{"id":5898,"date":"2018-08-29T11:00:18","date_gmt":"2018-08-29T09:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/?p=5898"},"modified":"2019-08-22T15:52:48","modified_gmt":"2019-08-22T13:52:48","slug":"brasserie-experimentale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/brasserie-experimentale\/","title":{"rendered":"3 nouvelles recettes de notre brasserie exp\u00e9rimentale au banc d&rsquo;essai"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous le savez, notre <strong>brasserie exp\u00e9rimentale et artisanale<\/strong>, c&rsquo;est une sorte de laboratoire. Un endroit o\u00f9 prennent vie<strong> les recettes les plus folles<\/strong>, les associations les plus os\u00e9es, gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;imagination d&rsquo;Etienne et Nicolas. D&rsquo;une Draft de 50L \u00e0 une recette qui fera partie de notre gamme tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e et glanera plusieurs m\u00e9dailles (oui oui, on parle de toi, ch\u00e8re <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/belgian-ipa-medaille-or\/\">Une pour tous Tous pour elle<\/a> !), il y a bien du chemin.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Un chemin que nous ne parcourons pas seuls ! Nous \u00e9tudions les <strong>avis de nos 100 000 abonn\u00e9s<\/strong>, nous guettons les <strong>nouvelles tendances<\/strong> sur <a href=\"https:\/\/untappd.com\/UnePetiteMousse-LaBrasserie\">Untappd<\/a>, nous nous laissons porter par les envies et inspirations de nos 2 brasseurs. Une fois que la base d&rsquo;une nouvelle recette germe, nous la produisons en petite quantit\u00e9 (les fameuses Draft) puis <strong>nous la faisons go\u00fbter<\/strong> \u00e0 des coll\u00e8gues brasseurs, des clients de longue date, et un club tr\u00e8s&nbsp;<em>select<\/em> de 3 abonn\u00e9s, v\u00e9ritables <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/degustation-de-biere\/\">bi\u00e9rologues de comp\u00e9tition.<\/a> <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/zythologue-nouvelle-equipe\/\">Lo\u00efc, Patrick et Coline<\/a> nous font leurs retours mois apr\u00e8s mois, et bonne nouvelle, vous pouvez vous aussi le faire ! Comment ? En commandant la <strong>Box Draft<\/strong> que Etienne vous concocte tous les mois ! Vous h\u00e9sitez encore \u00e0 sauter le pas ? Allez, on vous d\u00e9voile le contenu de celle du d\u00e9but de l&rsquo;\u00e9t\u00e9, pour finir de vous donner envie et vous ruer sur celle du mois. Place \u00e0 l&rsquo;avis des experts !<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111032\/CCCP-819x1024.jpg\" alt=\"brasserie experimentale\" data-id=\"5901\" data-link=\"http:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/cccp\/\" class=\"wp-image-5901\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111032\/CCCP-819x1024.jpg 819w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111032\/CCCP-240x300.jpg 240w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111032\/CCCP-768x960.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111032\/CCCP-940x1175.jpg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111032\/CCCP.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111030\/Boule-de-neige-819x1024.jpg\" alt=\"brasserie experimentale\" data-id=\"5900\" data-link=\"http:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/boule-de-neige\/\" class=\"wp-image-5900\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111030\/Boule-de-neige-819x1024.jpg 819w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111030\/Boule-de-neige-240x300.jpg 240w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111030\/Boule-de-neige-768x960.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111030\/Boule-de-neige-940x1175.jpg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111030\/Boule-de-neige.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111034\/Sour-Lactose-819x1024.jpg\" alt=\"brasserie experimentale\" data-id=\"5902\" data-link=\"http:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/sour-lactose\/\" class=\"wp-image-5902\" srcset=\"https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111034\/Sour-Lactose-819x1024.jpg 819w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111034\/Sour-Lactose-240x300.jpg 240w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111034\/Sour-Lactose-768x960.jpg 768w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111034\/Sour-Lactose-940x1175.jpg 940w, https:\/\/static.unepetitemousse.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/25111034\/Sour-Lactose.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Draft #048 : CCP Spice Beer<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Citron, cumin, chili pepper<\/strong> : une vraie recette de cuisine en bouteille, qui va vous faire voyager sur la route des \u00e9pices ! Une bi\u00e8re blonde parfaite pour <strong>accompagner vos plats orientaux<\/strong>, sortie tout droit de l&rsquo;esprit de Etienne, la caution cuistot du bin\u00f4me \u00e0 la t\u00eate de notre brasserie exp\u00e9rimentale. Lo\u00efc est le premier \u00e0 se mettre \u00e0 table&#8230;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-default is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Forte chaleur des \u00e9pices, le piment est bien l\u00e0, aucun doute !<\/p><cite>Une robe ambr\u00e9e, caramel, opaque avec une mousse blanc cass\u00e9. Le nez est cumin \u00e0 100%, sal\u00e9, avec&nbsp;<strong>l\u2019impression d\u2019avoir le nez au-dessus d\u2019un plat<\/strong>. En ce qui concerne la d\u00e9gustation : forte chaleur des \u00e9pices, le piment est bien l\u00e0, aucun doute ! Il vient picoter le bout des l\u00e8vres sans m\u00eame avoir bue une seule goutte puis fait flamber tout le palais. <em>Rest In Piment petit ange<\/em>. Pass\u00e9e la premi\u00e8re gorg\u00e9e, on retrouve le cumin. Texture assez moelleuse en bouche. La bi\u00e8re gonfle en bouche et mousse bien.<br>&#8211; <strong>Lo\u00efc.<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-default is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Une bonne bi\u00e8re \u00e0 boire avec un chili con carne<\/p><cite>Il serait int\u00e9ressant de tester d\u2019autres proportions d\u2019\u00e9pices ! Le piment est trop important. Le citron pas assez. <strong>Le cumin me semble bien dos\u00e9<\/strong> mais avec plus de citron cela passerait encore mieux. Elle a <strong>une belle couleur orang\u00e9e<\/strong> mais sa mousse malheureusement ne tient absolument pas. Je pense que ce serait une bonne bi\u00e8re \u00e0 boire avec un chili con carne&nbsp;ou m\u00eame avec une viande blanche \u00e0 la cr\u00e8me histoire de se m\u00ealer au piment.<br>&#8211; <strong>Patrick.<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Le chili juste bien dos\u00e9&nbsp;se fait enveloppant<\/p><cite>Sa robe blond fonc\u00e9e est couronn\u00e9e d&rsquo;une mousse bien blanche. Elle d\u00e9gage des <strong>effluves moelleuses, chaleureuses,<\/strong> le cumin monte tr\u00e8s vite aux narines suivi par des notes de piment qui chatouillent le nez. En bouche, ces m\u00eames <strong>notes chaudes et \u00e9pic\u00e9es incitent au voyage<\/strong>, comme le souvenir d&rsquo;un bon pad tha\u00ef \u00e0 Sukhotha\u00ef. On retrouve le cumin, la (timide?) acidit\u00e9 du citron, puis le <strong>chili juste bien dos\u00e9<\/strong>&nbsp;se fait enveloppant, endort l\u00e9g\u00e8rement le palais, invite \u00e0 boire une autre gorg\u00e9e, juste pour \u00eatre s\u00fbr que oui, <strong>cette bi\u00e8re est d\u00e9licieuse !<\/strong><br>&#8211; <strong>Coline.<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Draft #049 \u00b7 Snow IPA<\/h2>\n\n\n\n<p>Attention, boule de neige \u00e0 l&rsquo;horizon ! Et non, l\u2019hiver n\u2019est pas vraiment fini : en bons grenoblois, nous avons toujours de la neige pas loin&#8230; Cette fois-ci, en bouteille ! Voici donc une bi\u00e8re brass\u00e9e avec de la neige fra\u00eeche, issue du parc naturel du Vercors, nouvelle folie de notre brasserie exp\u00e9rimentale. Une <a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/ipa-day\/\">India Pale Ale<\/a> d\u2019une clart\u00e9 remarquable avec un <strong>fruit\u00e9 d\u00e9licieux<\/strong> et une <strong>amertume franche<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Allez, cessons les longs monologues : c&rsquo;est Lo\u00efc qui prend la parole tout seul pour vous parler de cette <strong>Blanche-Neige des temps modernes<\/strong>. Voici ses mots, comme <strong>une liste \u00e0 la Pr\u00e9vert particuli\u00e8rement houblonn\u00e9e<\/strong> \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-default is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Une Draft gourmande avec une bonne base malt\u00e9e<\/p><cite>Une robe blonde, miel, surmont\u00e9e d\u2019une mousse blanche, blanc cass\u00e9. Un nez sucr\u00e9 et fruit\u00e9, sur le mo\u00fbt de raisin, ananas, fruits jaunes. Une attaque l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, malt\u00e9e tirant vers le miel. Touche citronn\u00e9e. Petite rondeur avec un corps moyen. Au fil des gorg\u00e9es, des notes de noix de coco apparaissent (coucou le Sorachi Ace). En milieu de bouche, <strong>la bi\u00e8re prend de l\u2019ampleur<\/strong>, grosse sensation r\u00e9sineuse qui s\u2019estompe. La finale am\u00e8re est longue et verdi avec le temps. Bref, une <strong><a href=\"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-artisanale-experimentale-2\/\">Draft<\/a> gourmande<\/strong> avec une bonne base malt\u00e9e associ\u00e9e une franche amertume. <strong>L\u2019effet boule de neige est bien l\u00e0<\/strong>, on commence en douceur en haut de la bouteille et grandi en d\u00e9valant le Mont Gosier !<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Draft #046 \u00b7 Sour Lactose<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme un milkshake, entre la bi\u00e8re et la cr\u00e8me glac\u00e9e, avec les houblons Chinook &amp; Vic Secret en guise de topping&#8230; C&rsquo;est Lo\u00efc qui repasse au compte-rendu d\u00e9taill\u00e9 de cette cr\u00e9ation gourmande de notre brasserie exp\u00e9rimentale.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-default is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Puissante et suave. Rafra\u00eechissante et gourmande.<\/p><cite><strong>Une robe entre j<\/strong>aune p\u00e2le et jaune clair, avec un l\u00e9ger trouble, une mousse g\u00e9n\u00e9reuse est persistante. Au nez, c&rsquo;est citronn\u00e9, fruit\u00e9 (framboise), florale (sureau), laiteux et lactique (yogurt). En bouche, <strong>beau contraste acidit\u00e9 \/ rondeur<\/strong> assez plaisant. On retrouve les fruits rouges, la framboise. \u00c2pret\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e, l\u00e9ger ass\u00e8chement des papilles, gratte un peu la langue. <strong>Comme croquer dans un sorbet citron<\/strong> avant que la glace au yaourt adoucisse le tout ! Promesse respect\u00e9e, <strong>on retrouve bien l\u2019id\u00e9e du yaourt<\/strong>, du milkshake. C\u2019est aigre-doux. Cette Draft mixe bien les c\u00f4t\u00e9s lactiques que l\u2019on peut trouver dans les bi\u00e8res. A la fois, le cr\u00e9meux apport\u00e9 par le lactose mais aussi l\u2019acidul\u00e9 d\u2019un yaourt. <strong>Bien fait !<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<blockquote style=\"text-align:left\" class=\"wp-block-quote is-style-default is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Une v\u00e9ritable cr\u00e8me glac\u00e9e hyper rafra\u00eechissante, id\u00e9ale pour le retour de la plage !<\/p><cite>Une robe jaune l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9e qui \u00e9voque imm\u00e9diatement le lactose. Un nez sucr\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9, avec une dominante fruit\u00e9e et des <strong>notes de yaourt \u00e0 la p\u00eache<\/strong>, de groseille. L&rsquo;attaque est tr\u00e8s carbonat\u00e9e, acidul\u00e9e, avec assez peu de fruits finalement. Son corps rond est balanc\u00e9 par des notes puissantes de citron vert. La finale est l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re, et le chinook se fait sentir. <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Vous aussi, vous voulez scruter la moindre note de houblon de nos bi\u00e8res prototypes, et dire si oui ou non nous devons les brasser en grande quantit\u00e9 ? Parfait ! Chaque mois, vous pouvez faire partie des 30 testeurs qui obtiennent l&rsquo;une des <a href=\"https:\/\/une.pm\/2OWRLDt\"><strong>Box Drafts<\/strong><\/a> limit\u00e9es du moment, avec 3 bouteilles \u00e0 d\u00e9guster et noter attentivement. Alors ne tardez pas, et <strong>rejoignez le club de d\u00e9gustateurs <\/strong>de notre brasserie exp\u00e9rimentale !<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/une.pm\/2OWRLDt\" style=\"background-color:#b7900d\"><strong>JE GO\u00dbTE 3 DRAFTS<\/strong><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous le savez, notre brasserie exp\u00e9rimentale et artisanale, c&rsquo;est une sorte de laboratoire. Un endroit o\u00f9 prennent vie les recettes les plus folles, les associations les plus os\u00e9es, gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;imagination d&rsquo;Etienne et Nicolas. 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