Les 1001 vies de la drêche, ou quand la bière se réinvente
Issue du malt, la drêche est un co-produit de la bière. Il s’agit de sa matière solide après filtration au cours du brassage. Un peu comme l’est la pulpe de l’orange une fois le fruit pressé ! Avec l’explosion du mouvement craft et l’implication de brasseurs et brasseuses engagé·es, la drêche retrouve peu à peu de […]
