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Pourquoi la bière est-elle amère ?

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Détestée par certain·es, recherchée par d’autres, l’amertume de la bière est un sujet qui fait vivement débat dans l’univers brassicole. Aimer l’amertume, cela n’a rien d’inné, et parmi les 5 saveurs perçues par nos récepteurs gustatifs, l’amertume est certainement l’une des plus difficiles d’accès. Et pourtant ! Avec l’essor du mouvement craft et l’engouement pour les IPA, la bière amère […]

Picon bière, retour en force d’une tendance plus vintage que ringarde !

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Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme : après avoir rythmé les apéritifs de nos grands-parents du nord de la France, le Picon Bière pourrait bien faire un retour fracassant à la carte des bars les plus branchés. Alors, alcool de vieux, tour de force marketing ou véritable pilier de la culture bar […]