Cidres forts en alcool
Hard ciders, cidres extra-bruts ou encore cidres de glace : bienvenue dans la catégorie qui exprime haut et fort toutes les nuances du jus de pomme fermenté ! Nous avons réuni ici tous les cidres forts, c'est à dire à plus de 6° d'alcool, pour les amateurs de cidres de dégustation. Un vaste éventail de styles et de saveurs pour toutes les occasions : à savourer en apéritif, pour accompagner un dessert fruité et chocolaté, ou comme digestif, plus léger et fruité que de coutume. Comme à leur habitude, nos cidrologues n'ont sélectionné que le haut du panier pour vous garantir les meilleurs cidres à forte personnalité !
LE CIDRE EXTRA-BRUT, SEC ET RAFFINÉ
C'est bien lui, le roi des cidres forts en alcool ! Le Cidre extra-brut est un cidre ayant subi le plus long temps de fermentation. Un processus de transformation qui va faire grimper les degrés d'alcool, au fur et à mesure que le taux de sucre va baisser, lui forgeant au fil des mois de travail des levures, un profil sec, acidulé et complexe. On compare souvent les cidres extra-bruts les plus travaillés à des vins blancs nature. Et c'est tout naturellement que ce cidre fort est recommandé pour accompagner un plateau d'huitres, de fruits de mer ou les poissons maigres cuisinés.
Le cidre extra-brut se range dans les cidres forts, c'est à dire les cidres à plus de 6° d'alcool. Leurs profils peuvent énormément varier selon les variétés de pommes mises en oeuvre et les temps et méthodes de fermentation et de vieillissement. En effet, les cidres extra-bruts sont tout naturellement voués à séjourner en foudres, fûts et barriques. Les basques sont experts de ce procédé... pour le plus grand plaisir de nos papilles !
LE HARD CIDER, CIDRE FORT SOUS CONTRÔLE
Le hard cider est un cidre fort obtenu par le biais d'une ""fermentation dirigée"", c'est à dire avec adjonction de levures spécifiquement choisies pour accélérer sa vitesse de fermentation et obtenir plus de degrés et des saveurs différentes d'un cidre classique. Le taux d'alcool d'un hard cider commence généralement à 6°, et peut sans difficulté dépasser les 10° d'alcool. Un cidre fort en alcool plutôt à réserver aux apéritifs. D'ailleurs, le hard cider est souvent comparé aux bières forte avec qui, les meilleurs d'entre eux ont de quoi rivaliser sans rougir !
LE CIDRE DE GLACE, CONCENTRÉ D'ARÔMES FRUITÉS
On le surnomme ""vin de pomme"". Il ne faut pas moins de 5 fois plus de pommes pour produire un cidre de glace qu'un cidre classique. Attendez-vous donc à un concentré de saveurs ! Le cidre de glace est issu de récoltes pratiquées tard dans la saison, en fin d'automne, voire début d'hiver, un peu comme pour les vendanges tardives du vin.
Le cidre de glace est un cidre fort qui peut être obtenu de plusieurs façons. On l'obtient soit en pressant des pommes cueillies aux premières gelées ou en congelant du jus de ces pommes à cidres cueillies tardivement à l'automne. Cette congélation permet de concentrer le jus obtenu par cryo-extraction. On obtient un cidre fort d'une belle sucrosité, liquoreux, et bien alcoolisé.
ACHETER DU CIDRE FORT EN LIGNE
Nos cidrologues ont sélectionné un très bel assortiment de cidres forts de toutes sortes et toutes origines. Mais un seul mot d'ordre guide leurs choix : le goût et l'authenticité. C'est ainsi que vous ne trouverez ici que les meilleurs cidres forts à acheter en ligne. Les colis sont expédiés quotidiennement depuis nos entrepôts situés dans le nord de la France. Choisissez la livraison à domicile ou en relais, et obtenez votre commande sous quelques jours ouvrés. Avec les dizaines de références des meilleurs cidres de tous styles, c'est l'occasion rêvée pour gâter un proche épris de cidre ou pour vous composer une cave à cidre personnelle extraordinaire.
