Hard ciders
Le "cider" n'est pas la simple traduction en anglais de notre cidre francophone. En effet, ce que vous trouverez dans vos bouteilles de cider et hard-cider est bien différent des cidres français ou basques ! Le hard cider est fabriqué sur un temps de fermentation sensiblement plus court qu'un cidre classique, mais il bénéficie d'un ajout de levures qui boostent franchement son taux d'alcool. La notion de "hard" indique un taux d'alcool sensiblement plus élevé, autour de 7% en moyenne (c'est le même qualificatif que l'on retrouve également dans les boissons tendances que sont les hard seltzer). Bienvenue donc au royaume du cidre à l'anglaise, fort et intense !
DÉFINITION DU HARD CIDER
Ce terme anglo-saxon définit une boisson qui peut ne contenir que 30% de pur jus de pomme au total. Une boisson fermentée adjointe de levures choisies précautionneusement pour la fermentation. S'il existe de tout en matière de hard ciders, pas d'inquiétude ! Dans notre cave à cidre en ligne, vous ne retrouverez que de délicieux ciders vraiment bien travaillés. En effet, depuis quelques années, des producteurs anglais se rassemblent en association afin de garantir des produits comprenant au minima 90% de pur jus et redonner ses lettres de noblesses aux hards ciders anglais. Ce sont ceux-là qui on plu à nos cidrologues et que nous avons retenus pour notre cave en ligne des meilleurs cidres.
QUELLE DIFFÉRENCE ENTRE LE CIDRE ET LE CIDER / HARD CIDER
Tout se joue au moment de la fermentation. En effet, celle du cider anglo-saxon est dirigée par des levures choisies spécialement par le producteur et ajoutées à la main... contrairement aux cidres français où le travail de fermentation se fait de manière spontanée grâce aux levures présentes naturellement sur la peau des pommes. En ce sens, les "cider" sont assez proches des bières artisanales (auxquelles ils sont souvent comparés), que nous proposons également à la vente en ligne dans une autre partie de notre e-shop : commandez-les ensemble dans votre panier d'achat et comparez en direct la dégustation chez vous !
Contrairement aux cidres français qui sont très souvent issus à 100% de jus de pommes à cidre ou alors quelquefois de pommes à cidre mélangées à des pommes à dessert, le cider anglais est plus généralement issu de la presse de pommes à dessert (ou dites ""pommes à couteau"").
LES DIFFÉRENTS HARD CIDERS
Tout est possible dans le monde des hard ciders ! Aromatisations, distillation et grandes amplitudes dans la variation du taux d'alcool. Tout comme le cidre classique, le hard cider peut être doux, demi-sec, brut ou rosé...
- Le hard cider doux : le plus sucré, tout comme le cidre. Il présente un taux d'alcool néanmoins légèrement supérieur : entre 3 et 4%.
- Le hard cider demi-sec : la version un cran plus sèche et plus acidulée avec un taux d'alcool qui fluctue entre 4 et 6%.
- Le hard cider rosé est généralement travaillé de la même façon qu'un demi-sec.
- Le hard cider brut : Le plus sec, assez acide, avec très peu de sucres résiduels et un taux d'alcool compris entre 4 et 6%.
Reinette d'Armorique ou pink Lady... certains cidriers ""hard cider"" français produisent des hard ciders mono-variétaux avec une totale traçabilité des pommes !
ACHETER DU HARD CIDER EN LIGNE
Cette tendance venue d'outre-Manche n'a pas échappé à nos cidrologues. C'est pour cette raison que vous retrouverez les meillleurs d'entre eux dans notre cave en ligne de cidres de France et du monde. Un espace de vente au détail, accolé à notre abonnement box de cidre mensuel, qui vous propose de découvrir les références de votre choix pour remplir votre cave et affiner vos palais à sa dégustation. La livraison se fait sous quelques jours, à domicile ou en relais. On a hâte de tous vous les faire goûter !"
