La folie des Pastry : quand bière rime avec pâtissière
On vous parlait l’an dernier des bières Pastry Stout, ces gros desserts chocolatés liquides. Si les bières noires ont lancé la tendance, elles n’ont plus le monopole du préfixe pastry, qui s’accole à de plus en plus de genres. Plongez au coeur d’une tendance particulièrement riche en calories… C’est quoi une bière Pastry ? Partie […]
Bière acide Vol. 2 : vous saurez tout sur les Sour !
Dans la première partie de notre dossier consacré aux bières acides, nous avons vu en détail la fabrication des Lambics et des Gueuzes. Ces bières belges, obtenues dans une aire géographique bien définie, sont des figures emblématiques du style acide. Aujourd’hui, nous allons nous pencher sur les Sour, les bières acides en général, un style plus universel car réalisable partout […]
Bière acide Vol.1 : l’histoire fondatrice des Lambics et autres Gueuzes
La bière acide est sur toutes les lèvres et dans toutes les cuves. Mais même si la tendance bat son plein parmi la communauté brassicole, elle demeure encore franchement timide auprès du grand public. Pour le dégustateur débutant, il est clair que ce style peut sembler déstabilisant au premier abord tant il présente un profil inhabituel. Après presque toute […]
