{"id":3130,"date":"2016-03-08T18:00:12","date_gmt":"2016-03-08T17:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=3130"},"modified":"2021-11-26T14:15:50","modified_gmt":"2021-11-26T13:15:50","slug":"biere-blanche-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-blanche-francaise\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8re blanche fran\u00e7aise : 7 bi\u00e8res de bl\u00e9 tricolores pour avoir la classe \u00e0 l\u2019\u00e9tranger"},"content":{"rendered":"\n

La France est un pays de bi\u00e8re blanche<\/strong>, comme dirait De Gaulle. Cocorico ! La base d\u2019une bi\u00e8re blanche, c\u2019est le bl\u00e9 tendre utilis\u00e9 dans la recette<\/strong>, aussi appel\u00e9 froment. <\/strong>Et du froment, on en cultive \u00e9norm\u00e9ment dans l\u2019Hexagone<\/strong>. Quand on le brasse, on obtient une bi\u00e8re tr\u00e8s claire et laiteuse<\/strong> : une bi\u00e8re dite blanche<\/em> ou witbier<\/em>. Mais attend, il n\u2019y a pas de \u201cbi\u00e8re blanche, blanche bi\u00e8re\u201d comme avec les bonnets. Chaque recette a sa particularit\u00e9<\/strong>, et vous allez vite l\u2019apprendre… D\u00e9couvrez nos 7 bi\u00e8res blanches artisanales<\/a> fran\u00e7aises pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Maintenant, je vais vous demander quelque chose. Prenez un instant et imaginez-vous en vacances<\/strong>, dans votre pays \u00e9tranger pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Chope \u00e0 la main, vous humez le bouquet de <\/strong>votre pinte, en souriant. Votre voisin lance tout \u00e0 coup : \u00ab Vous les Fran\u00e7ais, vous ne savez pas brasser de bi\u00e8re blanche !<\/strong><\/em> \u00bb. Vous tentez de vous d\u00e9fendre, mais restez sans voix… \u00ab Mais non ! On a bien\u2026 hum\u2026 euh…<\/em> \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Heureusement, Une Petite Mousse est l\u00e0 pour vous aider \u00e0 lui clouer le bec, en vous soufflant \u00e0 l’oreille les<\/strong> meilleures bi\u00e8res blanches fran\u00e7aises<\/strong> que peuvent offrir nos belles r\u00e9gions.<\/p>\n\n\n\n

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7. Bi\u00e8re Blanche de Sassenage<\/b> \u00b7 On m’a vu dans le Vercors…<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"bi\u00e8re
Oui, c’est fait par nos voisins et on les aime<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le plus dr\u00f4le ? C’est qu’ils habitent \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chez nous ! La Brasserie des Cuves produit \u00e0 deux pas de Grenoble<\/strong>, sur les berges o\u00f9 le Drac vient rejoindre l\u2019Is\u00e8re – comme deux serpents enlac\u00e9s entre les montagnes. La <\/span>brasserie<\/b> a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en f\u00e9vrier 2015 et brasse des bi\u00e8res locales tr\u00e8s respectables.<\/span><\/p>\n\n\n\n

On obtient un breuvage frais et \u00e9quilibr\u00e9<\/strong>, une bi\u00e8re blanche citron et agrumes vraiment int\u00e9ressante. Pas aussi \u00e9blouissante que d’autres dans ce classement, mais parfaite pour une journ\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong> au bord de l\u2019Is\u00e8re, \u00e0 regarder les bulles grimper dans son verre et sur le c\u00e2ble du t\u00e9l\u00e9ph\u00e9rique du fort de la Bastille. Pour prouver la vraie douceur de vivre \u00e0 la fran\u00e7aise<\/strong>, \u00e0 votre ami italien, grec ou guat\u00e9malt\u00e8que…<\/span><\/p>\n\n\n\n

La <\/span>Blanche de Sassenage est ambitieuse mais harmonieuse<\/strong>. Cette bi\u00e8re blanche est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir d\u2019eau pure des sources des Alpes. Au nez, sa levure et le houblon am\u00e9ricain lui donnent des ar\u00f4mes de fleurs et de pamplemousse. On a en bouche des saveurs acidul\u00e9es<\/strong>, puis douces, voire mielleuses ; l\u2019amertume du houblon<\/a> reste tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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6. Ali\u00e9nor Blanche \u00b7 <\/b>La Duchesse, demain sera reine<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"bi\u00e8re<\/a>
Oyez ! Ripaillons, pour
une ann\u00e9e sans \u00e9pid\u00e9mie
de peste ! <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La duchesse Ali\u00e9nor d\u2019Aquitaine fut deux fois reine<\/strong>, de deux royaumes voisins. Depuis son palais du bordelais, elle a bris\u00e9 ses cha\u00eenes pour se marier ailleurs<\/strong> et tenter sa chance. Laurent Lefebvre, lui, est un brasseur belge passionn\u00e9. En 2006, il part se marier ailleurs, en Gironde, et tente sa chance au pays des vignes<\/strong>. Il veut surprendre ce monde et<\/span> cr\u00e9e une micro-brasserie.<\/span><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est donc tout naturellement qu\u2019il l\u2019appelle <\/span>Ali\u00e9nor<\/span><\/i>. Dans sa bi\u00e8re blanche, il y a <\/span> autant de malt d\u2019orge<\/b> que de froment, ainsi qu\u2019une levure et deux types de houblons. Avec <\/span>5,9\u00b0 d\u2019alcool<\/b>, elle titre un peu plus que les blanches habituelles.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Les ar\u00f4mes pleins des c\u00e9r\u00e9ales<\/strong> apparaissent au nez et surtout en bouche. L\u2019amertume du houblon se fait discr\u00e8te, derri\u00e8re le velout\u00e9 du froment. Dans sa longueur subtile, des \u00e9pices et des fruits blancs<\/strong>. Elle reste toujours fra\u00eeche et levur\u00e9e. Coup de coeur 2014 du prestigieux Guide Hachette des bi\u00e8res<\/a>, l\u2019Ali\u00e9nor est une recette de bi\u00e8re blanche subtile et superbe<\/strong> comme la duchesse de nagu\u00e8re ; son corps et ses ar\u00f4mes en font une bi\u00e8re de caract\u00e8re.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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5. Ninkasi Bi\u00e8re Blanche \u00b7 Sen-su-alit\u00e9\u00e9\u00e9<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"bi\u00e8re<\/a>
  Et la m\u00e9daille d’or au
World Beer Awards !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Chez Une Petite Mousse, on aime bien le made in Rh\u00f4ne-Alpes. Et surtout on aime beaucoup <\/span>Ninkasi<\/a><\/b>, la c\u00e9l\u00e8bre brasserie lyonnaise ! Elle produit neuf types de bi\u00e8res et a m\u00eame lanc\u00e9 un soda au houblon<\/strong>. Mais le plus surprenant pour beaucoup de monde reste son nom aux sonorit\u00e9s orientales. Japonais ? Non, c\u2019est le nom de la <\/span>divinit\u00e9 de la bi\u00e8re<\/b> en M\u00e9sopotamie<\/a>. En voil\u00e0 une bi\u00e8re blanche qui plairait \u00e0 la d\u00e9esse Ninkasi !<\/span><\/p>\n\n\n\n

La <\/span>Blanche de Ninkasi<\/b> est titr\u00e9e \u00e0 5,4 %. Une belle robe, une mousse dense et persistante, la bi\u00e8re est \u00e9l\u00e9gante. Le nez fait ressortir les parfums du bl\u00e9, des fruits et des \u00e9pices<\/strong>. On retrouve ces ar\u00f4mes en bouche, dans une douceur velout\u00e9e<\/strong> qui, sur un tapis de c\u00e9r\u00e9ales, fait danser la coriandre et les notes fruit\u00e9es. Le houblon cl\u00f4t la longueur avec une amertume subtile<\/strong> qui s\u2019efface devant la fra\u00eecheur du breuvage. Utile pour r\u00e9pondre \u00e0 un Br\u00e9silien qui vanterait avec trop d\u2019enthousiasme les qualit\u00e9s de son Antartica du carnaval, ou un Berlinois qui pr\u00f4ne l\u2019excellence de la bi\u00e8re blanche allemande<\/span> !<\/p>\n\n\n\n

Sa finesse lui a valu de remporter de nombreuses m\u00e9dailles, en France ou \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. En 2013, le concours international du <\/span>Brussels Beer Challenge<\/a><\/b> lui a attribu\u00e9 la m\u00e9daille d\u2019or – reconnaissance en terre belge de l\u2019\u00e9l\u00e9gance fran\u00e7aise.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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4. Galibier Avalanche \u00b7<\/b> Aller plus haut, aller plus haut !<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"bi\u00e8re<\/a>
C’est pas non plus la peine d’en faire toute une<\/em> montagne<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00c9tanchez votre soif avec l\u2019eau des glaciers : venue du haut des Alpes, voici l\u2019Avalanche ! Cette bi\u00e8re titre 5% d\u2019alcool et suit les recettes allemandes de la <\/span>Weissbier<\/span><\/i> : du<\/span> malt de froment<\/b>, un tiers de <\/span>malt d\u2019orge<\/b>, et <\/span>du houblon<\/b>. La levure (<\/span>Hefe<\/span><\/i>) de l\u2019Avalanche est non-filtr\u00e9e : la bi\u00e8re se trouble et devient une <\/span>Hefeweissbier <\/span><\/i>comme<\/span> les meilleures bavaroises.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Au nez, vous sentirez des parfums d\u2019\u00e9pices<\/strong> et la note de banane de la <\/span>Weissbier<\/span><\/i> levur\u00e9e. On les retrouve en bouche, autour du moelleux p\u00e9tillant des ar\u00f4mes de bl\u00e9, suivi d\u2019une amertume plus franche.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

En 2014, la Galibier Avalanche a re\u00e7u le Fourquet de Bronze, au Salon du Brasseur de Saint-Nicolas-du-Port. L’une des meilleures blanches<\/strong> que nous ayons eu la chance de go\u00fbter ! Elle vient du pied du Grand Galibier, une montagne majestueuse et dangereuse, une force de la nature dont le sommet d\u00e9fie les nuages. Alors si c’est un ami belge qui vous chambre, vous pourrez toujours lui demander si on voit des choses comme \u00e7a pr\u00e8s des brasseries du plat pays.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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3. La D\u00e9claration \u00b7 <\/b>C’est un beau roman, c’est une belle histoire<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"biere<\/a>
Qui a dit que les Fran\u00e7ais n’\u00e9taient pas romantiques ?<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00c0 chacun sa passion, sa romance, son idylle… Chez Une Petite Mousse, ce qui passionne bel et bien nos brasseurs, ce sont les houblons<\/strong>. Les houblons et leur myriade d’ar\u00f4mes \u00e0 exalter. En v\u00e9ritables orf\u00e8vres de la boisson, nos brasseurs ont \u00e0 coeur de r\u00e9v\u00e9ler la quintessence et l’infinie complexit\u00e9 aromatique<\/strong> qu’ils renferment.<\/p>\n\n\n\n

Servir une D\u00e9claration, c’est comme offrir un immense bouquet de fruits et de fleurs<\/strong> ! Au nez, cette White Session IPA se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement exotique avec le fruit de la passion et le litchi. La rose est \u00e9videmment de la partie pour les touches florales. En bouche, les houblons nous \u00e9treignent langoureusement : cap sur une amertume aux notes v\u00e9g\u00e9tales relev\u00e9es par une touche de mangue !<\/strong> Le corps \u00e0 corps s’ach\u00e8ve sur l’\u00e9motion des houblons et sur une vivacit\u00e9 citronn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Comme une d\u00e9claration d\u2019amour<\/strong> \u00e0 cet or vert, notre D\u00e9claration est le fruit de l’\u00e9motion de 2 brasseurs. Elle cristallise notre passion pour les bi\u00e8res aussi rebelles qu’originales et permet de d\u00e9salt\u00e9rer tous les palais, surtout les plus exigeants. Par ici le corps \u00e0 corps !<\/p>\n\n\n\n

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2. Dead Cat \u00b7 <\/b>Mais le matou revient, le jour suivant<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"biere<\/a>
La Dead Cat fera rocker vos papilles ! <\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Dead Cat n’est pas une bi\u00e8re comme les autres,<\/strong> et ce, pour plusieurs raisons. Premi\u00e8rement parce que c’est une bi\u00e8re rock’n roll (du psychobilly rock pour \u00eatre pr\u00e9cis) ! Elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e pour le groupe des Washington Dead Cats. J\u00e9r\u00f4me des bi\u00e8res Cat a tout de suite aim\u00e9 la proximit\u00e9 de leurs de noms et a d\u00e9cid\u00e9 de brasser cette blanche rock\u2019n\u2019roll en cet honneur ! <\/p>\n\n\n\n

Deuxi\u00e8mement parce qu’au go\u00fbt, La Dead Cat fait rocker et twister nos papilles ! Au nez, une bonne dose de malt suave<\/strong> compl\u00e9t\u00e9e de quelques notes de fruits jaunes. Son attaque fra\u00eeche nous surprend avec ses notes de fraise et d\u2019agrumes<\/strong>. Le bl\u00e9, lui, est toujours pr\u00e9sent et nous d\u00e9livre une douce acidit\u00e9<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Subtilement \u00e9pic\u00e9e, sa finale est digne des plus beaux rappels d’un bon concert de rock ! Elle tient pendant une belle longueur son amertume v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> et r\u00e9solument affirm\u00e9e. Alors, si quelqu’un vous soutient que les Fran\u00e7ais ne sont pas tr\u00e8s rock’n roll en mati\u00e8re de bi\u00e8re, vous savez quoi lui faire go\u00fbter !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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1. Citra Gose Alactique \u00b7 <\/b>Mon grain d’sel <\/em> <\/h2>\n\n\n\n
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Sel rose, coriandre et houblon citra au programme<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Brass\u00e9e par notre brasserie Une Petite Mousse, la Citra Gose Alactique est une parfaite incarnation du genre. Une vraie r\u00e9ussite honor\u00e9e de la m\u00e9daille d’Or<\/strong> au Brussels Beer Challenge de 2018… rien que \u00e7a ! On est tellement fiers qu’on ne pouvait que la mettre en haut du podium \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

La Gose est un type de bi\u00e8re<\/a> \u00e0 fermentation haute spontan\u00e9e<\/strong>. Son nom est tir\u00e9 de la rivi\u00e8re qui traverse la ville de Goslar en Allemagne, r\u00e9gion dont ce style est originaire. On dit que cette rivi\u00e8re \u00e9tait naturellement charg\u00e9e en sel… Cousine de la c\u00e9l\u00e8bre Berliner Weisse, sa particularit\u00e9 est son acidit\u00e9<\/strong>, sa salinit\u00e9 subtile<\/strong> (et oui !) et sa faible amertume<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Elle combine une fermentation alcoolique classique et une fermentation bact\u00e9rienne<\/strong> ayant pour particularit\u00e9 de d\u00e9gager de l’acide lactique<\/strong>. C’est lui qui conf\u00e8re \u00e0 la Gose sa point d’acidit\u00e9 unique. En toute blanche qui se respecte, son malt<\/a> est majoritairement fait de bl\u00e9, auquel nos brasseurs ont ajout\u00e9 du sel rose de l’Himalaya<\/strong>. Ainsi que de la coriandre<\/strong> pour en relever subtilement la saveur et perp\u00e9tuer la tradition ! <\/p>\n\n\n\n

LES MEILLEURES<\/strong>
BI\u00c8RES BLANCHES<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n