Bières belges

Le monde merveilleux des bières belges

La Belgique ne brasse pas des bières comme les autres pays. Elle a inventé des styles entiers, la Tripel, la Dubbel, la Lambic, la Saison, qui font aujourd'hui référence dans le monde entier. Ce n'est pas un hasard si l'UNESCO a inscrit la culture brassicole belge au patrimoine immatériel de l'humanité en 2016 : avec plus de 300 brasseries actives et plusieurs siècles de tradition, le pays produit une diversité de styles et de saveurs que peu de régions au monde peuvent revendiquer.

Ce qui distingue la bière belge, c'est avant tout le travail sur la levure. Là où beaucoup de brasseries cherchent une levure neutre qui ne vient pas perturber les arômes du houblon ou du malt, les brasseurs belges ont cultivé des souches qui produisent des esters et des phénols complexes, ces arômes de fruits, d'épices, de banane ou de clou de girofle que vous reconnaissez immédiatement dans une bonne Tripel ou une Witbier. C'est leur signature, et c'est ce qui rend ces bières si reconnaissables au premier verre.

Les grandes familles de bières belges

Les Trappistes et bières d'abbaye

Ce sont souvent les premières qui viennent à l'esprit quand on parle de bières belges, et pour cause. Les bières trappistes sont brassées au sein de monastères par des moines ou sous leur contrôle direct. En Belgique, les abbayes de Chimay, Westmalle et Rochefort produisent des bières reconnues comme des références absolues du genre, et elles sont toutes disponibles dans notre boutique.

À côté des trappistes, il existe toute une famille de brasseries dont l'histoire est intimement liée à celle d'une abbaye, même si la bière n'y est plus brassée par des religieux aujourd'hui. Ces bières d'abbaye s'inspirent des mêmes traditions brassicoles, le travail sur des malts généreux, des levures expressives et des degrés souvent élevés, sans être soumises au cahier des charges trappiste. La Saint Bernardus a ainsi brassé pendant des décennies sous licence de l'abbaye Saint-Sixtus de Westvleteren avant de poursuivre sa route de façon indépendante avec des recettes qui gardent la mémoire de cette longue histoire. La Corsendonk, produite par la brasserie Du Bocq, tire son nom d'un prieuré brabançon fondé au XVe siècle. La Bush de la brasserie Dubuisson, la plus ancienne brasserie wallonne encore en activité, s'inscrit dans ce même esprit de bières de caractère brassées dans la durée.

Les Tripels, Dubbels et Quadrupels

Autre grande famille parmi les plus emblématiques des bières de Belgique, les bières dites doubles, triples ou quadruples (ou Dubbel, Tripel et Quadrupel). Derrière ces noms qui ressemblent à une table de multiplication se cache en réalité une convention de brasseurs, pas une recette mathématique. L'idée reçue selon laquelle une Tripel contiendrait trois fois plus de malt qu'une simple est un mythe tenace : ces appellations désignent des profils de bières, pas des dosages. La Dubbel est une bière brune refermentée, généralement entre 6 et 8 %, aux arômes de caramel, de pruneaux et de pain d'épices, dont la Westmalle Double est le représentant le plus classique. La Tripel est son alter ego blonde : plus forte, entre 8 et 10 %, sèche en finale, avec des notes d'agrumes et d'alcool fruité, et cette légèreté trompeuse qui fait qu'on en reprend sans s'en rendre compte. La Tripel Karmeliet, élaborée à partir de trois céréales, froment, avoine et orge, en est l'un des représentants les plus élégants. La Quadrupel pousse encore plus loin dans l'intensité : bière brune foncée, souvent au-delà de 10 %, avec des notes de fruits confits, de réglisse et de chocolat. La Rochefort 10, disponible sur notre boutique, en est une belle illustration.

Les Belgian Strong Ales

Les bières blondes fortes sont également typiques de la tradition brassicole belge. La Duvel est le modèle du genre : blonde pâle à 8,5 %, très effervescente, avec une amertume sèche et des arômes de poire et d'alcool. Elle est déroutante pour qui s'attend à une bière légère à cause de sa couleur, mais absolument remarquable une fois qu'on a compris à qui on a affaire. La Chouffe, blonde belge à 8 % aux notes d'agrumes et de coriandre, est une autre référente du style, exportée dans plus de 20 pays et présente dans notre catalogue en plusieurs versions, dont une surprenante variante sans alcool.

Les Lambics et bières de fermentation spontanée

Les lambics sont parmi les bières les plus originales au monde : datant du 15e siècle, elles sont brassées dans la vallée de la Senne en Belgique, elles fermentent naturellement grâce aux levures sauvages présentes dans l'air. La brasserie Lindemans en est l'ambassadrice la plus connue. Nous proposons plusieurs de ses références : la Lindemans Framboise, la Lindemans Kriek aux cerises, la Lindemans Gueuze, la Pêcheresse à la pêche et le Faro, une lambic légèrement sucrée. Pour celles et ceux qui veulent découvrir le style lambic sans le côté très acide, la gamme Tarot de Lindemans (Tarot d'Or et Tarot Noir) propose des versions plus accessibles.

Les bières belges de spécialité

L'appellation "bière de spécialité" regroupe en Belgique toutes les bières qui ne rentrent dans aucune des grandes cases officielles : ni trappiste, ni lambic, ni blonde forte au sens classique. C'est une catégorie fourre-tout qui laisse aux brasseurs une liberté totale sur les ingrédients, le process et le profil aromatique, et qui produit souvent les références les plus originales du paysage belge. La Kwak Ambrée de la brasserie Bosteels en est un bon exemple : bière à 8,4 % aux notes caramélisées et légèrement sucrées, elle est surtout connue pour son verre en forme de tube avec support en bois, devenu un objet culte à lui seul. 

Les bières belges craft

La Belgique est une protagoniste des plus respectables de la scène craft internationale ! Des bières créatives, novatrices, qui font la part belle au houblon, à la fermentation basse ou encore qui proposent des interprétations exquises du sans-alcool. Parmi les plus éminentes, la brasserie Brussels Beer Project et ses bière au pain, cold IPA, bière mangue-passion, NEIPA ou Hazy IPA sans alcool ! Un florilège de cette excellente brasserie est disponible dans notre boutique en ligne. La Belgique comme vous ne l'avez jamais bue !

Commander des bières belges en ligne

Notre catalogue de bières belges rassemble les grandes maisons que vous connaissez et quelques références plus confidentielles sélectionnées pour leur qualité. Chimay dans ses différentes versions, Orval, Kwak, Duvel, Westmalle, Saint Bernardus, Orval, Achouffe, Rochefort, Corsendonk ou encore Delirium Tremens... L'essentiel du patrimoine brassicole belge est disponible à la commande, livré en relais ou à domicile dans toute la France. Toutes nos bières voyagent soigneusement emballées, protégées contre les chocs et la lumière.

Si vous cherchez à offrir plutôt qu'à commander pour vous, notre Coffret de bières belges est conçu pour ça : une sélection représentative des grandes brasseries belges, avec deux verres à bière pour déguster dans les règles de l'art, disponible toute l'année.