{"id":4548,"date":"2017-09-27T11:00:28","date_gmt":"2017-09-27T09:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=4548"},"modified":"2021-05-03T15:27:07","modified_gmt":"2021-05-03T13:27:07","slug":"accord-met-et-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/accord-met-et-biere\/","title":{"rendered":"Accord met et bi\u00e8re : une box MoiChef pour s&rsquo;initier &#038; d\u00e9couvrir la Franc Baiser"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/accords-mets-et-bieres\/\" data-type=\"post\" data-id=\"9867\">L&rsquo;accord met et bi\u00e8re<\/a> est \u00e0 la petite mousse ce qu&rsquo;un bon rouge est au camembert national : un vrai atout, qui vous ouvre les portes d&rsquo;<strong>une infinit\u00e9 de nouvelles saveurs<\/strong> ! Les accords mets et vins ont d\u00e9j\u00e0 leur place \u00e0 toutes les tables, des plus grands restaurants \u00e9toil\u00e9s aux pique-niques dominicaux en famille. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00eame si vous ne d\u00e9celez pas toutes les nuances du moindre cru, vous savez malgr\u00e9 tout quelle couleur associer \u00e0 une blanquette ou un plateau de fromages. Mais <strong>qu\u2019en est-il de la bi\u00e8re<\/strong> ? Le coffret <a href=\"http:\/\/une.pm\/2xCSEsj\">Moi Chef<\/a>, avec qui nous avons collabor\u00e9 va vous permettre de r\u00e9pondre \u00e0 cette question.<\/span><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un accord met et bi\u00e8res, comment \u00e7a marche ?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Chez <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/\">Une Petite Mousse<\/a>, nous nous battons pour faire briller la bi\u00e8re artisanale comme la <strong>boisson de d\u00e9gustation<\/strong> qu\u2019elle doit \u00eatre. Il \u00e9tait donc temps de vous introduire \u00e0 cette nouvelle vague qui remet les petites mousses au centre de la table : <\/span><b>l&rsquo;accord met et bi\u00e8re !<\/b><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Que ce soit en d\u00e9gustant votre petite mousse toute seule ou accompagn\u00e9e d\u2019un bon repas, il vous faut garder en t\u00eate les <strong>4 grandes saveurs<\/strong> que vous pouvez identifier sur vos papilles<\/span><b> : <\/b><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><b><strong>Le sucr\u00e9<\/strong><\/b><\/li><li><strong>L<\/strong><b><strong>e sal\u00e9<\/strong><\/b><\/li><li><strong>L<\/strong><b><strong>\u2019acide <\/strong><\/b><\/li><li><strong>L<\/strong><b><strong>\u2019amer<\/strong><\/b><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il vous faut ensuite choisir si vous pr\u00e9f\u00e9rez <strong>insister<\/strong> sur les saveurs de votre boisson ou de votre plat, ou bien <strong>apporter un contraste<\/strong> entre les deux pour \u00e9toffer la palette et avoir un bel \u00e9quilibre<\/span>. <span style=\"font-weight: 400;\">Vous pourrez donc, au gr\u00e9 de vos d\u00e9gustations et de vos ap\u00e9ros, suivre les pr\u00e9ceptes de deux grandes \u00e9coles. Ce que <strong>J\u00e9r\u00e9mie Izarn<\/strong> vous propose dans la box MoiChef de septembre, gr\u00e2ce \u00e0 laquelle vous pourrez re-cr\u00e9er son plat signature chez vous !<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"837\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110251\/moichef-1-1024x837.jpg\" alt=\"accord met et biere\" data-id=\"4631\" data-full-url=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110251\/moichef-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/moichef-2\/\" class=\"wp-image-4631\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110251\/moichef-1-1024x837.jpg 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110251\/moichef-1-300x245.jpg 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110251\/moichef-1-768x628.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110251\/moichef-1-940x768.jpg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110251\/moichef-1.jpg 1676w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"568\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110253\/Berliner-Framboise-1-1024x568.jpg\" alt=\"accord met et biere\" data-id=\"4641\" data-full-url=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110253\/Berliner-Framboise-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/berliner-framboise-2\/\" class=\"wp-image-4641\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110253\/Berliner-Framboise-1-1024x568.jpg 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110253\/Berliner-Framboise-1-300x166.jpg 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110253\/Berliner-Framboise-1-768x426.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110253\/Berliner-Framboise-1-940x521.jpg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110253\/Berliner-Framboise-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">La Franc Baiser, une sour ale \u00e0 la framboise sign\u00e9e Une Petite Mousse. Elle a conquis le Chef Jeremie Izarn pour accompagner son pigeonneau au bois.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:13px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les deux grandes familles d&rsquo;accord<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une mise en situation pour illustrer ces deux possibilit\u00e9s d&rsquo;accord met et bi\u00e8re ?&nbsp;Prenez un <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/dessert-original\/\">dessert chocolat\u00e9<\/a> \u00e0 souhait, comme une mousse au chocolat ou un brownie. Vous pouvez le conforter avec la rondeur d\u2019un Stout particuli\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9 ou chocolat\u00e9, et passer un moment <strong>100% cacao<\/strong>.<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\" style=\"border-color:#b7900d\"><blockquote class=\"has-text-color\" style=\"color:#b7900d\"><p><b>\u00c9quipe affinit\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> = renforcez les saveurs de votre plat avec une bi\u00e8re qui leur font \u00e9cho : vous cr\u00e9ez ainsi un pont aromatique avec un \u00e9l\u00e9ment qui se retrouve dans vos bouch\u00e9es et dans vos gorg\u00e9es.<\/span> <\/p><p><strong>\u00c9quipe contraste<\/strong> = surprenez vos papilles avec des bi\u00e8res dont les go\u00fbts tranchent avec votre assiette : un peu d&rsquo;audace que diable !<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ou bien, vous pouvez <strong>oser l\u2019association<\/strong> avec <strong>une bi\u00e8re tout en acidit\u00e9,<\/strong> port\u00e9e sur la griotte ou les fruits rouges par exemple, afin de cr\u00e9er un petit feu d\u2019artifice sur votre palais. L\u2019accord <strong>framboise-chocolat<\/strong> est un grand classique de la p\u00e2tisserie, il ne tient qu\u2019\u00e0 nous de le transporter dans l&rsquo;univers brassicole !<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Adam Dulye<\/strong>, membre de l\u2019<em><a href=\"https:\/\/www.brewersassociation.org\/\">American Brewers Association<\/a><\/em>, nous livrait un petit conseil lors d\u2019une conf\u00e9rence qu\u2019il a donn\u00e9e au <a href=\"https:\/\/www.planete-biere.com\/\">salon Plan\u00e8te Bi\u00e8re<\/a> ce printemps. Pour prolonger les ar\u00f4mes d\u2019une bi\u00e8re <strong>tr\u00e8s <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/houblon-secrets-et-histoire\/\">houblonn\u00e9e<\/a><\/strong>, mais trop courte en bouche, associez-la \u00e0 un plat particuli\u00e8rement <strong>sal\u00e9<\/strong> ! La longueur s\u2019attardera sur votre palais un petit moment. Et oui, c&rsquo;est aussi \u00e7a <strong>devenir un expert de la bi\u00e8re <\/strong>: conna\u00eetre les astuces qui d\u00e9multiplient les sensations de d\u00e9gustation<\/span>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;accord met et bi\u00e8re de Jeremie Izarn<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110231\/box-de-septembre-1-1024x1024.jpg\" alt=\"accord met et biere\" class=\"wp-image-4595\" width=\"342\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110231\/box-de-septembre-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110231\/box-de-septembre-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110231\/box-de-septembre-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110231\/box-de-septembre-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110231\/box-de-septembre-1-940x940.jpg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/25110231\/box-de-septembre-1.jpg 1108w\" sizes=\"(max-width: 342px) 100vw, 342px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>J\u00e9r\u00e9mie Izarn, c&rsquo;est ce <strong>virtuose des fourneaux<\/strong>, grenoblois d&rsquo;origine, qui a gravi les \u00e9chelons de la comp\u00e9tition Top Chef<strong> <\/strong>en 2017 jusqu&rsquo;\u00e0 la victoire ! En septembre, il est le Chef \u00e0 l&rsquo;honneur du coffret de MoiChef, une box aussi gourmande que la n\u00f4tre, qui met \u00e0 l&rsquo;honneur les <strong>recettes signatures de grands chefs.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Et pour accompagner son <strong>Pigeonneau au bois<\/strong>, J\u00e9r\u00e9mie Izarn a choisi les bi\u00e8res de notre brasserie artisanale ! Avec, notamment, notre Franc Baiser : une <strong>Sour Ale \u00e0 la framboise<\/strong>, dont l&rsquo;acidit\u00e9 fait d\u00e9licieusement \u00e9cho \u00e0 la sauce aux m\u00fbres de son plat&#8230;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:1px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/accords-mets-et-bieres\/\" style=\"background-color:#b7900d\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">TOUT SUR LES ACCORDS METS-BI\u00c8RES<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<script>gtag('set',{'content_group1':'Cocon S\u00e9mantique'});<\/script>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin&#8230;<\/h4>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez d&rsquo;autres articles pour approfondir vos connaissances :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/accord-biere-fromage-l-incontournable-de-vos-aperos\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3117\">Les principaux accords bi\u00e8re et fromage<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-et-fromage\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3622\">3 accords bi\u00e8re et fromage par Elisabeth Pierre<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-et-chocolat\/\" data-type=\"post\" data-id=\"17815\">Les accords bi\u00e8re et chocolat<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/box-de-bieres-accords-culinaires\/\" data-type=\"post\" data-id=\"8795\">Une box de bi\u00e8re en 6 accords culinaires<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;accord met et bi\u00e8re est \u00e0 la petite mousse ce qu&rsquo;un bon rouge est au camembert national : un vrai atout, qui vous ouvre les portes d&rsquo;une infinit\u00e9 de nouvelles saveurs ! 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