Quels probl\u00e8mes as-tu rencontr\u00e9 ?<\/h2>\n

    Je n\u2019ai pas rencontr\u00e9 de probl\u00e8me, le brassage s\u2019est correctement d\u00e9roul\u00e9. J\u2019ai pu contr\u00f4ler les temp\u00e9ratures \u00e0 l\u2019aide d\u2019un petit frigo afin de ne pas trop p\u00e2tir de la canicule de cette \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

    Je vous joins un certain nombre de photos des diff\u00e9rentes \u00e9tapes du brassage, malheureusement pas forc\u00e9ment de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9. Je pense que vous n\u2019avez pas besoin de toutes les photos, je vous laisse choisir celles que vous souhaitez utiliser.<\/p>\n

    Merci K\u00e9vin pour sa participation \u00e0 ce brassage, et le partage de ton brassage. Les pr\u00e9sentations des autres participants vont suivre. Si toi aussi tu brasses ta bi\u00e8res, ou que tu es int\u00e9ress\u00e9, n\u2019h\u00e9sites pas \u00e0 nous contacter sur contact@unepetitemousse.fr<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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