Pumpkin Ale, la bière de ceux qui aiment avoir la ci-trouille
Recettes à la bière, Styles de bière

Pumpkin Ale, la bière de ceux qui aiment avoir la ci-trouille

Pumpkin Ale ? Comme dans… citrouille ? Vous ne connaissez peut-être pas encore ces bières au potiron, mais nous sommes déjà sûrs que vous allez les adorer. La preuve, nous en avons glissé une dans la box de bières du mois d’octobre qui est entrain d’être acheminée chez vous !

Pumpkin Ale et bière d’hallowen

La Pumpkin Ale est une bière de saison brassée avec… du potiron ou du potimarron.  Vous ne l’aviez pas vu venir celle-ci non ?! Elle se déguste, comme la tradition le veut, à l’automne.

Dans vos coffrets du mois d’octobre vous allez donc découvrir la Nez Croc Shuc de la Brasserie Béarnaise, un bière ambrée et délicieusement parfumée au potimarron qui titre à 6,66°. Un chiffre du diable, parfait pour Halloween non ?

Beaucoup d’arômes au nez avec de l’orange amère et des touches surprenantes de fèves et de miel. C’est très agréable en bouche avec des flaveurs épicées et fruitées (potimarron) et une finale assez longue avec des pointes de cognac. Une Pumpkin Ale fort sympathique !

LES MOTS DE NOTRE BIÉROLOGUE

Le potimarron apporte une vraie belle douceur à cette bière. Vous pourrez la boire seule ou accompagnée de crackers au potimarron ou au butternut… Pour un accord miroir parfait, comme le dirait si bien la papesse de la bière, Elisabeth Pierre.

Si vous cherchez d’autres références de bières à la courge, allez donc lorgner du côté de Rogue Ales, de Blue Moon, ou encore de Brooklyn Brewery. Les américains sont fan de ces recettes, qu’ils déclinent à l’infini : pumpkin space latte, citrouille et cannelle, avec du café ! Ici, un Top 20 des meilleures Pumpkin Beer.

La recette des crackers au potimarron

  • 300 gr de potimarron cuit ou de butternut
  • 200 gr de farine
  • 50 gr de poudre de noisettes (au choix)
  • 1 c à c. de poudre à lever
  • 1 bonne pincée de sel
  • Des graines de courge ou tournesol

Pour réaliser cette recette, il suffit de vous munir d’un joli potimarron que vous allez couper en cubes puis faire cuire à la vapeur ou au micro-onde, pour les plus pressés. Une fois votre potimarron (ou au butternut) bien cuit, il faut l’écraser à l’aide d’une fourchette pour le réduire une purée.

Dans un saladier mettez la farine, la levure et le sel. Vous pouvez ajouter également de la poudre de noisette et des graines de courges et de tournesol pour ajouter une petite touche croquante.

Ajoutez ensuite la purée de potimarron, grossièrement écrasée. Commencez par mélanger à la fourchette puis finissez à la main, comme si vous pétrissiez une pâte à pizza. Si la pâte est trop humide, n’hésitez pas à ajouter de la farine, jusqu’à ce que les bords se décollent de la paroi !

Pour finir, saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez les crackers à l’aide d’un couteau ou avec des emportes-pièces pour des formes plus rigolotes. Enfournez les rectangles pendant 10 à 15 minutes dans un four à 180°. 

Pumpkin Ale & tartinade de butternut

Pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagner ces biscuits apéro d’une tartinade au butternut et noisettes ! Toujours plus de courge…

Pour cela il vous suffit de faire cuire 150g de butternut en plus de votre préparation à crackers. L’écraser à la fourchette ou au mixeur pour un résultat plus homogène, y incorporer de la poudre de noisette, du sel, des graines et 5cl de crème fraîche épaisse.

Vous pourrez ensuite plonger vos crackers dans la tartine avant de boire une gorgée de Nez Cro Shuc, pour vous désaltérer. Une bonne façon de manger l’un de vos 5 fruits et légumes journaliers !


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Julie de Une Petite Mousse

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