{"id":4821,"date":"2018-02-26T11:04:19","date_gmt":"2018-02-26T10:04:19","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/?p=4821"},"modified":"2021-03-11T15:37:21","modified_gmt":"2021-03-11T14:37:21","slug":"tendance-biere-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/tendance-biere-2018\/","title":{"rendered":"Tendance bi\u00e8re 2018 : ce que nous r\u00e9servent les brasseries pour cette nouvelle ann\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n

Quelle tendance allez-vous trouver au fond de votre verre en 2018 ? F\u00e9vrier tire bient\u00f4t sa r\u00e9v\u00e9rence, il est donc grand temps de vous confier notre analyse sur les bi\u00e8res qui nous feront vibrer en 2018.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La bi\u00e8re artisanale a plus que jamais le vent en poupe<\/strong>, et avec l\u2019explosion du nombre de brasseries ind\u00e9pendantes (le Projet Amertume e<\/a>n compte 1265 en France), il devient indispensable pour les brasseurs de rivaliser d’inventivit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Pour savoir comment ils comptent surprendre et s\u00e9duire vos papilles cette ann\u00e9e, nous avons fait appel \u00e0 Lo\u00efc, Coline et Patrick<\/a>, supers bi\u00e9rologues reporters. Des membres de notre communaut\u00e9 recrut\u00e9s pour leur expertise<\/strong>, avec qui vous ferez bient\u00f4t plus ample connaissance dans un article de pr\u00e9sentation.<\/p>\n\n\n\n

Mais avant cela, voici les bi\u00e8res et les styles qui selon eux prendront d’assaut les cuves, les fermenteurs et les bouteilles en 2018 ! Faites confiance \u00e0 leurs papilles<\/strong> aiguis\u00e9es et \u00e0 leurs oreilles qui savent capter les fr\u00e9missent du microcosme <\/strong>de la bi\u00e8re artisanale en France et devenez incollable sur les tendances<\/a> \u00e0 venir !<\/p>\n\n\n\n

Tendance 2018 #1 : la bi\u00e8re se marie aux alcools<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La bi\u00e8re se reconnait enfin comme un v\u00e9ritable alcool aussi noble que les autres<\/strong>, et s’appr\u00eate \u00e0 encha\u00eener les associations spiritueuses (et spirituelles) en 2018. Comme nous le dit Coline : \u00ab Bourbon, Sherry, Cognac, Porto, Cabernet, Tequila…  tout y passera !<\/em> \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\"Tendance<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Les vieillissements en f\u00fbts<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 un poil technique (air, propret\u00e9, nature des ar\u00f4mes amen\u00e9s) requi\u00e8rent aussi d’avoir de bonnes relations avec les bonnes personnes. <\/p>\n\n\n\n

Et oui, il est ardu de se procurer des foudres ou des f\u00fbts<\/strong> ! Les grandes maisons de Whisky ou de Rhum les ach\u00e8tent par lots importants, et il est difficile de faire le poids en recherchant \u00ab\u00a0seulement\u00a0\u00bb 2 ou 3 f\u00fbts seulement pour sa brasserie.<\/p>\n\n\n\n

Chose que nous avons cependant brillamment r\u00e9ussi \u00e0 faire<\/strong> ! Nos brasseurs Nicolas et \u00c9tienne ont en effet jet\u00e9 leur d\u00e9volu sur des f\u00fbts de vin blanc et de vin rouge afin de r\u00e9aliser une Barley Wine<\/a> au cours de l’ann\u00e9e. On vous donnera des nouvelles de ces jolies petits f\u00fbts tr\u00e8s bient\u00f4t \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

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Tendance 2018 #2 : d<\/strong>es Stouts, oui, mais en dessert<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Lo\u00efc,<\/a><\/strong> un autre de nos Supers Bierologues, se ravit \u00e0 l\u2019id\u00e9e de davantage de cr\u00e9meux dans les bi\u00e8res<\/strong> de 2018 : <\/p>\n\n\n\n

Milkshake, Ice Cream, Milk Stout… Le lactose a tendance \u00e0 se m\u00ealer \u00e0 un peu tous les styles. La br\u00e8che a \u00e9t\u00e9 ouverte l’an dernier avec les Milkshake IPA, invitant \u00e0 <\/em>ajouter du lactose<\/em><\/strong> dans des styles qui n’en avait historiquement pas vraiment. R\u00e9sultat : la bi\u00e8re d\u00e9veloppe plus de m\u00e2che, un corps velout\u00e9, un l\u00e9ger trouble.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"Tendance<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Coline<\/strong> partage cet avis et esp\u00e8re voire se multiplier les recettes gourmandes, \u00e0 l\u2019image de ses derni\u00e8res trouvailles, la Noa Pecan Mud Cake<\/em> par Omnipollo<\/a> et la Konrad’s Stout<\/em> par Lervig.<\/p>\n\n\n\n

Au Billie’s craft beer<\/a> justement, toutes les brasseries pr\u00e9sentaient au moins un Stout cr\u00e9meux, alcoolis\u00e9 et gourmand \u00e0 souhait. Nous, on en a l’eau \u00e0 la bouche<\/strong> en tout cas !<\/p>\n\n\n\n

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Tendance 2018 #3 : a<\/strong>cidit\u00e9 & levures sauvages<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Place \u00e0 une tendance qui flirte presque avec la chimie<\/a>… Les levures<\/a> sauvages ont en effet la particularit\u00e9 d’\u00eatre d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes spontan\u00e9ment dans l’air, et sont donc employ\u00e9es dans les bi\u00e8res dites \u00ab\u00a0de fermentation spontan\u00e9e<\/strong>\u00a0\u00bb comme les c\u00e9l\u00e8bres Lambic<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Tout en rappelant la prudence n\u00e9cessaire \u00e0 avoir <\/strong>quand \u00e0 ces exp\u00e9riences, qui requi\u00e8rent une hygi\u00e8ne encore plus accrue, Patrick<\/strong> est cat\u00e9gorique : les bi\u00e8res s\u00fbres ont leur place dans nos pr\u00e9dictions 2018 houblonn\u00e9es !<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0On voit de plus en plus de microbrasseries faire de\u00a0l\u2019aventure quelque peu oubli\u00e9e ces derni\u00e8res d\u00e9cennies de la fermentation naturelle et sauvage<\/strong>. Cette pratique semble n\u00e9anmoins peu \u00e0 peu r\u00e9appara\u00eetre. C\u2019est en Am\u00e9rique du Nord et en Belgique que le ph\u00e9nom\u00e8ne semble s\u2019\u00e9tendre. Entre Sour Ale, Sour IPA ou Sour Stout, il y en aura pour tous les go\u00fbts !\u00a0\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

La tendance des Sour va assur\u00e9ment prendre de l\u2019ampleur<\/strong> et se diversifier. Mathilde, notre bi\u00e9rologue en chef, a r\u00e9cemment eu l\u2019occasion de d\u00e9guster une Sour poire-cannelle, et son palais s’en souvient encore<\/strong>. Nos brasseurs ont \u00e9galement senti venir cette tendance et ont brass\u00e9 l’\u00e9t\u00e9 dernier d\u00e9j\u00e0 une Sour \u00e0 la framboise fra\u00eeche<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

L’acidit\u00e9 et la fra\u00eecheur qui s’en d\u00e9gagent souvent en font de tr\u00e8s bonnes bi\u00e8res estivales<\/strong> ! Envie d’\u00e9duquer votre palais \u00e0 ces bi\u00e8res acidul\u00e9es qui picotent le bout de la langue ? Cliquez juste en dessous pour d\u00e9couvrir les Sour de notre boutique \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Nos meilleures bi\u00e8res acides<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n
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Tendance 2018 #4 : e<\/strong>nfin l’av\u00e8nement de la canette ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est LA tendance venue des USA qui conquiert petit \u00e0 petit le monde. Nous vous en parlions d\u00e9j\u00e0 l’an dernier, mais OUI canette et bi\u00e8re artisanale sont compatibles<\/strong> ! Et m\u00eame l\u00e9gitimes : \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re, la bi\u00e8re est mieux prot\u00e9g\u00e9e contre d’\u00e9ventuelles alt\u00e9rations de son go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n

La canette pr\u00e9serve bien mieux la fra\u00eecheur des bi\u00e8res g\u00e9n\u00e9reusement dry hopp\u00e9s et est \u00e9galement plus \u00e9cologique et plus l\u00e9g\u00e8re que les bouteilles en verre.<\/p>\n\n\n\n

Si les canettes proposent une meilleure fra\u00eecheur<\/strong>, une meilleure protection<\/strong> contre l\u2019air et la lumi\u00e8re et plus grande praticit\u00e9 logistique, l\u2019impossibilit\u00e9 d\u2019avoir une refermentation en canette limite le vieillissement de la bi\u00e8re. Dommage, car ce processus naturel est vu par beaucoup comme un gage de qualit\u00e9<\/strong> !\u00ab<\/em><\/p>Patrick nuance<\/strong> cependant cette mont\u00e9e en puissance<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Quoi qu’il en soit, nous sommes ravis de voir des fran\u00e7ais l\u2019adopter comme la Paname Brewing Company<\/a> avec sa B\u00eate Noire, une Black IPA peu alcoolis\u00e9e<\/strong> qui avait fait sensation aupr\u00e8s des d\u00e9gustateurs de notre Calendrier de l’Avent. Vous aussi, vous voulez la d\u00e9couvrir dans son tout nouveau habillage gris iris\u00e9 ? C’est par ici !<\/p>\n\n\n\n

Je m’initie \u00e0 la canette<\/strong><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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