{"id":6303,"date":"2024-12-20T11:00:00","date_gmt":"2024-12-20T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/?p=6303"},"modified":"2024-12-27T09:23:00","modified_gmt":"2024-12-27T08:23:00","slug":"biere-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-de-noel\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8re de No\u00ebl : aux origines de la Christmas Ale"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Brass\u00e9e \u00e0 l’automne avec la fin des r\u00e9coltes de l’\u00e9t\u00e9, la bi\u00e8re de No\u00ebl \u00e9tait pr\u00eate pour l’hiver et offerte en cadeau par les brasseurs. La tradition se perp\u00e9tue de nos jours, avec des bi\u00e8res fortes, chaleureuses et \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n

On conna\u00eet la Saint Patrick<\/a> c\u00e9l\u00e8bre pour ses bi\u00e8res irlandaises \u00e0 foison, mais s’il y a bien une saison propice \u00e0 un type de bi\u00e8re bien pr\u00e9cis, c’est No\u00ebl ! Rudolphe a son nez rouge, votre sapin a son \u00e9toile et le P\u00e8re No\u00ebl a sa propre bi\u00e8re.<\/strong>\u00a0Installez-vous confortablement avec votre Christmas Winter Ale favorite, et plongez avec nous dans la recette des bi\u00e8res de No\u00ebl<\/strong>…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

L'origine de la bi\u00e8re de No\u00ebl, ou Christmas Ale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Non, la premi\u00e8re bouteille de bi\u00e8re No\u00ebl n’est pas apparue sous la cr\u00e8che<\/strong> un beau matin de d\u00e9cembre. Pas de miracle de la nativit\u00e9 ici : simplement un besoin des brasseries de pr\u00e9voir leurs brassins en fonction de leurs stocks<\/strong> de mati\u00e8res premi\u00e8res !<\/p>\n

Dans les pays nordiques<\/strong>, et plus tard en Belgique, on se pr\u00e9parait aux mois les plus froids en brassant une bi\u00e8re qui contenait tout les restes de mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong> des r\u00e9coltes de l’\u00e9t\u00e9. Le but \u00e9tait de vider les greniers \u00e0 l’automne pour avoir place nette au printemps… et dans le processus, une belle bi\u00e8re de tradition est n\u00e9e !<\/p>\n

<\/p>\n

Beaucoup de malt d’orge<\/b>\u00a0et beaucoup de houblons \u00e9taient donc mobilis\u00e9s dans la recette.\u00a0On tenait l\u00e0 une bi\u00e8re bien nourrissante<\/strong>, qui s’accordait merveilleusement au climat rigoureux de d\u00e9cembre, lorsque sa fermentation \u00e9tait finie.\u00a0Une\u00a0<\/span>tradition\u00a0qui devint vit<\/span>e <\/span>un rendez-vous incontournable pour les brasseurs<\/strong> et se perp\u00e9tua une fois les contraintes logistiques disparues (de nos jours, on pourrait produire une bi\u00e8re de No\u00ebl<\/a> en juillet).<\/span><\/p>\n

La tradition est donc rest\u00e9e, car ces brassins d’hiver permettaient de faire de jolis cadeaux aux proches des brasseurs<\/strong>, et surtout d’avoir des bi\u00e8res fortes pour se r\u00e9chauffer durant les rudes hivers.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\u00c7a go\u00fbte quoi, une bi\u00e8re de No\u00ebl ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Au fur et \u00e0 mesure des ann\u00e9es, la\u00a0<\/span>forte proportion de c\u00e9r\u00e9ales<\/span>\u00a0de cette recette d’hiver (souvenez-vous, pour se \u00ab\u00a0d\u00e9barrasser\u00a0\u00bb totalement des restes de l’ancienne r\u00e9colte et laisser place \u00e0 celle toute fra\u00eeche de l’\u00e9t\u00e9) fut rejointe\u00a0<\/span>de nombreuses \u00e9pices<\/span>.<\/span><\/p>\n

\n
\n

\u00a0<\/p>\n

<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/div>\n

C’est souvent ce qui ressort en premier d’une\u00a0d\u00e9gustation d’une bi\u00e8re de No\u00ebl\u00a0d’ailleurs :\u00a0des notes d’\u00e9pices<\/span>\u00a0(girofle, coriandre, cannelle, gingembre…)\u00a0ajout\u00e9es en marge du brassin ou bien des parfums obtenus gr\u00e2ce au travail des houblons et des levures.<\/p>\n

Et souvent,\u00a0une forte teneur en alcool<\/span>, histoire de se r\u00e9chauffer comme il se doit le 25 d\u00e9cembre (et supporter ton tonton un peu sourd…). Le tout dans une\u00a0belle robe ambr\u00e9e \/ brune<\/span>\u00a0qui fait \u00e9cho aux flammes des b\u00fbches dans la chemin\u00e9e !\u00a0Et, dans 90% des cas, la mention \u00ab\u00a0De No\u00ebl\u00a0\u00bb <\/span>pour \u00eatre s\u00fbr\u00b7e que personne ne rate l’info<\/b> \ud83d\ude09<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"biere\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

COMMENT RECONNA\u00ceTRE UNE BI\u00c8RE DE NO\u00cbL<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t