Bières Tripel
Bienvenue dans notre cave à bières triples, ou "tripel", comme on le dit aussi pour les bières belges triples. À mi-chemin entre doubles et quadruples, les bières triples sont des bières généreuses en malt. Ce dosage a pour effet de faire grimper le degré d'alcool et d'offrir des parfums soutenus de céréales et de levures dans un corps dense. Parmi les grands noms des bières triples, l'on peut citer la Paix-Dieu, la Karmeliet, la Westmalle, la Chimay, la Kasteel, la Chouffe ou la Carolus... La plupart sont des permanentes de notre boutique de bière en ligne ! D'autres références plus rares ou éphémères viennent compléter cette offre de bières dont le profil rond et généreux est généralement très apprécié.
Définition d'une bière triple
Histoire des bières Triples
L'Histoire des bières triples commence avec les bières d’Abbaye. En effet, les grands brasseurs que furent les moines durant de nombreux siècles avaient pour habitude de préparer différentes recettes de bières en fonction des occasions. C'est ainsi que leur production se découpait généralement en trois grands types de bières :
- les bières simples : les plus légères, celles qu 'ils brassaient pour leur consommation personnelle. On les nommait "bières de table" et parfois "petites bières".
- les bières doubles : également nommées "dubbel" et "double grains". Celles-ci comportaient une plus grande quantité de céréales, et s'avéraient plus généreuses et plus alcoolisées que les précédentes.
- les bières triples : aussi “tripel” ou "triple grains". Celles-ci étaient encore plus chargées en céréales, et donc en alcool.
Cette distinction entre bières simples, doubles et triples provient de cette époque.
Bières simples, doubles, triples et quadruples : de la plus légère à la plus forte
Dans la pratique, les termes “simple”, “double” et “triple” sont à comprendre de façon symbolique et non littérale ! Une tripel ne contient pas 3 fois plus de malt qu’une bière simple, car cela serait tout simplement imbuvable. Ces concepts permettent d'établir un rapport d'intensité entre ces différentes dénominations.
D'autant plus que certains brasseurs peuvent ajouter du sucre pour booster la rondeur d'une bière et son taux d'alcool : la céréale n'est donc pas la seule à contribuer à la générosité, à la densité et au taux d'alcool du profil de ces bières ! Sachez qu'il n'y a pas de réglementation qui encadre la dénomination d'une bière en fonction de sa quantité de malt. C'est au libre-arbitre du brasseur, et selon les critères qui lui semblent les plus adaptés, et aussi selon son taux d'alcool, d'attribuer à la bière son statut de double, triple ou quadruple.
Les meilleures bières triples
Les triples belges
Les bières belges triples sont les plus emblématique de cette catégorie. Les plus connues sont la Tripel Karmeliet, la trappiste Westmalle tripel surnommée "mère des triples", la Chimay triple (trappiste elle aussi), la Kasteel triple à 11 degrés, la Carolus tripel ayant été sacrée "meilleure bière du monde" , la Paix-Dieu ou "bière de lune", ou encore la Chouffe Triple blonde. Il s'agit là des références historiques mais le panorama belge des bières triples s'étendent aussi évidemment à la création récente et artisanale comme chez Brussels Beer Project et leur Tripel Bertha.
Les Triples françaises
Pour illustrer la création française en matière de bières triples, rien ne vaut l'exemple de la Ninkasi Triple. Voici une bière triple française fortement empreinte de l'esprit des triples belges. La Ninkasi Triple culmine à 8,4° et s'esprime sur des parfums de fruits compotés, de céréales et de sucre candi. D'une grande douceur, faiblement amère et faiblement acide, et au taux d'alcool modéré, elle est la parfaite porte d'entrée pour s'initier en douceur au style. Retrouvez-la disponible à l'achat dans notre cave à bière en ligne au côté de centaines d'autres références de bières de France et du monde.
