{"id":2882,"date":"2015-10-09T18:00:03","date_gmt":"2015-10-09T16:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=2882"},"modified":"2021-11-26T14:27:41","modified_gmt":"2021-11-26T13:27:41","slug":"marinade-a-la-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/marinade-a-la-biere\/","title":{"rendered":"La meilleure recette de marinade \u00e0 la bi\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n<p>Si ce week-end vous recevez des amis autour d&rsquo;un barbecue, peut-\u00eatre voudriez-vous une recette qui sorte de l&rsquo;ordinaire ? On vous propose aujourd&rsquo;hui une <strong>recette&nbsp;de marinade \u00e0 la bi\u00e8re<\/strong> &#8211; \u00e0 la bi\u00e8re noire, plus sp\u00e9cifiquement ! Celle-ci apporte un <strong>petit c\u00f4t\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9<\/strong> tr\u00e8s sympathique, et contribue \u00e0 la consistance sirupeuse de cette marinade. Ne tardez plus, pr\u00e9venez vos proches et d\u00e9clarez ouverte <strong>la saison des barbecues<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi faire une marinade \u00e0 la bi\u00e8re ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Parce que c&rsquo;est rudement bon ! En laissant <strong>reposer votre viande<\/strong> avant cuisson dans une bonne marinade, elle sera<strong>  go\u00fbteuse \u00e0 c\u0153ur<\/strong>, et attendrie gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;acidit\u00e9 et au sel contenus dans la moutarde. L&rsquo;huile quant \u00e0 elle, permet \u00e0 la viande de ne pas se dess\u00e9cher \u00e0 la cuisson. Les autres ingr\u00e9dients dont la bi\u00e8re, sont l\u00e0 pour le go\u00fbt !<\/p>\n\n\n\n<p>Dans cette optique, plus la viande s\u00e9journe longtemps dans la marinade, <strong>plus elle sera tendre<\/strong>. La dur\u00e9e id\u00e9ale d\u00e9pend cependant de la composition de la marinade et de la nature des aliments. Si elle comprend des aliments tr\u00e8s aromatiques comme la sauce soja, <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/whisky-biere-et-spiritueux\/\">de l&rsquo;alcool fort<\/a>, ou des piments, mieux vaut ne pas trop la prolonger. Il en est de m\u00eame pour les produits les plus fragiles.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans l&rsquo;id\u00e9e, voici <strong>combien de temps<\/strong> vous devriez laisser un aliment \u00e0 mariner pour la recette qui suit :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>15 \u00e0 30 minutes : fruits de mer, l\u00e9gumes, brochettes&#8230;<\/li><li>1h \u00e0 3h : fines tranches de viande d\u00e9soss\u00e9es, blancs de poulet, filets mignons, c\u00f4tes de porc, l\u00e9gumes plus durs&#8230;<\/li><li>2h \u00e0 6h : d\u00e9coupes de viandes plus \u00e9paisses ou avec os (r\u00f4tis de b\u0153uf, gigots d&rsquo;agneau, poulets entiers&#8230;)<\/li><li>6h \u00e0 12h : gros morceaux de viande \u00e9pais (carr\u00e9s de c\u00f4tes, travers, jambons entiers&#8230;)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Notre recette de marinade \u00e0 la bi\u00e8re noire<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re-1024x683.jpeg\" alt=\"marinade \u00e0 la bi\u00e8re\" data-id=\"7454\" data-full-url=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re.jpeg\" data-link=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/stout-marinade-a-la-biere\/\" class=\"wp-image-7454\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re-300x200.jpeg 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re-768x512.jpeg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re-940x627.jpeg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re-440x294.jpeg 440w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112100\/stout-marinade-aCC80-la-bieCC80re.jpeg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/25105052\/marinade-biere-guinness-barbecue-1024x683.jpg\" alt=\"marinade \u00e0 la bi\u00e8re\" data-id=\"2885\" data-full-url=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/25105052\/marinade-biere-guinness-barbecue.jpg\" data-link=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/marinade-biere-guinness-barbecue\/\" class=\"wp-image-2885\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/25105052\/marinade-biere-guinness-barbecue-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/25105052\/marinade-biere-guinness-barbecue-300x200.jpg 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/25105052\/marinade-biere-guinness-barbecue-768x513.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/25105052\/marinade-biere-guinness-barbecue-940x627.jpg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/25105052\/marinade-biere-guinness-barbecue-440x294.jpg 440w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Bien entendu, il existe autant de variantes de<strong> marinades \u00e0 la bi\u00e8re<\/strong> qu&rsquo;il existe de bi\u00e8res, et de personnes qui vont cuisiner avec ! Nous ne vous proposons ici <strong>l&rsquo;une de nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/strong>, mais vous pourrez en trouver d&rsquo;autres <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/sauce-barbecue-biere\/\">juste ici<\/a>. Libre \u00e0 vous de <strong>l&rsquo;adapter en fonction de vos go\u00fbts<\/strong> personnels, avec vos bi\u00e8res favorites ! Mais gardez cependant \u00e0 l&rsquo;esprit que des bi\u00e8res trop \u00ab\u00a0claires\u00a0\u00bb n&rsquo;apporteront que peu de go\u00fbt \u00e0 votre marinade.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous avons donc cuisin\u00e9 <strong>des travers de porc<\/strong> avec une <strong>marinade \u00e0 la bi\u00e8re noire<\/strong> ! Et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, avec notre Dark Side of the Mousse. Un Imperial <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/stout-ou-porter\/\">Stout<\/a> (m\u00e9daill\u00e9e d&rsquo;Or, s&rsquo;il vous pla\u00eet) aux puissants ar\u00f4mes de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 (et arabica notamment) et aux notes discr\u00e8tes de houblon. Soyeuse et tr\u00e8s onctueuse, <strong>elle s&rsquo;adapte parfaitement \u00e0 la texture d&rsquo;une marinade.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Voici la recette pour 4 bons mangeurs :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 ml de bi\u00e8re brune dense<\/li><li>4 gousses d&rsquo;ail<\/li><li>3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de moutarde \u00e0 l&rsquo;ancienne<\/li><li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel<\/li><li>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112103\/marinade-aCC80-la-bieCC80re-ribs-768x1024.jpg\" alt=\"marinade bi\u00e8re\" class=\"wp-image-7455\" width=\"162\" height=\"215\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112103\/marinade-aCC80-la-bieCC80re-ribs-768x1024.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112103\/marinade-aCC80-la-bieCC80re-ribs-225x300.jpg 225w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/25112103\/marinade-aCC80-la-bieCC80re-ribs-940x1253.jpg 940w\" sizes=\"(max-width: 162px) 100vw, 162px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Hachez l&rsquo;ail et m\u00e9langez-la d\u00e9licatement avec le reste des \u00e9l\u00e9ments liquides. Ensuite, place \u00e0 l&rsquo;\u00e9tape la plus dr\u00f4le : <strong>on badigeonne all\u00e8grement la viande<\/strong> ou les l\u00e9gumes avec cette belle sauce ! On place ensuite la sauce avec la pi\u00e8ce de viande dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. En fonction de ce qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit pr\u00e9c\u00e9demment, laissez mariner vos viandes le temps ad\u00e9quat. Nos travers de porc sont rest\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur <strong>une nuit dans leur marinade \u00e0 la bi\u00e8re brune.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Avant la cuisson, <strong>r\u00e9cup\u00e9rez ce qu&rsquo;il reste de marinade<\/strong> dans un petit bol : vous pourrez en napper votre viande tout au long de la cuisson du plat, pour bien impr\u00e9gner et donner du go\u00fbt ! Enfin, vous pouvez compl\u00e9ter si vous le souhaitez cette recette malt\u00e9e de notre savoureuse pr\u00e9paration de <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/sauce-barbecue-biere\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4544\">sauce barbecue \u00e0 la bi\u00e8re<\/a>. Vos convives se souviendront longtemps de cet instant partag\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/une.pm\/3oZzV5P\" style=\"background-color:#b7900d\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Les meilleures bi\u00e8res brunes<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n<script>gtag('set',{'content_group1':'Cocon S\u00e9mantique'});<\/script>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin\u2026<\/h4>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez nos articles pour approfondir votre culture bi\u00e8re :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/calories-biere\/\">Les calories dans la bi\u00e8re<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/meilleure-biere-2019\/\">La meilleure bi\u00e8re de 2019<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/deguster-une-biere\/\">D\u00e9guster une bi\u00e8re<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/chiffres-cles-biere-2019\/\">Les chiffres cl\u00e9s de la bi\u00e8re<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/ibu-acronymes-de-la-biere\/\">Les acronymes de la bi\u00e8re<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-la-plus-forte\/\">La bi\u00e8re la plus forte du monde<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/fete-de-saint-patrick\/\">La f\u00eate de la St Patrick<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si ce week-end vous recevez des amis, peut-\u00eatre voudriez-vous une recette qui sort de l&rsquo;ordinaire ? 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