Bières blanches
Retrouvez dans cette section de notre cave à bières en ligne, toutes les bières regroupées sous le terme parapluie de "bière blanche", qui regroupe plusieurs familles distinctes, toutes unies par l'utilisation du froment dans leur recette. La Witbier belge est une bière blanche brassée avec des graines de coriandre et des écorces d'orange : la Blanche de Namur de Du Bocq et la St Bernardus Blanche en sont de bonnes illustrations. On trouve ensuite la Hefeweizen bavaroise, dans laquelle la levure qui s'exprime avec ses arômes caractéristiques de banane et de clou de girofle : la Paulaner Weissbier est la référence absolue du style. La Wheat Ale américaine enfin, désigne une bière plus ronde où le blé se fait discret et où les houblons aromatiques prennent le devant de la dégustation : la Ninkasi Flower Blanche s'inscrit dans cet esprit. Entre ces trois familles, vous trouverez aussi des créations plus libres qui empruntent à plusieurs styles à la fois, comme la Monstres Marins de Grizzly ou la Blanche Lime Basilic de Azimut.
Qu'est-ce qu'une bière blanche ?
Le terme de bières blanches, bien que galvaudé, reste malgré tout unanimement compris. Les puristes cherchent à s'en détacher car le style réel serait plutôt littéralement à désigner comme "bière de blé", mais on n'en voudra à personne de continuer de se référer à la couleur blond paille, et généralement trouble, de son verre ! En réalité, cette ambiguïté provient d'une mauvaise traduction de l’allemand : "weizenbier" veut dire “bière de blé”, mais sonne très proche de “Weissbier” qui là signifie bien “bière blanche” ! Une sonorité et un sens proches, qui ont achevé de faire perdurer l'amalgame entre couleur de robe et céréale dans l’imaginaire collectif.
Les différentes bières blanches
On distingue les bières blanches par 3 styles principaux, tous originaires d'une nation différente, et donc issues de savoirs-faires différents. Pour enrichir votre culture brassicole, sachez que la bière de blé est très encadrée : elle doit contenir au moins 30% de blé dans les céréales de son maltage dans le cadre de la réglementation française. Ce chiffre monte à 50% minimum en Allemagne !
Weizenbier, bière blanche allemande
Des bières de fermentation haute, brassées à partir de blé tendre ou froment : à minimum 50% dans la recette ! Les bières blanches allemandes évoluent autour de 5% d'alcool et sont que très peu amères. Elles mettent en valeur le parfum des céréales, mais aussi des notes de banane et du clou de girofle.
Witbier, bière blanche belge
La blanche belge est différente des bières de blé allemandes et bénéficient d’un ajout d’aromates dans sa recette : des écorces d’orange et des graines de coriandre, qui leur donnent leur profil reconnaissable entre tous. Autre particularité, elles sont brassées au blé cru non malté.
Wheat Ale, bière blanche à l'américaine
Les Wheat Beer proviennent des USA. Celles-ci présentent un profil gustatif assez peu porté sur la levure, contrairement à ses équivalents du Vieux Continent. Comme toutes les bières des USA qui font partie du renouveau du mouvement brassicole, elles mettent en relief des houblons américains bien aromatiques.
Les meilleures bières blanches
Ici, vous pouvez acheter en ligne les meilleures bières blanches françaises, les iconiques witbier belges ou weizen allemandes, et même découvrir le style de la Berliner Weisse, une bière blanche acide au froment. Comme toujours sur la boutique de bières Une Petite Mousse, vous trouverez des créations audacieuses de brasseries artisanales françaises, mais aussi des grands noms du genre comme la Blanche de Namur, la Chouffe Blanche, la Vedette Extra White, la Gallia... En revanche, point de Chimay Blanche puisque comme les autres recettes de cette illustre gamme, la notion de 'blanche' fait référence à son étiquette : c'est en réalité une bière blonde triple. Nos colis sont confectionnée depuis nos entrepôts en France métropolitaine et vous parviennent à domicile ou en relais sous quelques jours.
