Cidres extra-bruts
Le cidre extra-brut est une catégorie très spécifique dans l'univers cidricole. En commandant une bouteille de cidre extra brut, vous accédez à une dégustation d'une boisson à plus de 5,5% d'alcool (même si généralement ils dépassent aisément les 6% et culminent même à 8 voire 10% !) mais avec au maximum 18 grammes par litre de sucres résiduels. C'est là la clef du genre ! Cela fait du style un des cidres les moins sucrés. Les amateurs d'acidité apprécieront ce genre qui fait saliver les papilles. On le retrouve très majoritairement parmi les cidres AOP Cotentin, et il est savoureux avec un plateau d'huîtres.
PRÉSENTATION DU CIDRE EXTRA-BRUT
Un cidre au sommet du taux d'alcool, mais pas seulement. Naturel, faiblement sucré, généralement français, moins alcoolisé que le vin mais qui peut offrir une complexité qui n'a rien à envier à son cousin de jus de raisin fermenté... Pour toutes ces raisons, il est des plus tendances ! C'est tout naturellement vers le cidre extra-brut que les amateurs de cidres complexes vont se tourner en priorité. C'est le cidre le plus recommandé pour arroser les dégustations de poissons, de coquillages (il fait des merveilles avec les huîtres) et de la plupart des fromages forts. Les mixologues l'apprécient beaucoup également pour leurs recettes de cocktails. En d'autres mots, c'est l'étoile montante du cidre !
CIDRE EXTRA-BRUT DÉFINITION
Le cidre extra-brut est le plus sec de tous les cidres de la gamme, et son taux d’alcool dépasse sans difficulté les 6° et peut même atteindre les 10° d'alcool. Il s'agit d'un cidre ayant bénéficié d'un temps de fermentation supérieur à 6 mois. Le cidre extra brut est surtout associé à l’AOP Cotentin qui garantit un taux de sucres résiduels inférieur à 18 grammes par litre. Ainsi, il présente une très faible sucrosité, offre un profil acidulé et parfois salin qui fait bien saliver ! Le cidre extra-brut est particulièrement adapté pour un séjour en barrique où il gagnera des parfums boisés, de fruits cuits et parfois d'épices. Le cidre basque est le digne représentant de ces méthodes de maturation du jus de pomme extra fermenté.
Cidre extra-brut basque, cidre extra-brut bio, cidre extra-brut fermier, cidre extra-brut anglais, cidre du Cotentin extra-brut, cidre extra-brut bouché : il existe une infinité de déclinaisons de ce type de cidre de pommes. Le mieux est d'en goûter un maximum afin d'affiner vos goûts et trouver votre préféré. Car, comme pour toutes les autres catégories de cidres, il existe de grandes variations de goût d'un producteur à l'autre.
ACHETER EN LIGNE DU CIDRE EXTRA BRUT
Côté prix du cidre extra-brut, on sera généralement au-dessus des tarifs d'un cidre doux car le travail de vieillissement aura été plus grand et plus prolongé. Les premiers prix de cidres extra-bruts débutent autour de 5€, et selon la qualité et la rareté du produit final, les plus prestigieux pourront dépasser le prix d'un champagne.
Dans notre cave à cidres en ligne, nous avons sélectionné de très belles bouteilles de cidre extra-brut en format individuel 33cl ou 75 cl à partager. Des références choisies d'une main de maître par nos expertes et livrées à votre domicile ou au relais de votre choix en quelques jours. La livraison à domicile est le parfait contexte pour gâter un amateur de cidre en faisant livrer chez lui nos références de haut-vol. Une offre à mixer avec nos autres très belles références de cidres de pommes doux, demi-sec, brut, aromatisés ou infusés (rose, houblon, yuzu, chataigne, noisette, sarrasin, épices de Noël, griotte...) et même quelques poirés délicats dont la célèbre AOP Domfront."
