FREESKETTE BLANCHE<\/h4>\n\n\n\n![\"box](\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/OK1-1024x677.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nBrasserie : Freemousse<\/a>
D\u00e9couverte visuelle : Blanche, mousse l\u00e9g\u00e8re
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 5\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Pied plat
Type : Blanche<\/p>\n\n\n\nLa Freeskette est une bi\u00e8re ard\u00e9choise<\/strong>, brass\u00e9e \u00e0 St Victor, une commune de moyenne-montagne. Son cr\u00e9do : la valorisation du terroir<\/strong> local. C’est pourquoi elle est brass\u00e9e avec du malt<\/a> et de l’orge ard\u00e9chois<\/a>. Ses deux fondateurs, Laurent Payre et Philippe Larnaud, ont tout quitt\u00e9 pour se lancer dans l’aventure en 2014.<\/p>\n\n\n\nLa Free-Skette sera excellente en ap\u00e9ritif<\/strong>, accompagn\u00e9e d\u2019un petit plateau bien rafra\u00eechissant : des concombres \u00e0 dipper, avec leur sauce Tzatz\u00edki. Le concombre va venir renforcer la trame v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> de la bi\u00e8re blanche, tandis que la sauce Grecque va apporter cr\u00e9meux, caract\u00e8re<\/strong>, et de nouvelles notes du royaume aromatique des herbes selon ce que vous aurez incorpor\u00e9 dans votre sauce. Un ap\u00e9ro frais et l\u00e9ger<\/strong>, pour profiter (encore !) des rayons de soleil. <\/p>\n\n\n\nLa recette du Tzatiki !<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Les ingr\u00e9dients :<\/strong> 2 yaourts \u00e0 la grecque – 1\/4 gousse d’ail – 5 feuilles de menthe, de coriandre et de ciboulette cisel\u00e9e – 1\/2 concombre – quelques gouttes de jus de citron vert – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive – sel et poivre.
Pelez, \u00e9gouttez et coupez le concombre<\/strong> en petits morceaux. Epluchez l’ail et rapez-le finement. Dans un bol ajoutez les yaourts, le concombre, l’ail et le reste des ingr\u00e9dients. M\u00e9langez et assaisonnez <\/strong>\u00e0 votre convenance. Placez le tout au frigo quelques heures pour que le m\u00e9lange soit bien frais.<\/a>
<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nPAULANER OKTOBERFEST<\/strong><\/h4>\n\n\n\n![\"OK3\"](\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/OK3-1024x631.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nBrasserie : Paulaner<\/a>
D\u00e9couverte visuelle : Blonde, belle mousse blanche p\u00e9tillante
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 6\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 6\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Chope
Type : Blonde<\/p>\n\n\n\nUne bi\u00e8re dor\u00e9e et puissante<\/strong>, vendue uniquement pendant l’Oktoberfest<\/a>. Plus que faire partie de la f\u00eate, elle l’incarne comme une v\u00e9ritable institution munichoise<\/strong>. Pas de v\u00e9ritable Oktoberfest<\/a> sans une Paulaner ! la brasserie a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1634 en Bavi\u00e8re, et La Paulaner Oktoberfest est brass\u00e9e depuis 1818<\/strong>. Pour f\u00eater dignement on ne pouvait faire l’impasse sur la bi\u00e8re traditionnelle de l\u2019Oktoberfest avec cet accord typiquement Allemand<\/a>, sandales et chaussettes recommand\u00e9es Ja Ja ! <\/em><\/p>\n\n\n\nQuels mets lui associer ?<\/strong> Le c\u00f4t\u00e9 brioch\u00e9 du bretzel vient se marier avec la rondeur de cette blonde, joliment caram\u00e9lis\u00e9e. Le plat et la bi\u00e8re partagent ces ar\u00f4mes qui rappellent la panification<\/strong>. La saucisse Knack, avec son c\u00f4t\u00e9 gras et cr\u00e9meux<\/strong>, vient apporter du liant <\/strong>en fin de bouche, tandis que la bi\u00e8re tire sur la douce amertume. Un accord de culture, mein Kamarad !<\/em> <\/p>\n\n\n\nDes bretzels fait-maison !<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Les ingr\u00e9dients :<\/strong> 300 g de farine – 20 cl de lait – 1 l d’eau – 25 g de bicarbonate de soude – 1 sachet de levure du boulanger – 50 g de beurre – 5 g de sel fin et de gros sel<\/p>\n\n\n\nPr\u00e9parez votre levain<\/strong> en d\u00e9layant la levure dans 10 cl de lait ti\u00e8de et en ajoutant 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine. M\u00e9langez et r\u00e9servez dans un endroit ti\u00e8de. Une fois que votre pr\u00e9paration a doubl\u00e9 de volume, m\u00e9langez le reste de farine et de lait, ajoutez le beurre et p\u00e9trissez. Ajoutez ensuite le levain et laissez reposer pendant 2 heures. S\u00e9parez votre p\u00e2te en petites boules<\/strong> de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez des boudins d’une longueur de 35 cm et fa\u00e7onnez-le \u00e0 la forme souhait\u00e9e, les extr\u00e9mit\u00e9s vers l’ext\u00e9rieur. Laissez reposer<\/strong> pendant 30 minutes puis mettez les Bretzels au frigo pour raffermir l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te. Versez 1l d’eau dans une casserole et le bicarbonate. Chauffez jusqu’\u00e0 \u00e9bullition et laissez ti\u00e9dir. Une fois le liquide refroidi, plongez les Bretzels dans l’eau<\/strong> et attendez qu’ils remontent \u00e0 la surface avant de les entreposer d\u00e9licatement sur un plat beurr\u00e9. Saupoudrez de gros sel et mettez-les au four<\/strong> \u00e0 haute temp\u00e9rature (300\u00b0) pendant 10 minutes maxi.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBLONDE DU L\u00c9MAN<\/h4>\n\n\n\n![\"bi\u00e8re](\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/OK6-1024x681.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nBrasserie : Brasserie du L\u00e9man<\/a>
D\u00e9couverte visuelle : Jaune paille, carbonatation moyenne, mousse \u00e9paisse et persistante
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 5.5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 8\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Pied plat
Type : Pale Ale<\/p>\n\n\n\nLa Blonde de L\u00e9man est la toute premi\u00e8re bi\u00e8re<\/strong> \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9e et brass\u00e9e par la brasserie en 2009. La brasserie, en agriculture biologique<\/strong>, est situ\u00e9e dans un cadre de r\u00eave entre montagne et lac, dans le petit village d’Allinges, en Haute-Savoie.<\/p>\n\n\n\nUn parti-pris r\u00e9gional <\/strong>assum\u00e9 pour cette association avec cette bi\u00e8re : une tranche de pain complet, d\u00e9licatement grill\u00e9e, avec du jambon cru fum\u00e9 de Savoie et de la Tomme de Savoie. Le pain grill\u00e9 rappelle les notes malt\u00e9es de la bi\u00e8re<\/strong>, tandis que le fondant du fromage et du jambon nous emm\u00e8nent bien plus loin dans l\u2019onctuosit\u00e9. La douceur de la Tomme s’associe parfaitement aux ar\u00f4mes herbeux<\/strong> de la Blonde du L\u00e9man. Enfin, le fum\u00e9 du jambon apporte une jolie plus-value aromatique. <\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nMIEL BIO<\/h4>\n\n\n\n![\"Brasserie](\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/OK-1-1024x862.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nBrasserie : Brasserie Dupont<\/a>
D\u00e9couverte visuelle : Blonde cuivr\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement trouble, peu de mousse, fines bulles
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 8\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 6\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Tulipe
Type : Haute Fermentation<\/p>\n\n\n\nLa brasserie Dupont se situe \u00e0 Tourpe, en Belgique<\/a>. La bi\u00e8re au Miel Bio avait disparu<\/strong> depuis 75 ans et a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9e, pour notre plus grand bonheur, en 1997. Le miel referment\u00e9 <\/strong>par la levure pr\u00e9sente en bouteille, apporte une originalit\u00e9 aromatique<\/strong> sans amener le c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9 que l\u2019on pourrait imaginer. La brasserie a \u00e9t\u00e9 prim\u00e9e comme \u00e9tant l’une des 10 meilleures brasseries au monde <\/strong>au World Beer Championship<\/a> de Chicago en 2005.<\/p>\n\n\n\nBien que \u00ab au miel \u00bb, cette bi\u00e8re n\u2019en prend pas du tout le caract\u00e8re sucr\u00e9. Elle est parfaite pour tenir t\u00eate au ch\u00e8vre<\/strong> ! Celui-ci emm\u00e8ne sur un caract\u00e8re bien salin<\/strong>, affirm\u00e9, tandis que la bi\u00e8re apporte douceur et rafra\u00eechissement, id\u00e9al pour une fin de repas sur un petit nuage<\/strong>…<\/p>\n\n\n\nLes bi\u00e8res de septembre en d\u00e9clinaisons sucr\u00e9es <\/h2>\n\n\n\nBOULONJI<\/h4>\n\n\n\n![\"brasserie](\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/OKKOK-1024x747.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nBrasserie : Brasserie de la Loire<\/a>
D\u00e9couverte visuelle : Robe ambr\u00e9e, aspect trouble et laiteux, fine mousse
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 5\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Pied plat
Type : Ambr\u00e9e<\/p>\n\n\n\nDu pain dur<\/strong>, provenant d\u2019invendus de boulangerie, a \u00e9t\u00e9 toast\u00e9 avant l’\u00e9laboration de cette bi\u00e8re, pour la gourmandise. C\u2019est la premi\u00e8re brasserie \u00e0 r\u00e9aliser une bi\u00e8re \u00e0 partir de pain<\/a> \u2018\u2019perdu\u2019\u2019, anti-gaspillage<\/strong>, qui revalorise cette ressource. Mais ce n’est pas la seule qualit\u00e9 de cette bi\u00e8re artisanale : elle est \u00e9galement labellis\u00e9e BIO<\/a> !<\/p>\n\n\n\nNaturellement, nous avons choisi une association boulang\u00e8re<\/strong> : la brioche \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche. Sur une base de pain perdu<\/strong>, avec un petit confit de tomate, d\u00e9part imm\u00e9diat hors des sentiers battus<\/strong>, sur des ar\u00f4mes brioch\u00e9s, pour un mix sucr\u00e9-sal\u00e9 <\/strong>d\u00e9routant, que la bi\u00e8re et son amertume douce sauront ma\u00eetriser.<\/p>\n\n\n\nNotre recette de pain perdu<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Les ingr\u00e9dients :<\/strong> 2 tranches de brioche – 10 cl de cr\u00e8me liquide – 1 oeuf – 1 noisette de beurre – sucre en poudre ou sel.
Versez la cr\u00e8me <\/strong>dans une assiette creuse et trempez les tranches<\/strong> de pain ou de brioche. Essorez-les entre les deux paumes des mains. Battez l’\u0153uf et trempez les tranches de pain. Faites fondre la noisette de beurre dans une po\u00eale et faites dorer<\/strong> les tranches de pain sur les deux c\u00f4t\u00e9s. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace<\/strong> ou saler votre pr\u00e9paration, selon le r\u00e9sultat sucr\u00e9 ou sal\u00e9 attendu.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBI\u00c8RE DES GROTTES<\/strong><\/h4>\n\n\n\n![\"box](\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hgt-1024x759.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nBrasserie : St Bernardus<\/a>
D\u00e9couverte visuelle : Ch\u00e2tain, couleur peu commune et mousse blanche
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 6,5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 10\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Calice
Type : Bi\u00e8re de Garde<\/p>\n\n\n\nLe nom Grottenbier<\/em> se r\u00e9f\u00e8re au vieillissement dans des grottes<\/strong> o\u00f9 r\u00e8gne la m\u00eame temp\u00e9rature constante, 42 m\u00e8tres sous terre \u00e0 11\u00b0C. Les bouteilles sont plac\u00e9es sur des pupitres et sont r\u00e9guli\u00e8rement mises en rotation, un processus traditionnel<\/strong> que Pierre Celis a appris des producteurs de champagne<\/a>.<\/p>\n\n\n\nPour la derni\u00e8re de ces bi\u00e8res de septembre, dont la d\u00e9gustation \u00e9voque les cavernes humides<\/strong> ou les vieux f\u00fbts de ch\u00eanes<\/a>, on a tent\u00e9 l’association chocolat<\/a>. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, avec un mug-cake : d\u00e9licieux g\u00e2teau minute <\/strong>que l\u2019on cuit au micro-onde. Partenaire de choix pour cette bi\u00e8re, qui ne sera qu\u2019encourag\u00e9e dans son amertume<\/strong> par la force du chocolat. Aussi, choisissez-le puissant : 70% minimum.<\/strong><\/p>\n\n\n\nComment r\u00e9ussir son mug-cake au chocolat<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\nLes ingr\u00e9dients :<\/strong> 30 g de chocolat noir – 40 g de beurre – 30 g de sucre – 20 g de farine – 1 \u0153uf
Faites fondre le chocolat <\/strong>et le beurre dans un mug pendant 30 secondes au micro-ondes. Une fois le m\u00e9lange bien lisse, incorporez le sucre, la farine pour finir par l’\u0153uf. Mettez le mug au micro-ondes<\/strong> et faites cuire le cake 50 secondes, attention \u00e0 ne pas vous br\u00fbler les doigts lorsque vous le sortirez \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Comment d\u00e9guster votre box de bi\u00e8res de septembre ? Quels accords mets et bi\u00e8res pourraient enrichir votre d\u00e9gustation ? Quelles sont les histoires et les anecdotes croustillantes sur ces 6 bi\u00e8res que vous pourriez raconter \u00e0 vos amis ?<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":8383,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"%%title%% %%page%%","_seopress_titles_desc":"Re-d\u00e9couvrez nos 6 bi\u00e8res de septembre dans des accords mets et bi\u00e8res sucr\u00e9s ou sal\u00e9s : bretzel, mug-cake, charcuterie savoyarde... Miam !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"bi\u00e8res de septembre","footnotes":""},"categories":[696,6],"tags":[],"class_list":["post-3885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coffret-bieres","category-recettes-biere"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/figure><\/div>\n\n\n\nBrasserie : Freemousse<\/a> La Freeskette est une bi\u00e8re ard\u00e9choise<\/strong>, brass\u00e9e \u00e0 St Victor, une commune de moyenne-montagne. Son cr\u00e9do : la valorisation du terroir<\/strong> local. C’est pourquoi elle est brass\u00e9e avec du malt<\/a> et de l’orge ard\u00e9chois<\/a>. Ses deux fondateurs, Laurent Payre et Philippe Larnaud, ont tout quitt\u00e9 pour se lancer dans l’aventure en 2014.<\/p>\n\n\n\n La Free-Skette sera excellente en ap\u00e9ritif<\/strong>, accompagn\u00e9e d\u2019un petit plateau bien rafra\u00eechissant : des concombres \u00e0 dipper, avec leur sauce Tzatz\u00edki. Le concombre va venir renforcer la trame v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> de la bi\u00e8re blanche, tandis que la sauce Grecque va apporter cr\u00e9meux, caract\u00e8re<\/strong>, et de nouvelles notes du royaume aromatique des herbes selon ce que vous aurez incorpor\u00e9 dans votre sauce. Un ap\u00e9ro frais et l\u00e9ger<\/strong>, pour profiter (encore !) des rayons de soleil. <\/p>\n\n\n\n La recette du Tzatiki !<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Les ingr\u00e9dients :<\/strong> 2 yaourts \u00e0 la grecque – 1\/4 gousse d’ail – 5 feuilles de menthe, de coriandre et de ciboulette cisel\u00e9e – 1\/2 concombre – quelques gouttes de jus de citron vert – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive – sel et poivre. Brasserie : Paulaner<\/a> Une bi\u00e8re dor\u00e9e et puissante<\/strong>, vendue uniquement pendant l’Oktoberfest<\/a>. Plus que faire partie de la f\u00eate, elle l’incarne comme une v\u00e9ritable institution munichoise<\/strong>. Pas de v\u00e9ritable Oktoberfest<\/a> sans une Paulaner ! la brasserie a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1634 en Bavi\u00e8re, et La Paulaner Oktoberfest est brass\u00e9e depuis 1818<\/strong>. Pour f\u00eater dignement on ne pouvait faire l’impasse sur la bi\u00e8re traditionnelle de l\u2019Oktoberfest avec cet accord typiquement Allemand<\/a>, sandales et chaussettes recommand\u00e9es Ja Ja ! <\/em><\/p>\n\n\n\n Quels mets lui associer ?<\/strong> Le c\u00f4t\u00e9 brioch\u00e9 du bretzel vient se marier avec la rondeur de cette blonde, joliment caram\u00e9lis\u00e9e. Le plat et la bi\u00e8re partagent ces ar\u00f4mes qui rappellent la panification<\/strong>. La saucisse Knack, avec son c\u00f4t\u00e9 gras et cr\u00e9meux<\/strong>, vient apporter du liant <\/strong>en fin de bouche, tandis que la bi\u00e8re tire sur la douce amertume. Un accord de culture, mein Kamarad !<\/em> <\/p>\n\n\n\n Des bretzels fait-maison !<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Les ingr\u00e9dients :<\/strong> 300 g de farine – 20 cl de lait – 1 l d’eau – 25 g de bicarbonate de soude – 1 sachet de levure du boulanger – 50 g de beurre – 5 g de sel fin et de gros sel<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parez votre levain<\/strong> en d\u00e9layant la levure dans 10 cl de lait ti\u00e8de et en ajoutant 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine. M\u00e9langez et r\u00e9servez dans un endroit ti\u00e8de. Une fois que votre pr\u00e9paration a doubl\u00e9 de volume, m\u00e9langez le reste de farine et de lait, ajoutez le beurre et p\u00e9trissez. Ajoutez ensuite le levain et laissez reposer pendant 2 heures. S\u00e9parez votre p\u00e2te en petites boules<\/strong> de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez des boudins d’une longueur de 35 cm et fa\u00e7onnez-le \u00e0 la forme souhait\u00e9e, les extr\u00e9mit\u00e9s vers l’ext\u00e9rieur. Laissez reposer<\/strong> pendant 30 minutes puis mettez les Bretzels au frigo pour raffermir l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te. Versez 1l d’eau dans une casserole et le bicarbonate. Chauffez jusqu’\u00e0 \u00e9bullition et laissez ti\u00e9dir. Une fois le liquide refroidi, plongez les Bretzels dans l’eau<\/strong> et attendez qu’ils remontent \u00e0 la surface avant de les entreposer d\u00e9licatement sur un plat beurr\u00e9. Saupoudrez de gros sel et mettez-les au four<\/strong> \u00e0 haute temp\u00e9rature (300\u00b0) pendant 10 minutes maxi.<\/p>\n\n\n\n Brasserie : Brasserie du L\u00e9man<\/a> La Blonde de L\u00e9man est la toute premi\u00e8re bi\u00e8re<\/strong> \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9e et brass\u00e9e par la brasserie en 2009. La brasserie, en agriculture biologique<\/strong>, est situ\u00e9e dans un cadre de r\u00eave entre montagne et lac, dans le petit village d’Allinges, en Haute-Savoie.<\/p>\n\n\n\n Un parti-pris r\u00e9gional <\/strong>assum\u00e9 pour cette association avec cette bi\u00e8re : une tranche de pain complet, d\u00e9licatement grill\u00e9e, avec du jambon cru fum\u00e9 de Savoie et de la Tomme de Savoie. Le pain grill\u00e9 rappelle les notes malt\u00e9es de la bi\u00e8re<\/strong>, tandis que le fondant du fromage et du jambon nous emm\u00e8nent bien plus loin dans l\u2019onctuosit\u00e9. La douceur de la Tomme s’associe parfaitement aux ar\u00f4mes herbeux<\/strong> de la Blonde du L\u00e9man. Enfin, le fum\u00e9 du jambon apporte une jolie plus-value aromatique. <\/p>\n\n\n\n Brasserie : Brasserie Dupont<\/a> La brasserie Dupont se situe \u00e0 Tourpe, en Belgique<\/a>. La bi\u00e8re au Miel Bio avait disparu<\/strong> depuis 75 ans et a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9e, pour notre plus grand bonheur, en 1997. Le miel referment\u00e9 <\/strong>par la levure pr\u00e9sente en bouteille, apporte une originalit\u00e9 aromatique<\/strong> sans amener le c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9 que l\u2019on pourrait imaginer. La brasserie a \u00e9t\u00e9 prim\u00e9e comme \u00e9tant l’une des 10 meilleures brasseries au monde <\/strong>au World Beer Championship<\/a> de Chicago en 2005.<\/p>\n\n\n\n Bien que \u00ab au miel \u00bb, cette bi\u00e8re n\u2019en prend pas du tout le caract\u00e8re sucr\u00e9. Elle est parfaite pour tenir t\u00eate au ch\u00e8vre<\/strong> ! Celui-ci emm\u00e8ne sur un caract\u00e8re bien salin<\/strong>, affirm\u00e9, tandis que la bi\u00e8re apporte douceur et rafra\u00eechissement, id\u00e9al pour une fin de repas sur un petit nuage<\/strong>…<\/p>\n\n\n\n Brasserie : Brasserie de la Loire<\/a> Du pain dur<\/strong>, provenant d\u2019invendus de boulangerie, a \u00e9t\u00e9 toast\u00e9 avant l’\u00e9laboration de cette bi\u00e8re, pour la gourmandise. C\u2019est la premi\u00e8re brasserie \u00e0 r\u00e9aliser une bi\u00e8re \u00e0 partir de pain<\/a> \u2018\u2019perdu\u2019\u2019, anti-gaspillage<\/strong>, qui revalorise cette ressource. Mais ce n’est pas la seule qualit\u00e9 de cette bi\u00e8re artisanale : elle est \u00e9galement labellis\u00e9e BIO<\/a> !<\/p>\n\n\n\n Naturellement, nous avons choisi une association boulang\u00e8re<\/strong> : la brioche \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche. Sur une base de pain perdu<\/strong>, avec un petit confit de tomate, d\u00e9part imm\u00e9diat hors des sentiers battus<\/strong>, sur des ar\u00f4mes brioch\u00e9s, pour un mix sucr\u00e9-sal\u00e9 <\/strong>d\u00e9routant, que la bi\u00e8re et son amertume douce sauront ma\u00eetriser.<\/p>\n\n\n\n Notre recette de pain perdu<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Les ingr\u00e9dients :<\/strong> 2 tranches de brioche – 10 cl de cr\u00e8me liquide – 1 oeuf – 1 noisette de beurre – sucre en poudre ou sel. Brasserie : St Bernardus<\/a> Le nom Grottenbier<\/em> se r\u00e9f\u00e8re au vieillissement dans des grottes<\/strong> o\u00f9 r\u00e8gne la m\u00eame temp\u00e9rature constante, 42 m\u00e8tres sous terre \u00e0 11\u00b0C. Les bouteilles sont plac\u00e9es sur des pupitres et sont r\u00e9guli\u00e8rement mises en rotation, un processus traditionnel<\/strong> que Pierre Celis a appris des producteurs de champagne<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Pour la derni\u00e8re de ces bi\u00e8res de septembre, dont la d\u00e9gustation \u00e9voque les cavernes humides<\/strong> ou les vieux f\u00fbts de ch\u00eanes<\/a>, on a tent\u00e9 l’association chocolat<\/a>. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, avec un mug-cake : d\u00e9licieux g\u00e2teau minute <\/strong>que l\u2019on cuit au micro-onde. Partenaire de choix pour cette bi\u00e8re, qui ne sera qu\u2019encourag\u00e9e dans son amertume<\/strong> par la force du chocolat. Aussi, choisissez-le puissant : 70% minimum.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Comment r\u00e9ussir son mug-cake au chocolat<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Les ingr\u00e9dients :<\/strong> 30 g de chocolat noir – 40 g de beurre – 30 g de sucre – 20 g de farine – 1 \u0153uf Comment d\u00e9guster votre box de bi\u00e8res de septembre ? Quels accords mets et bi\u00e8res pourraient enrichir votre d\u00e9gustation ? Quelles sont les histoires et les anecdotes croustillantes sur ces 6 bi\u00e8res que vous pourriez raconter \u00e0 vos amis ?<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":8383,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"%%title%% %%page%%","_seopress_titles_desc":"Re-d\u00e9couvrez nos 6 bi\u00e8res de septembre dans des accords mets et bi\u00e8res sucr\u00e9s ou sal\u00e9s : bretzel, mug-cake, charcuterie savoyarde... Miam !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"bi\u00e8res de septembre","footnotes":""},"categories":[696,6],"tags":[],"class_list":["post-3885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coffret-bieres","category-recettes-biere"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
D\u00e9couverte visuelle : Blanche, mousse l\u00e9g\u00e8re
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 5\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Pied plat
Type : Blanche<\/p>\n\n\n\n
Pelez, \u00e9gouttez et coupez le concombre<\/strong> en petits morceaux. Epluchez l’ail et rapez-le finement. Dans un bol ajoutez les yaourts, le concombre, l’ail et le reste des ingr\u00e9dients. M\u00e9langez et assaisonnez <\/strong>\u00e0 votre convenance. Placez le tout au frigo quelques heures pour que le m\u00e9lange soit bien frais.<\/a>
<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nPAULANER OKTOBERFEST<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
D\u00e9couverte visuelle : Blonde, belle mousse blanche p\u00e9tillante
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 6\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 6\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Chope
Type : Blonde<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBLONDE DU L\u00c9MAN<\/h4>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
D\u00e9couverte visuelle : Jaune paille, carbonatation moyenne, mousse \u00e9paisse et persistante
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 5.5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 8\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Pied plat
Type : Pale Ale<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nMIEL BIO<\/h4>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
D\u00e9couverte visuelle : Blonde cuivr\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement trouble, peu de mousse, fines bulles
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 8\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 6\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Tulipe
Type : Haute Fermentation<\/p>\n\n\n\nLes bi\u00e8res de septembre en d\u00e9clinaisons sucr\u00e9es <\/h2>\n\n\n\n
BOULONJI<\/h4>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
D\u00e9couverte visuelle : Robe ambr\u00e9e, aspect trouble et laiteux, fine mousse
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 5\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Pied plat
Type : Ambr\u00e9e<\/p>\n\n\n\n
Versez la cr\u00e8me <\/strong>dans une assiette creuse et trempez les tranches<\/strong> de pain ou de brioche. Essorez-les entre les deux paumes des mains. Battez l’\u0153uf et trempez les tranches de pain. Faites fondre la noisette de beurre dans une po\u00eale et faites dorer<\/strong> les tranches de pain sur les deux c\u00f4t\u00e9s. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace<\/strong> ou saler votre pr\u00e9paration, selon le r\u00e9sultat sucr\u00e9 ou sal\u00e9 attendu.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBI\u00c8RE DES GROTTES<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
D\u00e9couverte visuelle : Ch\u00e2tain, couleur peu commune et mousse blanche
Degr\u00e9 d\u2019alcool : 6,5\u00b0
Temp\u00e9rature de d\u00e9gustation : 10\u00b0C
Type de verre utilis\u00e9 : Calice
Type : Bi\u00e8re de Garde<\/p>\n\n\n\n
Faites fondre le chocolat <\/strong>et le beurre dans un mug pendant 30 secondes au micro-ondes. Une fois le m\u00e9lange bien lisse, incorporez le sucre, la farine pour finir par l’\u0153uf. Mettez le mug au micro-ondes<\/strong> et faites cuire le cake 50 secondes, attention \u00e0 ne pas vous br\u00fbler les doigts lorsque vous le sortirez \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"