Bières IPA
La bière IPA (pour India Pale Ale) est LE symbole de la révolution craft dans l'univers brassicole. Les bières de ce style sont brassées avec une forte dose de houblon, qui leur apporte une amertume et des arômes particulièrement intenses. Depuis son avènement, l'India Pale Ale s'est depuis déclinée en de multiples sous styles : NEIPA, DIPA, Session ou encore Micro IPA. Parcourez notre catalogue et découvrez toutes nos références de bières IPA disponibles à l'achat : références incontournables ou recettes plus rares et confidentielles, tous les amateurs et amatrices de bières bien houblonnées trouveront leur bonheur sur notre boutique en ligne !
Qu'est-ce qu'une bière IPA ?
IPA est l'acronyme de India Pale Ale. Ces bières sont brassées avec une quantité de houblon supérieure à la normale, qui leur confèrent une amertume et un bouquet aromatique particulièrement intenses. Les bières IPA sont généralement des bières dont la robe va du blond à l'ambré, et un ABV (Alcool By Volume, ou degré d'alcool dans le langage courant) tournant autour des 5-7°.
Outre leur amertume caractéristique, les saveurs que l'on décèle dans une bière IPA peuvent être très variées selon les variétés de houblon utilisées pour le brassage, mais on retrouve souvent des notes de fruits tropicaux et d'agrumes.
Un style qui se décline à l'infini
Depuis l'avènement des IPA, ces bières très houblonnées se sont déclinées en de nombreux sous-styles, avec pour les plus célèbres :
- les NEIPA (New-England IPA), brassées avec de l'avoine, moins amères et très aromatiques
- les DIPA/TIPA (Double ou Triple IPA), plus fortes en alcool
- les Session ou Micro IPA, des bières IPA moins alcoolisées mais tout aussi savoureuses
- les Black IPA, des IPA à la robe sombre et aux notes torréfiées
Pourquoi les bières IPA sont-elles amères ?
L'amertume des bières IPA n'est pas un mythe. Celle-ci provient de la quantité importante de houblons utilisés pour la fabrication de la bière. Lorsque le houblon est chauffé lors de la phase d'ébullition du brassage, le houblon (ou plutôt la lupuline, la résine contenu dans les cônes) libère ses propriétés amérisantes. Lorsque davantage de houblon est utilisé pour faire une bière, celle-ci sera donc plus amère, et c'est le cas avec les India Pale Ale !
D'où vient le nom "India Pale Ale" ?
Comme son nom l'indique, l'IPA appartient à la grande famille des Pale Ale, ces bières de fermentation haute brassées avec des malts pâles ou clairs. Mais alors, pourquoi ce préfixe "India" ? Le nom de la bière IPA est en fait lié à son histoire. Même si leur origine est contestée, l'histoire que l'on entend le plus souvent voudrait que les IPA aient été créées au 18e siècle, à l'époque où les Anglais importaient massivement de la bière en Inde, alors colonie britannique. La bière qu'ils apportaient avec eux par bateau ne survivait pas au voyage de 6 mois, et certains brasseurs eurent alors l'idée d'utiliser des quantités beaucoup plus importantes de houblon pour le brassage, car la plante possède également des propriétés pour mieux conserver la bière. L'India Pale Ale était née !
Ce style est donc ancien, mais il a été remis sur le devant de la scène à partir des années 1970 et du mouvement de la révolution craft aux États-Unis.
Quelles sont les bières IPA disponibles à l'achat ?
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