{"id":4143,"date":"2017-02-20T11:41:24","date_gmt":"2017-02-20T10:41:24","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=4143"},"modified":"2017-02-20T11:41:24","modified_gmt":"2017-02-20T10:41:24","slug":"tendances-biere-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/tendances-biere-2017\/","title":{"rendered":"Quelles seront les grandes tendances bi\u00e8re en 2017 ?"},"content":{"rendered":"\n

On ressort notre boule de cristal<\/strong> pour tout vous dire des tendances bi\u00e8re 2017 ! Les brasseries ont plus que jamais le vent en poupe, donnant naissance \u00e0 des nouveaut\u00e9s gustatives <\/strong>et un int\u00e9r\u00eat grandissant de la part des consommateurs. Un terrain d\u2019exp\u00e9rimentation \u00e0 l\u2019image de notre brasserie<\/strong>, qui se veut un laboratoire dont la vocation est de cr\u00e9er des saveurs in\u00e9dites capables de surprendre vos palais <\/strong>affut\u00e9s. D\u00e9couvrons ensemble quelles sont les 6 grandes tendances de la bi\u00e8re qui vont marquer l’ann\u00e9e 2017.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

LES 6 GRANDES TENDANCES BI\u00c8RES 2017<\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

1. DES IPA MOINS AM\u00c8RES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Certes, l\u2019amertume est l\u2019une des caract\u00e9ristiques des IPA<\/a>. Mais aujourd’hui, de plus en plus de brasseries se lancent dans la fabrication d\u2019IPA avec un taux <\/strong>d\u2019IBU<\/strong><\/a> raisonnable<\/strong>, laissant toute la place aux notes aromatiques<\/strong> du houblon<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

La technique pour obtenir ce r\u00e9sultat est appel\u00e9e le Dry Hopping<\/em>. C’est l\u2019ajout de houblon \u00e0 cru<\/strong>, pendant la garde (en cours de fermentation<\/a>). Notre Pilote 3 s’inscrit directement dans cette tendance de la bi\u00e8re, avec son Dry Hopping en Single Hop et sa cascade d’ar\u00f4mes !<\/p>\n\n\n\n

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2. DU LACTOSE DANS LA BI\u00c8RE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Apr\u00e8s Lactiwel<\/a><\/em>, la bi\u00e8re au k\u00e9fir du brasseur breton Marcel Besnard, de plus en plus de brasseurs se lancent dans le p\u00e9rilleux m\u00e9lange<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Left Hand Brewing Company<\/a> lance par exemple en 2017 sa Milk Stout<\/a>, une bi\u00e8re noire toast\u00e9e et douce, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ajout de lactose en poudre<\/strong>. Effet caf\u00e9 au lait garanti ! Une bi\u00e8re qui sort des codes et qui a remport\u00e9 plusieurs m\u00e9dailles d\u2019or tant aux Etats Unis qu\u2019en Europe.<\/p>\n\n\n\n

3. DES SOURS FRUIT\u00c9ES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Souvent associ\u00e9 aux bi\u00e8res belges<\/strong>, le terme Sour (encore largement m\u00e9connu de la plupart des consommateurs) d\u00e9signe un type de bi\u00e8re intentionnellement acide<\/strong>, voire aigre. Bi\u00e8re assez d\u00e9stabilisante<\/strong> pour les novices, elle devient le nouveau terrain de jeux des brasseurs artisanaux !<\/p>\n\n\n\n

G\u00e9n\u00e9ralement port\u00e9es sur les fruits<\/strong>, les bi\u00e8res Sour sont de plus en plus \u00e9labor\u00e9es avec la volont\u00e9 de s\u2019associer avec des mets, pour relever les saveurs et cr\u00e9er des accords in\u00e9dits et originaux<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Elisabeth Pierre<\/a>, lors d\u2019une conf\u00e9rence donn\u00e9e \u00e0 la Paris Beer Week<\/a> 2016<\/a> avait savamment associ\u00e9 la Nelson dans le bois<\/em> affin\u00e9e dans une barrique de Sauvignon Blanc, par la microbrasserie du Triangle<\/a>, \u00e0 un Camembert, pour un accord d\u00e9tonnant<\/strong> qui avait fait l\u2019unanimit\u00e9 et dont on se souvient encore. <\/p>\n\n\n\n

4. DES BI\u00c8RES VIEILLIES EN F\u00dbT<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Grandes favorites de 2016, les bi\u00e8res vieillies en f\u00fbt se popularisent <\/strong>en 2017. Et aujourd\u2019hui, on n\u2019affine plus uniquement dans les f\u00fbts de whisky ou de vin<\/a> comme la c\u00e9l\u00e8bre Barley Wine<\/em> de la brasserie De Mollen<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres alcools servent en effet aux m\u00e9langes des ar\u00f4mes<\/strong>, comme par exemple la T\u00e9quila<\/strong> pour un effet Margarita garanti ou le champagne, chez Side Project Brewing<\/a> avec la Blanc de Blanc.<\/em> Une bi\u00e8re ferment\u00e9e et vieillie dans des f\u00fbts de Chardonnay<\/strong> de ch\u00eane du Missouri, affin\u00e9e pendant 18 mois ! Et la tendance va jusqu\u2019\u00e0 faire s’inverser, pour faire vieillir du Whisky dans les f\u00fbts d’IPA<\/strong>…<\/p>\n\n\n\n

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5. ON BAISSE LA TENEUR EN ALCOOL<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

De plus en plus en vogue<\/strong>, la bi\u00e8re Low Alcohol est en forte croissance. Une tendance qui refl\u00e8te aussi certains comportements de consommation des clients, plus conscients de l\u2019impact sur la sant\u00e9<\/strong> de la surconsommation d\u2019alcool et de sucre. <\/p>\n\n\n\n

Brewdog<\/a>, la c\u00e9l\u00e9brissime brasserie \u00e9cossaise a d\u2019ailleurs jou\u00e9 le jeu avec la Nanny State<\/em>, bien que la part de march\u00e9 des bi\u00e8res sans alcool soit encore toute petite (1,57% du march\u00e9).<\/p>\n\n\n\n

6. L’AV\u00c8NEMENT DE LA CANETTE ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Longtemps vue comme un produit bas de gamme, voire mauvais genre, la bi\u00e8re en cannette revient en force<\/strong>. Et nous prouve sa valeur<\/strong> non seulement au niveau gustatif, mais aussi sur l\u2019aspect visuel qui laisse place \u00e0 toutes les libert\u00e9s cr\u00e9atives<\/strong> ! Pour preuve, m\u00eame Une Petite Mousse commercialise aujourd\u2019hui des bi\u00e8res en canettes<\/a> !<\/p>\n\n\n\n

Voici 6 tendances de la bi\u00e8re que nous allons suivre de pr\u00e8s en 2017 : n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous en partager d’autres ou \u00e0 nous faire part de vos d\u00e9sirs les plus fous, pour que nous les r\u00e9alisions \u00e0 la brasserie \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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