Pourquoi la bière est-elle amère ?
Bière et science / Biérologie

Pourquoi la bière est-elle amère ?

Détestée par certain·es, recherchée par d'autres, l'amertume de la bière est un sujet qui fait vivement débat dans l'univers brassicole. Aimer l'amertume, cela n'a rien d'inné, et parmi les 5 saveurs perçues par nos récepteurs gustatifs, l'amertume est certainement l'une des plus difficiles d'accès. Et pourtant ! Avec l'essor du…

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