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La bière noire, 50 nuances de torréfaction

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Qu’est-ce qu’une bière noire ? Une bière noire est une bière dont la robe est sombre et opaque, allant du brun très foncé au noir de jais. Sa principale caractéristique est d’être brassée avec des malts très torréfiés voire rôtis. Les styles les plus connus sont les Stout et les Porter. Sa mousse est généralement […]

Les Pastry Stout, ces bières noires qu’on boit en dessert

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On les appelle Pastry Stout, ou stout pâtissiers. Cheesecake, banoffee pie, tarte aux fruits rouges, cookies, bounty, s’mores… Non, on ne parle pas que de recettes de gâteaux et autres douceurs régressives. Il s’agit là bel et bien d’inspiration pour des bières noires pas comme les autres !