{"id":4707,"date":"2018-04-19T11:00:46","date_gmt":"2018-04-19T09:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=4707"},"modified":"2023-03-14T09:46:50","modified_gmt":"2023-03-14T08:46:50","slug":"barley-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/barley-wine\/","title":{"rendered":"Barley Wine, Barrel Aged : quand la bi\u00e8re a la gueule de bois…"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bi\u00e8re Barley Wine. Bi\u00e8res Barrel Aged. Des mots qui sont sur toutes les bouches<\/strong> (et \u00e9tiquettes) en ce moment dans le monde de la bi\u00e8re artisanale ! Alcool fort et petites\u00a0mousses\u00a0se font de plus en plus les yeux doux : il est temps de d\u00e9couvrir en d\u00e9tail ce qui se cache derri\u00e8re ces termes qui sentent bons les f\u00fbts de rhum.<\/p>\n

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Barrel Aged : quand la bi\u00e8re finit entre quatre planches<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comme vous le savez sans doute, le brassage d\u2019une bi\u00e8re<\/a> se termine par une \u00e9tape primordiale : le m\u00fbrissement<\/strong>. Cela dure plusieurs semaine, majoritairement en cuves, parfois aussi en bouteille.\u00a0Une fois cette garde termin\u00e9e, la bi\u00e8re n\u2019attend plus qu\u2019\u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e par vos soins. Mais depuis quelques temps, certains brasseurs prolongent cette garde dans <\/span>de bien atypiques contenants<\/strong>…<\/span><\/p>\n

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Au placard les traditionnelles cuves en inox : bi\u00e8re et f\u00fbts font maintenant bon m\u00e9nage\u00a0! Les foudres en bois sont les nouveaux alli\u00e9s de ces brasseurs<\/strong> qui veulent donner un cachet particulier \u00e0 leurs brassins. Des f\u00fbts qui ont accueilli des vins ou des spiritueux<\/strong> pendant longtemps, et dont les parois infusent la bi\u00e8re de saveurs in\u00e9dites.<\/p>\n

Les Barrel Aged sont donc des bi\u00e8res qui ont subi un vieillissement dans des f\u00fbts d’alcools<\/strong>, allant de quelques mois \u00e0 plusieurs ann\u00e9es. Il ne s’agit pas d’un style \u00e0 part enti\u00e8re puisque plusieurs genres s’y pr\u00eatent, de la Stout \u00e0 la Belgian Strong Ale , mais plut\u00f4t d’un mode de vieillissement\u00a0qui relieraient plusieurs recettes<\/strong>.<\/p>\n

Si les spiritueux et alcools forts comme le Cognac, le Bourbon, le Whisky ou le Rhum sont souvent mis \u00e0 l’honneur, les brasseries fran\u00e7aises ne manquent pas de rendre hommage \u00e0 la fiert\u00e9 nationale : le vin ! Pour des bi\u00e8res vieillies en f\u00fbts oenologiques, il y a par exemple :\u00a0<\/p>\n