Bières Lager
Bienvenue dans l'antre du style le plus consommé au monde ! Les Lager et, en particulier, leurs petites soeurs les Pils, sont en effet les bières les plus bues aux quatre coins du globe. Il faut dire que leur légèreté, leurs notes florales ou de biscuit, leur faible taux d'alcool et leur amertume légère ont tendance à mettre tout le monde d'accord. Mais on aurait tort de cantonner ce style à quelque chose de lisse et universel. Il n'y a qu'à se tourner vers la scène craft actuelle pour se rendre compte que la fermentation basse est un creuset créatif en perpétuel mouvement ! Notre zythologue s'est penchée très sérieusement sur la question pour votre plus grand bonheur. Découvrez les meilleures bières lager dans notre boutique en ligne.
Qu'est-ce qu'une bière Lager ?
La bière lager est une bière de fermentation basse. C'est à dire, un type de bière élaborée avec des levures qui fermentent à des températures comprises entre 18 et 20°, alors que les bières de type "ale" sont élaborées avec des souches de levures qui agissent entre 20 et 22°C. Cela donne des bières légères, faiblement alcoolisées et bien rafraîchissantes. Leur profil aromatique porte généralement sur des notes de fruits jaunes, de fleurs, de pain, de biscuit. L'amertume se fait discrète chez les lager les plus classiques. Précisons bien "classiques" car ce serait sans compter sur la créativité des brasseurs qui se plaisent à renouveler le genre, notamment avec le style très en vogue des cold IPA alias India Pale Lager ! Il s'agit là de bières de fermentation basse mais dont les houblons sont travaillés comme dans une IPA : avec une amertume et une aromatique prononcées !
Origine des Lager
Les bières lager ont été inventées par hasard au 15ème siècle en Bavière. Ce style prend ses origines au fond d'une grotte ! A cette époque, on ne maîtrisant pas bien la question de la levure (les brassins étaient "naturellement" ensemencés par des organismes ambiants). On suppose que les bavarois eurent l'idée de brasser leurs bières dans la fraicheur d'une grotte alpine pour les maintenir fraiches. De nouvelles levures présentes dans cet environnement auraient ainsi colonisé le brassin, donnant un nouveau profil de bières aux saveurs différentes. Le mot "Lager" est issu de "lagern "qui signifie “entreposer”, “conserver” en allemand. Blondes dans leur grande majorité, les Lagers pourront cependant arborer d'autres robes. Il existe en effet des Lagers ambrées ou noires nommées schwarzbier.
Qu'est-ce qu'une bière Pils ?
Au milieu du 19ème siècle, la brasserie tchèque Carlsberg découvre une levure active "à froid". C'est l'époque où le réfrigérateur est inventé. Le style Lager explose et part à la conquête du monde (plus besoin d’attendre une saison et des températures clémentes pour brasser : c'est une aubaine ! ). La Pils est le fruit de toutes les innovations nées durant cette période d'essor. Elle voit le jour en 1842 en République Tchèque : c'est la Pilsner Urquell (disponible dans notre boutique : un must !). Josef Groll, le brasseur bavarois expatrié qui l'a inventée, utilisait des malts faiblement maltés qui faisait nettement contraster le produit final avec les "ales" plus charpentées de l’époque. Sa pilsner intègre du houblon Saaz qui lui donne un profil épicé et légèrement terreux. De nos jours, 90% des bières bues dans le monde sont des pilsner tant leur goût est consensuel et universel ! Ce sont elles "les bières de soif".
Les bières lager les plus célébres
Paulaner Munchner Hell, lager à l'allemande
L'une des lagers allemandes les plus célèbres est la Paulaner Munchner Hell. Sèche et rafraichissante, c'est l'une des bières incontournables de la brasserie Paulaner, la préférée des munichois ! Cette bière de fermentation basse offre une bouche fraîche, axée sur le pain, le biscuit et les céréales. Elle exprime des touches végétales et d'agrumes sur la finale. Disponible dans notre boutique !
Brewdog Lost Lager, lager à l'écossaise
Voici une lager par l'une des plus grandes brasseries craft européennes ! La lost lager s'exprime sur de subtiles notes houblonnées et céréalières. La bouche est plus fruitée qu'acidulée et se trouve contrabalancée par les houblons. La finale se fait douce, assez épicée et finement amère. Retrouvez-la dans notre boutique en ligne.
Singha, lager à la thaïlandaise
Une recett qui date de 1933 : voici la bière thailandaise la plus bue et la plus consommée ! Elle s'exprime sur des arômes de céréales et de paille, complétés d'une amertume très fine et une belle carbonatation particulièrement rafraîchissante. Une Lager légère idéale pour accompagner la riche cuisine asiatique. À retrouver dans notre boutique de bières en ligne.
Asahi, lager à la japonaise
Cap sur le pays du soleil levant avec la bière lager Asahi ! Cette lager d'Asie incontournable intègre du riz à sa recette. La Asahi Super Dry est une bière de type pils, de fermentation basse donc, au profil doux et sec, relevé d'une pointe d'amertume. Elle représente une valeur sûre pour accompagner la cuisine japonaise, et ce depuis 1987. Rendez-vous dans notre boutique pour la déguster. Santé !
