Bières Stout
Voici la reine des bières à la robe ébène ! Il n'y a qu'a verser lentement un stout dans un beau verre à bière pour observer la promesse d'une dégustation des plus généreuses : une mousse crémeuse et abondante, un envoûtant contraste de beiges et de bruns surmonté d'effluves douces de cacao et de café. Pour la boutique en ligne Une Petite Mousse, notre zythologue a sélectionné un ensemble de bières stouts pour s'essayer à toutes les déclinaisons : imperial stout, stout épicé, pastry stout ou encore milk stout... Les amateurs de sensations généreuses et torréfiées pourront s'en donner à coeur joie !
Qu'est-ce qu'une bière stout ?
Le Porter, cette bière anglaise forte et au malt bien torréfié inventée au 18 ème siècle, est l'ancêtre du stout. Il doit son nom au fait qu'il était la bière bue par dockers ("porters") londoniens qui travaillaient à quai. Au fil des décennies et des échanges avec les irlandais, la recette du porter a évolué vers des déclinaisons moins amères, plus rondes et avec un plus fort taux d'alcool, qui furent nommées... les porter stout ! Au fil du temps, la particule "porter" disparut pour ne garder que le terme "stout". Il désigne aujourd'hui une bière brune à noire, pas spécifiquement avec un haut degré d'alcool, mais au profil davantage porté sur la rondeur que l'amertume. On aura tendance à plus remarquer les houblons dans un porter et un côté doux et chaleureux dans un stout.
Stout irlandaise et d'ailleurs
Le stout est la bière brune la plus connue, sans doute grâce au succès mondial de la Guinness ! Mais on aurait tort de penser que sa renommée n'est dûe qu'à la célébrité de sa figure de proue, et surtout, que cette bière résume le style à elle seule ! Il existe une multitude de déclinaisons autour de ce style de bières, des plus gourmandes aux plus audacieuses et pointues, sans oublier que ce style s'est internationalisé. Nombre de ces variantes sélectionnées d'une main experte sont disponibles dans notre boutique en ligne, jetez-y un oeil !
Toutes les déclinaisons de stouts
L'Imperial Stout : la base d'un stout traditionnel mais en version bien alcoolisée ! L'Imperial Stout, bière forte, oscille entre 8 et 15 % d'ABV.
L'Oyster Stout : une bière noire d'origine irlandaise relevée d'une pointe de sel qui lui donne un profil sec et iodé. Son origine provient de l'époque où la bière était filtrée au moyen de coquilles d'huitres broyées, avant d'être fermentées ajec un ajout de sel de mer.
Le Russian Stout : une bière politique, dense et foncée, initialement fabriquée pour la Cour de Russie.
Le Sweet ou Milk Stout : leur recette intègre du lactose pour une texture soyeuse qui vous rappellera le café latte !
L'Oatmeal Stout : de l'avoine en plus du malt d’orge, pour une texture bien épaisse, une pointe d'acidité et des notes de noisette.
Le Pastry Stout : des recettes d'inspiration pâtissière ! Ici, tout est permis, tant que la gourmandise reste le crédo premier : beurre de cacahuète, chocolat, fruits confits, brownie... Tout est possible !
Le Nitro Stout : un stout (re)gazéifié à l'azote. Celui-ci apporte : une touche sucrée, du goût, une pétillance plus fine, une bière plus digeste et mieux conservée.
Les bières stout en vente sur Une Petite Mousse
Notre équipe d'experts a réuni un large éventail de bières stout parmi ce qui se fait de meilleur au sein de ce style. Que vous cherchiez à vous constituer une petite collection de références emblématiques ou que vous soyez à la recherche de perles rares, aucun doute, vous y trouverez votre bonheur ! Livrées chez vous en quelques jours, c'est l'occasion parfaite pour faire le tour de cette grande famille. En plus, de nouvelles références arrivent chaque début de mois. Cheers !
