{"id":6456,"date":"2019-04-18T11:00:21","date_gmt":"2019-04-18T09:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/?p=6456"},"modified":"2022-05-10T11:34:15","modified_gmt":"2022-05-10T09:34:15","slug":"biere-islandaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unepetitemousse.fr\/blog\/biere-islandaise\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8re islandaise : \u00e0 la d\u00e9couverte des meilleures brasseries de l’Islande"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cet hiver, Coline<\/a> est all\u00e9 faire un tour en Islande<\/a>. Au programme : pas de programme ! C\u2019est l\u2019avantage de ce pays, o\u00f9 l’on peut se perdre au hasard et (re)d\u00e9couvrir \u00e0 chaque instant des endroits magnifiques. Mais tout de m\u00eame, figurait sur sa roadmap quelques petites adresses o\u00f9 d\u00e9nicher de la bonne bi\u00e8re islandaise<\/strong>, qu’elle nous fait le plaisir de partager avec nous. Suivez le guide !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bi\u00e8re islandaise, une histoire compliqu\u00e9e<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Arriv\u00e9e \u00e0 Reykjavik, la capitale, je d\u00e9couvre avec plaisir que le soleil est de la partie. Mais on ne va pas se le cacher, \u00e0 cette saison il fait quand m\u00eame bien froid ! Je d\u00e9cide de faire route au Nord, sans oublier de faire le plein de bi\u00e8res au Vinbudin<\/a><\/strong> le plus proche.<\/p>\n

Car en Islande, c\u2019est l\u2019\u00e9tat qui d\u00e9tient le monopole de la vente d\u2019alcool. <\/strong>Et c\u2019est uniquement dans la cinquantaine de magasins de cette enseigne que l\u2019on peut se procurer vins et bi\u00e8res au-del\u00e0 de 2,25 %.La bi\u00e8re est l\u2019alcool qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9introduit le plus tardivement apr\u00e8s la prohibition<\/strong>, en 1989, et elle a longtemps tra\u00een\u00e9 derri\u00e8re elle une r\u00e9putation inconvenante… Mais les choses changent !<\/p>\n

Depuis quelques ann\u00e9es, comme partout en Europe, les micro-brasseries islandaises ont le vent en poupe <\/strong>(m\u00eame les plus grosses industries du pays ont maintenant des micro-brasseries internes).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Je commence donc par me laisser s\u00e9duire par un pack d\u2019Arctic Pale Ale<\/em> de Einst\u00f6k<\/a>, bi\u00e8re de soif qui se r\u00e9v\u00e8le parfaite pour l\u2019occasion<\/strong> : s\u00e8che et fra\u00eeche comme un brin de vent du Nord, avec de fines bulles. Un trio bien \u00e9quilibr\u00e9 de houblons<\/strong> lui conf\u00e8re \u00e0 la fois des notes douces de pain et de levure<\/strong> et une belle amertume. On valide !<\/p>\n

Einstok est sans doute la marque de bi\u00e8re islandaise la plus connue<\/strong>. Le ma\u00eetre-brasseur, Daldur Karason, s’est initi\u00e9 au brassage en Allemagne et en \u00c9cosse, avant de revenir en Islande ouvrir sa brasserie, \u00e0 Akureyri. <\/span><\/p>\n

Le guerrier viking<\/strong> qui orne les bouteilles assoit le patrimoine nordique de la brasserie. Concernant l’\u00e9tymologie, Einstock se traduit par unique<\/em><\/strong>… mais le plus dr\u00f4le, c’est que le mot islandais pour brasserie<\/em> (olgerd) signifie aussi paradis<\/em> !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Visite de brasseries islandaises : Segull 67<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C\u2019est dans un petit village situ\u00e9 au Nord de l\u2019\u00eele et au doux nom de Siglufj\u00f6rdur<\/em> que je fais halte pour visiter Segull 67<\/a><\/strong>, une micro-brasserie prometteuse<\/strong>. Il n\u2019y a pas \u00e2me qui vive dans les ruelles d\u2019o\u00f9 s\u2019\u00e9chappent une forte odeur de poisson\u2026 Je fais route vers les docks o\u00f9 je suis attendue, direction l\u2019ancienne usine o\u00f9 Marteinn B. Haraldsson a d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9buter son activit\u00e9 il y a tout juste 3 ans.<\/p>\n

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Mon guide m\u2019explique que ce lieu a une valeur familiale symbolique<\/strong>, tout comme le nombre f\u00e9tiche 67<\/strong>, qui les a suivi \u00e0 travers des g\u00e9n\u00e9rations (il figurait sur les immatriculations de la voiture du p\u00e8re et du bateau du grand-p\u00e8re). Moi qui croyais que c\u2019\u00e9tait une histoire de latitude !<\/p>\n

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Nous discutons autour d\u2019une Jola Bjor<\/em><\/strong>, une bi\u00e8re de No\u00ebl<\/a> \u00e0 la jolie robe rouge fonc\u00e9e et aux notes de caramel. Dehors la neige commence \u00e0 tomber comme par enchantement. L\u2019heure est venue de passer la lourde porte frigorifique qui nous s\u00e9pare de la brasserie. Je d\u00e9couvre les 4 cuves de 1000 litres<\/strong> install\u00e9es contre le mur pr\u00e8s de moi.<\/p>\n

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Derri\u00e8re la petite table d\u2019\u00e9tiquetage, l\u2019ombre des 4\u00a0suppl\u00e9mentaires qui vont bient\u00f4t \u00eatre mises en production pour des brassins de 2400 litres<\/strong>. J\u2019ai m\u00eame le droit \u00e0 une visite des entrep\u00f4ts qui seront transform\u00e9s en taproom<\/strong> d’ici le mois de Mai\u2026\u00a0 Cet endroit est bichonn\u00e9 et pens\u00e9 avec go\u00fbt, il a une \u00e2me, et c\u2019est certainement ce qui fait son succ\u00e8s !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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D\u00e9gustation des bi\u00e8res Segull<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a0Je suis servie (g\u00e9n\u00e9reusement) \u00e0 m\u00eame les cuves ! On me tend d\u2019abord\u00a0 la Segull 67 \u00ab Originale \u00bb<\/em><\/strong>, une lager<\/a> l\u00e9g\u00e8rement ambr\u00e9e et c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re, puis la\u00a0Sjarm\u00f6r<\/em><\/strong>, une lager houblonn\u00e9e \u00e0 cru\u00a0\u00e0 la robe claire et l\u00e9g\u00e8rement trouble. \u00c7a n\u2019a rien d\u2019extraordinaire, mais c\u2019est \u00e9quilibr\u00e9 et bien effectu\u00e9 !<\/p>\n

Arrive ensuite la\u00a0Belgian Wheat<\/em><\/strong>, une bi\u00e8re blanche<\/a> d\u2019\u00e9t\u00e9, aux zestes de citrons et \u00e0 la coriandre. Elle a une robe jaune p\u00e2le, une fine mousse, et d\u00e9gage des effluves citronn\u00e9es tr\u00e8s plaisantes ! En bouche, l\u2019attaque\u00a0acidul\u00e9e et p\u00e9tillante<\/strong>\u00a0laisse place \u00e0 des notes \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n

J\u2019encha\u00eene avec la petite derni\u00e8re, une\u00a0Sour au miel et au citron<\/strong>\u00a0brass\u00e9e sp\u00e9cialement pour les f\u00eates de P\u00e2ques. Ce sera\u00a0mon coup de coeur<\/strong>\u00a0: toute en subtilit\u00e9, cette premi\u00e8re \u00e9dition est rafra\u00eechissante, douce, a des notes de miel en restant tr\u00e8s fluide, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e. Moi qui la trouve consensuelle, j’apprends que\u00a0les Islandais n’adh\u00e8rent pas du tout au style<\/strong> de cette bi\u00e8re acidul\u00e9e<\/a> !<\/p>\n

Une accolade plus tard, je repars avec le sourire, quelques photos et deux bouteilles de\u00a0\u00deorra\u00f6l<\/em><\/strong>, une bi\u00e8re noire<\/a> qui vient d\u2019\u00eatre brass\u00e9e pour la f\u00eate Viking<\/strong>\u00a0du m\u00eame nom. D\u2019apr\u00e8s ce que j\u2019ai compris, celle-ci consiste dans les grandes lignes \u00e0 ripailler pendant plusieurs jours des mets improbables comme de la t\u00eate et des\u00a0testicules de moutons<\/strong>\u00a0ou encore du requin… Qu\u2019est ce que l\u2019on ne ferait pas\u00a0\u00e0 la gloire de Thor\u00a0!<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Visite de brasseries islandaises : Borg Brugghus<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ma belle d\u00e9couverte de ce s\u00e9jour est sans conteste l\u2019excellente brasserie artisanale Borg<\/strong>, que j\u2019avais d\u00e9j\u00e0 entraper\u00e7ue sur une collab au Billie\u2019s Craft Beer<\/a>. Ne cherchez pas leur micro-brasserie dans les rues de Reyjavik ; ils se cachent dans les locaux du g\u00e9ant \u00d6lger\u00f0in<\/a>, qui distribue entre autres la mauvaise Gull et toutes sortes de sodas.<\/p>\n

Borg<\/a> a une sacr\u00e9e c\u00f4te<\/strong>, et on comprend pourquoi. Chacune de huit bi\u00e8res islandaises que j\u2019ai eu l\u2019occasion de go\u00fbter de leur part a sa particularit\u00e9, et aucune ne m’a d\u00e9\u00e7ue !<\/strong><\/p>\n

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La Snorri<\/em><\/strong> et la Hrefna<\/em><\/strong> sont les deux recettes les plus surprenantes de la brasserie islandaise Borg.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u21e2 La premi\u00e8re est une bi\u00e8re d\u2019orge non malt\u00e9 infus\u00e9e au thym arctique<\/strong>. Elle a une robe ambr\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement trouble, et d\u00e9gage des effluves fermiers de cidre et de foin<\/strong>. En bouche, elle est tr\u00e8s herbac\u00e9e, finalement fra\u00eeche (un petit c\u00f4t\u00e9 g\u00e9n\u00e9pi), et l\u00e9g\u00e8rement menthol\u00e9e sur le palais. Une bi\u00e8re islandaise\u00a0tr\u00e8s int\u00e9ressante en petite quantit\u00e9<\/strong>, mais qui laisse place au long terme \u00e0 une sensation cosm\u00e9tique un peu d\u00e9sagr\u00e9able de m\u00eame que peuvent le faire les bi\u00e8res \u00e0 la lavande ou \u00e0 la bruy\u00e8re…<\/p>\n

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\u21e2 La deuxi\u00e8me est elle une Belgian Strong Ale vieillie en f\u00fbt<\/a> et infus\u00e9e \u00e0 la camarine sauvage<\/strong>, une baie proche de la myrtille. Sa robe fonc\u00e9e et translucide nappe bien mon verre, ce qui laisse deviner son moelleux. C\u00f4t\u00e9 ar\u00f4mes, elle offre une palette allant du miel aux baies noires<\/strong> en passant par des notes de caramel qui me font totalement oublier ses 10,5 % !<\/p>\n

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Pour finir, je teste la Seamundur Mango Pale Ale<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>\u00e0 la magnifique robe orange vif. On m\u2019aurait servi un Oasis, je n\u2019aurais pas vu la diff\u00e9rence ! L\u2019odeur qui se d\u00e9gage de la canette \u00e0 des relents de souffre<\/strong> qui nuisent un peu \u00e0 la d\u00e9gustation. En revanche, une fois l’odeur oubli\u00e9e c\u2019est une vraie explosion de saveurs ! <\/strong><\/p>\n

Une tr\u00e8s faible carbonatation, des houblons discrets, mais d\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e je sens presque la texture de la mangue<\/strong> tellement le go\u00fbt du fruit frais est pr\u00e9sent. Moi qui aime les potions magiques, avec Borg me voil\u00e0 servie ! Si vous la croisez au d\u00e9tour d’une d\u00e9gustation, ne la rater sous aucun pr\u00e9texte !<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bi\u00e8re en Islande, nos meilleures adresses<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mon p\u00e9riple fut long, et je ne peux h\u00e9las tout vous conter. Je pr\u00e9f\u00e8re donc vous laisser avec quelques tr\u00e8s bonnes adresses pour boire des bi\u00e8res artisanales islandaises de qualit\u00e9 \u00e0 Reykjavik<\/strong>\u00a0! Commencez par le tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre\u00a0<\/strong>Mikkeller and Friends<\/strong> : C\u2019est un petit bar restaurant ouvert par les Danois de Mikkeller<\/a>. On y boit une quinzaine de bi\u00e8res \u00e0 la pression, et quelques bouteilles. Environ une moiti\u00e9 sont brass\u00e9es par Mikkeller, les autres sont toutes locales.<\/p>\n

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Baladez-vous ensuite vers le Kaldi Bar<\/strong> : une micro-brasserie islandaise qui propose \u00e9galement un tr\u00e8s large choix de bi\u00e8res locales, de bons conseils, et de la bonne humeur !<\/p>\n

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Enfin, terminez votre road-trip par un arr\u00eat (obligatoire) par le Skuli Craft Bar : une pointure<\/strong> ! Laissez-vous s\u00e9duire par sa tr\u00e8s belle s\u00e9lection de crafts locales et internationales, dans une ambiance chaleureuse et propice \u00e0 la d\u00e9gustation. Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \ud83d\ude09<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un petit aper\u00e7u du voyage brassicole de Coline en terres islandaises !<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Si votre voyage en Islande d\u00e9passe les limites de la capitale<\/strong> (ce que je vous conseille), pensez bien \u00e0 vous hydrater apr\u00e8s avoir admirer les geysers\u00a0et les plages de sables noires !<\/p>\n

\u00c0 Akureyri<\/strong>, par exemple, visitez le\u00a0Micro Bar R5<\/a>\u00a0: un\u00a0bar d\u2019hyper-centre \u00e0 la d\u00e9co soign\u00e9e. Un tr\u00e8s beau choix de bouteilles et de pressions locales. Et on prend le temps de vous expliquer vraiment la bi\u00e8re islandaise que vous allez boire ! Ou encore le \u00d6lstofa Akureyrar<\/a>\u00a0: un tout petit bar en sous-sol qui m\u00e9rite le d\u00e9tour. Peu de pressions mais un tr\u00e8s beau choix de bouteilles…<\/p>\n

Je vous laisse sur un r\u00e9capitulatif des\u00a0meilleures brasseries islandaises<\/strong>, ou du moins mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Vous pourrez m\u00eame\u00a0visiter nombre d’entres elles<\/strong>, en prenant directement contact avec elles, ou en passant par des tours op\u00e9rateurs.<\/p>\n