La folie des Pastry : quand bière rime avec pâtissière
On vous parlait l’an dernier des bières Pastry Stout, ces gros desserts chocolatés liquides. Si les bières noires ont lancé la tendance, elles n’ont plus le monopole du préfixe pastry, qui s’accole à de plus en plus de genres. Plongez au coeur d’une tendance particulièrement riche en calories… C’est quoi une bière Pastry ? Partie […]
La bière noire, 50 nuances de torréfaction
Qu’est-ce qu’une bière noire ? Une bière noire est une bière dont la robe est sombre et opaque, allant du brun très foncé au noir de jais. Sa principale caractéristique est d’être brassée avec des malts très torréfiés voire rôtis. Les styles les plus connus sont les Stout et les Porter. Sa mousse est généralement […]
Milk Stout, Milkshake IPA : la tendance des bières au lactose
Couper sa bière au lait ? Mais quelle drôle d’idée ?! Après tout, la bière est faite de céréales, alors y ajouter du lactose comme dans son bol du petit-déjeuner… En matière de style de bière, ce n’est pas l’idée la plus farfelue qui soit venue aux brasseries artisanales. Des Milkshake IPA aux Milk Stout […]
Les Pastry Stout, ces bières noires qu’on boit en dessert
On les appelle Pastry Stout, ou stout pâtissiers. Cheesecake, banoffee pie, tarte aux fruits rouges, cookies, bounty, s’mores… Non, on ne parle pas que de recettes de gâteaux et autres douceurs régressives. Il s’agit là bel et bien d’inspiration pour des bières noires pas comme les autres !
La différence entre Stout et Porter
Stout un jour, Stout toujours ! Cette bière à la robe ébène, à la mousse abondante et aux saveurs chaleureuses de cacao ou de café est très vite sur toutes les lèvres une fois l’hiver venu. On la confond parfois avec son cousin le Porter, et peu savent vraiment les différencier. Maintenant que le froid […]
Bière brune : définition et Top 6
Bière brune, blanche, blonde… Vous le savez sans doute : la couleur n’est pas toujours la meilleure façon de classifier ou départager les styles de bières. Alors avis aux amateurs de saveurs de grillé, de cacao et de café : aujourd’hui, nous embarquons pour un tour d’horizon, dans le désordre, des bières les plus sombres […]
Imperial Stout : de Guinness à la Russie, histoire d’une épopée torréfiée
Imperial Stout : à l’image de la démarche de Dark Vador, cet adjectif en impose. On se dit tout de suite que l’on a affaire à une bière qui ne rigole pas. Et on a bien raison ! Aujourd’hui, on vous décrypte l’histoire des Imperial Stout, ces bières brunes fortes apparues au siècle des Lumières dans l’empire Russe. […]
Bière Guinness : Extra Stout ou Draught, 50 nuances de noir
Quand on parle de Guinness, on a l’habitude de voir une bière sombre, ténébreuse. Ce ne sera bientôt plus vrai, puisque Guinness prévoit la sortie d’une golden ale.
