{"id":6286,"date":"2019-01-10T11:00:00","date_gmt":"2019-01-10T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/?p=6286"},"modified":"2021-11-23T16:33:54","modified_gmt":"2021-11-23T15:33:54","slug":"bitter-ale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/bitter-ale\/","title":{"rendered":"Bitter Ale : c’est quand m\u00eame pas l’amer \u00e0 boire !"},"content":{"rendered":"\n

Bitter<\/em>, en dehors d’\u00eatre le mot anglais pour d\u00e9signer quelque chose d’amer, est \u00e9galement un type de bi\u00e8re<\/a> bien sp\u00e9cifique. Partons \u00e0 la rencontre de ce style on-ne-peut-plus British, son profil gustatif, ses d\u00e9clinaisons et sont \u00e9tonnante fa\u00e7on de le servir dans les r\u00e8gles de l’art…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

English do it Bitter<\/h2>\n\n\n\n
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Bitter<\/em> est un terme anglais qui d\u00e9signe en r\u00e9alit\u00e9 une bi\u00e8re du type Pale Ale<\/a> mais avec un petit peu plus de pr\u00e9cision ! En effet, le bitter prend place dans la grande famille des pales ales, ces bi\u00e8res de fermentation haute au malt allant du blond \u00e0 l’ambr\u00e9e. Le Bitter, en l’occurence, est une bi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement brass\u00e9e avec du malt<\/a> <\/strong>dor\u00e9 (cristal) et des houblons anglais<\/strong> (de vari\u00e9t\u00e9 Golding ou encore Fuggle, pour ceux qui veulent brasser leurs propres Ales<\/a> \u00e0 l\u2019anglaise !).<\/p>\n\n\n\n

Ce qui distingue le Bitter d’une Pale Ale \u00e0 l’anglaise, c’est avant tout sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong> ! D’apparence, le bitter pr\u00e9sente une robe limpide \u00e0 brillante et une mousse tr\u00e8s fine<\/strong>. En bouche, les houblons d’un bitter doivent essentiellement exprimer leur amertume<\/strong> (plut\u00f4t que leurs flaveurs) mais sans d\u00e9mesure<\/strong> ! La carbonatation doit \u00eatre mod\u00e9r\u00e9e pour offrir une d\u00e9gustation sans accroc<\/strong> et elle doit offrir une finale s\u00e8che et am\u00e8re (mais toujours sans exc\u00e8s). Vous l’aurez compris : un bon bitter, dans sa d\u00e9finition premi\u00e8re, est une bi\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e, harmonieuse, accessible, pr\u00eate \u00e0 \u00e9tancher toutes les soifs !<\/p>\n\n\n\n

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3 d\u00e9clinaisons de Bitter<\/h2>\n\n\n\n

Mais le monde de la bi\u00e8re s’av\u00e8re vaste, chaotique et peupl\u00e9 d’exceptions qui confirment la r\u00e8gle ! Il serait trop facile de ne s’en tenir qu’\u00e0 de telles \u00e9vidences… Le fait est qu’il existe plusieurs versions de Bitter<\/strong> que l’on peut classer selon le niveau d\u2019amertume et la teneur en alcool. Les voici, du plus consensuel au plus extravagant !<\/p>\n\n\n\n