Cidres aromatisés
Les cidres aromatisés vous emmènent en voyage ! Par la macération ou l'infusion d'épices, de fruits, de fleurs ou d'aromates, le cidre s'habille de parfums uniques. Cidre au sarrasin, cidre à la chataigne, cidre à la rose ou encore cidre au gingembre : le jus de pomme fermenté forme une base exceptionnelle pour porter des saveurs complémentaires. Le cidre houblonné, lui, flirte sans détour avec la bière artisanale : le cidre au houblon en met à l'honneur les différentes variétés en portant leurs parfums résineux et fruités et leur amertume caractéristique. Poussez les portes de ce monde où le cidre déroule une palette qui n'a pour limite que l'imagination des cidriers !
QU'EST-CE QU'UN CIDRE AROMATISÉ ?
Le cidre aromatisé est un cidre doux, demi-sec ou brut dans lequel on aura ajouté, avant ou après fermentation, soit :
- des jus de fruits ou de légumes (maxi 30% du produit fini)
- des substances aromatisantes naturelles
- des substances aromatisantes identiques aux naturelles
- des préparations aromatisantes spécifiques
Vous l'aurez compris, la règlementation est vaste et rien ne garantit le recours à des aromes artificiels pour parfumer un cidre. Bien évidemment et fort heureusement, les sélections de nos cidrologues pour notre boutique en ligne se font auprès de cidres artisanaux, cidres bio ou cidres fermiers, tous exempts de substances artificielles. Les plus répandus des cidres aromatisés sont le cidre à la chataigne, le cidre au sarrasin (origines bretonnes oblige !), le cidre à la framboise (surtout porté par les grandes marques) et surtout, le cidre au houblon qui s'avère être des plus tendances !
LE CIDRE HOUBLONNÉ : PONT ENTRE CIDRE ET BIÈRE ARTISANALE
Le breuvage effervescent du moment, c'est bien le cidre houblonné ! Il s'agit d'un cidre doux ou brut qui aura bénéficié d'un houblonnage à cru, c'est à dire une infusion de houblon en cône (entiers) ou pellets (compactés) en vue d'extraire ses huiles essentielles aromatiques. En fonction de sa variété, le houblon parfume le cidre de notes d'agrumes, de résine, de fruits exotiques ou des fleurs. Utilisé avec parcimonie, il apporte également au cidre son amertume caractéristique, pour une boisson des plus fines et complexes.
Nos cidrologues ont sélectionné quelques références de ce qui se fait de mieux en matière de cidres houblonnés. En fonction des arrivages et créations du moment, vous retrouverez dans notre boutique en ligne différents cidres épatants aromatisés aux différentes variétés de houblons. La brasserie de bières artisanales Ninkasi produit par exemple un excellent cidre "dry-hoppé" où les parfums du cidre et ceux de l'""or vert"" (le houblon) se complètent à merveille.
NOTRE CAVE EN LIGNE DE CIDRES AROMATISÉS
Notre cave à cidre est déjà riche d'un beau florilège de cidres aromatisés : Le cidre Sorre à la chataigne, Le cidre d'hiver aux épices de Noël, le cidre gingembre-yuzu, le cidre au sarrasin, le cidre à la rose ou encore le cidre menthe-yuzu font déjà partie des recettes disponibles. Une offre vouée à s'accroitre davantage, car les cidres aromatisés artisanaux représentent un terrain de jeu infini pour les producteurs de cidre !
Notre catalogue de références de cidres doux, demi-secs, et bruts, artisanaux ou fermiers vous propose plusieurs dizaines de cidres différents, en format 33 ou 75 cl. L'occasion parfaite pour vous initier aux cidres aromatisés (on parie que vous n'avez jamais goûté un cidre au yuzu ! ), tout en complétant votre commande de valeurs sûres telles qu'un cidre doux breton ou un cidre brut normand AOP. Notre cave renferme également de délicieux et raffinés poirés (dont l'aop Domfront), ce cidre de poires qui change lui aussi du jus de pommes fermenté.
