Guide de dégustation de la box de Février 2023

“Cette bière houblonnée de fermentation basse nous amène sur un nez avec des arômes de fruits exotiques et d’agrumes. En bouche, l’attaque commence sur les saveurs des houblons fruités et intenses. L’amertume est bien présente et s’impose au démarrage pour porter les saveurs tout au long de la dégustation jusqu’en finale qui est résineuse, herbacée avec quelques notes citriques.”
Accords mets et bières : Un sambal oelek, un plateau de fruits de mer ou un cheesecake aux agrumes.
Amertume : 3/5

“Chocolaté et onctueux dès les premières notes, ce Stout irlandais devient ensuite quelque peu grillé et torréfié. Une fois en bouche, l’attaque se concentre sur les saveurs de chocolat, avant de laisser place aux malts grillés et au caramel. C’est épais et épicé à souhait ! L’amertume intense porte les saveurs tout au long de la dégustation, jusqu’en finale, pour laisser place en rétro-olfaction aux touches de cacao et de café. Torréfaction est le maître mot.”
Accords mets et bières : un gibier rôti, un chèvre cendré, un vacherin glacé
Amertume : 3/5

“Cette Pale Ale typée West Coast déploie en premier une ambiance caramélisée, avant des effluves plus toastés, et même un fond de fruits jaunes confits. En bouche, l’attaque se centre sur les fruits jaunes à nouveau (comme l’abricot) mais aussi les épices : le tout est porté par une amertume franche et sèche dès le début. Le palais est rapidement tapissé, et la dégustation devient plus verte et résineuse à mesure que la finale approche. Toutefois, c’est le caramel qu’on retrouve en longueur, complétant les houblons frais et verts.”
Accords mets et bières : une flammekueche, un comté jeune, un flan coco
Amertume : 3/5

“Nous sommes face ici à une vraie complexité de techniques de brassage, qui nous conduisent sur un nez sec et vert. L’aspect floral et frais des houblons nous prend tout de suite au nez. Cela reste gourmand, avec des fruits acidulés qui viennent compléter la palette. On perçoit des fruits blancs comme la pomme verte, le raisin blanc ou encore l’ananas (plus exotique et sucré). Une fois qu’on prend une gorgée, on se rend compte que les houblons restent maîtres de la dégustation, avec des saveurs houblonnées et herbacées. L’amertume sèche porte les fruits précédemment cités tout au long de la dégustation. Le citron vient compléter les sensations acidulées pour une fin de bouche aussi piquante qu’acidulée."
Accords mets et bières : un curry thaï, un cantal, un soufflé à l’orange.
Amertume : 2/5

“Une Hazy pale ale qui débute avec un nez axé sur des arômes de houblons verts, résineux et floraux. Après aération, nous retrouvons des touches plus acidulées : elles apportent un relief aromatique plus large. Les houblons nous escortent jusqu’en finale, sur une longueur résineuse et herbacée, avec une pointe d’acidité. Un équilibre parfait entre houblons verts et fruits !”
Accords mets et bières : des escargots à l’ail, des toasts de tarama, un fromage frais aux herbes
Amertume : 2/5

“Une ambrée canadienne incontournable, avec des arômes centrés sur les fruits noirs comme les pruneaux et les dattes. C’est chaud, sucré, avec des touches de caramel. Une fois sur le palais, les saveurs de caramel mais aussi de fruits noirs sont toujours là. On détecte également un aspect de réglisse en fond, et de grillé, qui passent avant de laisser place à une finale assez longue, sucrée, et épaisse.”
Accords mets et bières : une blanquette de veau, un langres, des pommes caramélisées au four
Amertume : 1/5