Bière pasteurisée : comment Napoléon et Pasteur ont révolutionné la bière
La pasteurisation, tout le monde connaît. Et nos raccourcis mentaux ont souvent tendance à l’associer aux produits laitiers. Mais savez-vous que les bières aussi peuvent être pasteurisées ? C’est même un passage obligé dans le brassage des bières industrielles ! Il est temps de faire la lumière sur la bière pasteurisée, du prodigieux bond en […]
Pourquoi la bière en canette, c’est meilleur qu’en bouteille
Vous pensez que les canettes de bière sont une hérésie au goût métallique, et que rien ne vaut les bouteilles en verre ? On va vous faire changer d’avis.
Bière au pain : qui était là le premier ? Plongée aux origines de la bière.
La bière au pain est une histoire qui dure depuis des millénaires ! Nous nous sommes penchés sur la question, histoire de connaitre les liens qui unissent bière et pain ; ce dernier étant en quelques sorte l’ancêtre du malt que nous utilisons aujourd’hui. Oui mais alors, dans ce vaste univers, qui de la bière ou […]
Le rôle de l’eau dans la bière
L’alcool, c’est de l’eau, comme le dit si bien le chanteur Camro dans son tube entêtant de 2015. Maintenant que nous vous avons collé cette délicieuse chanson dans la tête, abordons le sujet qui nous amène tous ici : quel est le rôle de l’eau dans le brassage d’une bière et comment sa composition minérale […]
Découvrez notre laboratoire bière, où les petites mousses sont passées au microscope
Nous sommes très fiers de vous présenter notre laboratoire de la bière bière : un lieu où toutes les bières artisanales du moment sont passées au crible, dans le but de conjuguer machine-learning, intelligence artificielle et composition chimique des recettes. Après avoir fait mentir les plus sceptiques au sujet des nouvelles levures Heineken, notre chimiste […]
Les nouvelles Heineken aux levures sauvages sont-elles des bières artisanales ?
Heineken, une bière qui rime avec un barbecue au soleil, déménagement, partie de pétanque. Une recette inchangée depuis 1886, souvent nos premiers émois alcoolisés, que nous avons tous bien vite délaissée lorsque nos papilles ont découvert la craft beer. Oui, mais voilà. En 2018, Heineken décide de se réveiller, et de donner un gros coup de […]