Bières NEIPA
Ah les bières NEIPA ! Un style inventé dans les années 80 qui a fait son grand retour sur la scène craft du moment en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ! Avouons que les New England IPA ont tout pour plaire : des arômes fruités apportés par les houblons et des levures spécifiques, une acidité plaisante typique de l'avoine contenu dans leur recette, et une robe laiteuse et veloutée des plus généreuses. L'équipe d'une Petite Mousse a sélectionné pour vous les meilleures neipa : bières craft confidentielles ou références ayant fait leurs preuves à l'international, on parie que vous prendrez autant de plaisir à les boires que nous en avons eu à les choisir !
Qu'est ce qu'une bière NEIPA ?
Les bières NEIPA - pour New England IPA - ont été inventées dans les années 1980 en Nouvelle-Angleterre (région Nord-Est des États-Unis). Les NEIPA sont des bières riches en houblons, comme leurs consoeurs IPA (ces bières riches en houblon, bien amères et aromatiques) qui servent de socle à leur recette. Mais les NEIPA ont la volonté de limiter le côté amer des bières IPA, tout en conservant l'aromatique des houblons. La présence d'avoine dans leur recette contribue à leur singularité. Le brassage d’une NEIPA nécessite un procédé un peu plus complexe que pour une IPA, mais le résultat en vaut amplement la peine !
NEIPA : bière douce et fruitée
À la différence des IPA, les NEIPA sont donc brassées avec une part d'avoine (et parfois de blé) dans leur malt afin de développer une acidité caractéristique et faire naître une robe trouble et soyeuse pouvant évoquer un jus de fruits. Les levures employées pour le brassage d'une bière neipa sont sélectionnées avec soin pour produire des esters fruités. Ajoutez à ceci des houblons sélectionnés pour leur aromatique fruitée, vous obtenez une bière des plus gourmandes sans qu'aucun fruit ne soit présent dans sa recette ! C'est toute la magie de ce style étonnant et très apprécié.
Le style NEIPA se décline
Aussi spécifique qu'il puisse être, les style de bière neipa se prête volontiers à quelques déclinaisons. Par exemple la Double NEIPA ou Triple NEIPA, encore plus généreuse et pouvant atteindre les 10% ABV. Ou encore la NEIPA DDH : un Double Dry Hopping (double houblonnage à cru) pour intensifier les notes aromatiques de la bière sans booster son amertume. Enfin, il existe aussi la Black NEIPA : plus rare, mais tout aussi intéressante, elle mêle saveurs torréfiées, notes de houblons fruitées, toujours sur fond d'amertume contenue.
Au sein de se recette classique, les variations sont également infinies, et les houblons y sont pour beaucoup : citra (sur les fruits tropicaux, pamplemousse, citron vert), simcoe (résine, passion, citron), mosaïc (fruits jaunes, tropicaux, agrumes), galaxy (goyave, agrumes, pêche), amarillo (floral, agrumes), el dorado (fruits à noyau, tripicaux, poire) : voici une belle palette que les brasseurs se plaisent à décliner à l'infini.
Les meilleures NEIPA
Focus sur deux références de NEIPA que vous retrouverez facilement dans notre boutique de bières en ligne et qui forment de parfaites ambassadrices du style !
La Rocket Fuel, Ibex, France
Une NEIPA à 5,8% des plus exotiques. Elle offre des notes de mangue, de litchi et de fruit de la passion. Des arômes exquis présents aussi bien au nez qu'en bouche, l'ensemble enrobé dans une corpulence généreuse. Un délicieux nectar qui appelle à la prochaine gorgée.
La Hazy Jane, Brewdog, Écosse
Encore une création culte de la célèbre brasserie écossaise ! Elle s'ouvre sur un nez fruité et tropical, on y perçoit aussi des houblons verts. En bouche, l'attaque est acidulée puis vient une explosion de saveurs sur la mangue, l'ananas et l'orange juteuse. Des notes maltées et toastées interviennent. La find e bouche est suave et juteuse, jamais trop amère, conformément au style. Cette bière au succès mondial a essaimé de multiples variations : double, triple, sans alcool et même une version en fermentation basse.
