{"id":3073,"date":"2016-02-08T18:00:03","date_gmt":"2016-02-08T17:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=3073"},"modified":"2021-11-26T14:25:54","modified_gmt":"2021-11-26T13:25:54","slug":"biere-allemande-top-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-allemande-top-5\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8re allemande : notre top 5 des plus typiques"},"content":{"rendered":"\n

La vie est belle en ce moment, mais vous manquez de bi\u00e8re allemande.<\/strong> Vous avez une furieuse envie de wurst<\/em>, mais vous vous demandez ce qui pourrait bien l\u2019accompagner. Quoi de mieux qu’une petite mousse de qualit\u00e9 venue d’outre-Rhin ? En mati\u00e8re de bi\u00e8res du monde<\/a>, si les seuls noms de bi\u00e8res \u00e9trang\u00e8res que vous avez en t\u00eate sont belges, pas de panique : nos cousins germains ont eux aussi l\u2019amour du malt et du houblon<\/a><\/strong> mais, simplement, ils s’exportent un petit peu moins. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Pour rem\u00e9dier \u00e0 cet injuste delta de popularit\u00e9, nous avons fait pour vous le Top 5 des bi\u00e8res allemandes<\/strong> les plus typiques pour plonger ensemble dans ce riche patrimoine brassicole.<\/p>\n\n\n\n

N\u00b05 : Paulaner Hefe-Weissbier \u00b7 blanche et levur\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
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La brasserie Paulaner<\/a> fait partie des six brasseurs de Munich<\/strong>. Ces six maisons sont les seules<\/strong> \u00e0 \u00eatre autoris\u00e9es \u00e0 participer \u00e0 l\u2019Oktoberfest et \u00e0 produire des bi\u00e8res M\u00fcnchener Oktoberfestbier<\/em> !<\/p>\n\n\n\n

La Weissbier<\/em>, elle, est litt\u00e9ralement une bi\u00e8re blanche<\/strong>.<\/a> Ses levures (Hefe<\/em>) sont \u00e0 l’origine de sa l\u00e9g\u00e8re turbidit\u00e9. La Paulaner Hefe-Weissbier<\/em>, est <\/em>une v\u00e9ritable institution en Allemagne !<\/strong> Ce n\u2019est pas pour rien qu\u2019elle est devenue la bi\u00e8re officielle de la Chancellerie<\/strong>. Cette bi\u00e8re blanche<\/a> levur\u00e9e est id\u00e9ale \u00e0 partager au soleil du Biergarten <\/em>avec G\u00fcnther, Elsa et Hildegarde. <\/p>\n\n\n\n

Sa robe fait miroiter des reflets dor\u00e9s et chaleureux<\/strong>, que vient couronner sa fine mousse. Au nez, on sent tr\u00e8s vite ses parfums frais et fruit\u00e9s<\/strong>, une note de banane des \u00eeles, une pointe d\u2019ananas et de mangue<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Point d’ajout d’\u00e9pices<\/strong> ici car nous avons affaire \u00e0 une bi\u00e8re soumise au d\u00e9cret allemand sur la puret\u00e9 de la bi\u00e8re<\/a> ! Douce et am\u00e8re \u00e0 la fois, cette bi\u00e8re allemande d\u00e9livre la saveur du bl\u00e9 et de la levure dans un moelleux p\u00e9tillant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00b04 : K\u00f6stritzer Schwarzbier \u00b7 noire et originale<\/h2>\n\n\n\n
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La bi\u00e8re allemande<\/strong> noire – Schwarzbier <\/em>– est intense comme un op\u00e9ra de Wagner<\/strong>. Le malt torr\u00e9fi\u00e9 lui donne sa couleur sombre et opaque, et ses ar\u00f4mes de m\u00e9lasse<\/strong> apportent un go\u00fbt unique et prononc\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 cela, elle reste l\u00e9g\u00e8re,  titr\u00e9e \u00e0 4,8 %, noire<\/a> sans \u00eatre \u00e9paisse comme une Guinness<\/strong> par exemple.  La plus c\u00e9l\u00e8bre Schwarzbier<\/em> est sans aucun doute la K\u00f6stritzer ! <\/em>Cette bi\u00e8re allemande s\u2019accompagne tr\u00e8s bien avec un fromage <\/strong>fran\u00e7ais, par exemple en contraste avec une bonne fondue savoyarde. <\/p>\n\n\n\n

La brasserie Kr\u00f6stritzer<\/a> est charg\u00e9e d\u2019histoire<\/strong>. Elle si\u00e8ge depuis sa fondation en 1543 dans sa ville originelle de Bad Kr\u00f6stritz, dans l\u2019Est de l\u2019Allemagne. D\u2019apr\u00e8s certains arch\u00e9ologues c\u2019est pr\u00e8s de Bad K\u00f6stritz qu\u2019on trouverait d\u00e9j\u00e0 les plus vieux vestiges de brassage<\/a> de bi\u00e8re du monde ! <\/p>\n\n\n\n

Lors de la Guerre Froide, la K\u00f6stritzer a \u00e9t\u00e9 la seule brasserie de RDA<\/strong> \u00e0 exporter ses bi\u00e8res allemandes de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du rideau de fer. Goethe<\/strong> lui-m\u00eame a \u00e9t\u00e9 un jour victime d\u2019une maladie qui l\u2019emp\u00eachait de manger quoi que ce soit. Il aurait surv\u00e9cu<\/strong> en buvant de la K\u00f6stritzer Schwarzbier <\/em>!<\/p>\n\n\n\n

N\u00b03 : Aecht Schlenkerla Rauchbier \u00b7 fum\u00e9e et atypique<\/h2>\n\n\n\n
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La brasserie Schlenkerla<\/strong> est issue de la ville historique de Bamberg, dans la r\u00e9gion de Franconie, en Bavi\u00e8re<\/strong>. Elle sert une bi\u00e8re particuli\u00e8re : sa Rauchbier est en effet brass\u00e9e avec du malt<\/a> fum\u00e9 au bois de h\u00eatre<\/strong> ! Une pratique qui donne au breuvage un go\u00fbt de jambon<\/strong> absolument incroyable.<\/p>\n\n\n\n

Plusieurs vari\u00e9t\u00e9s sont disponibles, mais optez plut\u00f4t pour la M\u00e4rzen<\/strong>, bi\u00e8re de mars<\/em>. Une bi\u00e8re brune de saison, titr\u00e9e \u00e0 5,2 % et comparable \u00e0 une Oktoberfestbier<\/em>. Son go\u00fbt charcutier<\/strong> peut surprendre, voire sembler agressif. Mais une fois pass\u00e9e la premi\u00e8re exp\u00e9rience, on se prend \u00e0 en d\u00e9couvrir les subtilit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Pour une appr\u00e9ciation encore plus en douceur de cette bi\u00e8re allemande fum\u00e9e, vous pouvez l’utiliser comme base d’une marinade \u00e0 la bi\u00e8re<\/a> pour vos barbecues. On dit qu\u2019une pinte de cette bi\u00e8re allemande pourrait redonner le sourire \u00e0 un musicien sourd<\/strong>. Et certains pr\u00e9tendent que c\u2019\u00e9tait justement la boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Beethoven.<\/strong>..<\/p>\n\n\n\n

N\u00b02 : Augustiner Edelestoff \u00b7 munichoise et confidentielle<\/h2>\n\n\n\n
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La brasserie Augustiner Bra\u00fc M\u00fcnchen<\/a> est une autre brasserie de Munich… et probablement la meilleure<\/strong>. Ils sont extr\u00eamement populaires dans la ville et le pays, et brassent parmi les meilleures bi\u00e8res allemandes sur le march\u00e9<\/strong>, tout en gardant une limite forte sur leur marketing. En fait, ils ne lancent aucune campagne publicitaire<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, leur succ\u00e8s ne se base que sur le bouche-\u00e0-oreille, leur r\u00e9putation et surtout la qualit\u00e9 de leur bi\u00e8re ! La Augustiner <\/strong>Edelstoff <\/em>est leur bi\u00e8re la plus fameuse<\/strong>, \u00e0 fermentation basse, titr\u00e9e \u00e0 5,6 %. Historiquement, cette vari\u00e9t\u00e9 \u00e9tait celle destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation.<\/p>\n\n\n\n

Limpide, dor\u00e9e, cette lager allemande b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une mousse blanche, fine et persistante<\/strong> dans la chope. Son odeur de malt<\/a> et de houblon est fra\u00eeche, nette et aromatique, un bouquet plaisant au nez ; ses ar\u00f4mes sont fruit\u00e9s et pleins<\/strong>, et apportent en bouche un go\u00fbt moelleux et riche. C\u2019est une recommandation qui vient du coeur. Si jamais vous parvenez \u00e0 la trouver en France, ou si vos pas vous m\u00e8nent \u00e0 Munich, sautez dessus… Elle est \u00e0 go\u00fbter absolument <\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

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N\u00b01 : Ayinger Celebrator Doppelbock \u00b7 allemande et incontournable !<\/h2>\n\n\n\n
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La brasserie Ayinger<\/a> se trouve \u00e0 Aying, une ville de Bavi\u00e8re \u00e0 25 km de Munich. Elle n\u2019est donc pas autoris\u00e9e \u00e0 participer \u00e0 l\u2019Oktoberfest, mais organise \u00e0 la place ses propres festivals<\/strong>. La brasserie a remport\u00e9 de nombreux prix allemands et internationaux. Mein Gott<\/em>, le fameux Chicago Testing Institute a m\u00eame class\u00e9 la Celebrator<\/em> parmi les meilleures bi\u00e8res au monde<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

La Doppelbock a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par les moines pour compl\u00e9ter leurs maigres repas de car\u00eame. Cela se ressent en bouche ! La bi\u00e8re joue sur des notes de caramel et de pain qui <\/strong>laissent la place \u00e0 une finale s\u00e8che, fum\u00e9e et am\u00e8re<\/strong>. Complexe et puissante \u00e0 la fois, c’est une <\/strong>bi\u00e8re allemande id\u00e9ale pour les f\u00eates<\/strong> et les grandes occasions.<\/p>\n\n\n\n

Les Doppelbock finissent toujours par le suffixe -ator, en hommage \u00e0 la premi\u00e8re d\u2019entre elles, la Salvator, <\/em>des moines de\u2026 Paulaner. Comme la plupart des Doppelbock, elle montre une robe d\u2019un noir profond aux reflets rouges<\/strong> ; elle est pleine et forte sans \u00eatre brutale. Son nez d\u00e9livre des subtilit\u00e9s de caramel et de caf\u00e9, de chocolat et de fruits.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un coffret de bi\u00e8res allemandes
sur-mesure<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n