Poirés
Le poiré, ce cidre de poire, est l'alternative délicieuse au cidre classique. Bien que moins répandu, le poiré sait faire preuve d'une finesse au moins égale à celle du cidre de pomme. Celui que l'on nomme "champagne normand" bénéficie de sa propre AOP : l'"AOP Domfront" ; sa fabrication vient même d'être inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de la France. Les amateurs de poirés vous parleront avec passion de leurs notes florales, d’agrumes, de fruits exotiques ou de beurre. Le degré d'alcool d'un poiré est équivalent à celui d'un cidre doux et demi-sec : autour de 3 ou 4%. Découvrez dans notre cave en ligne tous nos poirés coups de coeur !
EST-CE QUE LE POIRÉ EST DU CIDRE ?
Le poiré est l’une des boissons naturelles effervescente les plus délicates et rares. Les poiriers à poiré demandent un sol et un climat spécifiques à leur bon épanouissement. C'est dans la Manche, la Mayenne, l’Ille et Vilaine, le Loir et Cher, le Pays de Bray Picard et surtout, dans l’Orne Domfrontais que ces conditions sont réunies de façon optimale. Le Domfront bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 2002. Cette région pionnière regroupe 18 poiriculteurs garants de la préservation d’arbres parfois centenaires et de leur savoir-faire.
Aussi appelé “Champagne Normand“, le poiré est majoritairement produit avec la variété de poire “Plant de Blanc” (au minimum 40% du Poiré Domfront) Sa robe jaune pâle et son effervescence fine dévoilent des notes florales et des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Il se déguste frappé dans un verre à vin ou un verre à champagne, à l’apéritif ou encore avec des poissons blancs ou des gâteaux au chocolat, qu’il accompagne à merveille. À la question : est-ce que le poiré est du cidre ? La réponse est non : car le cidre est fait à partir de pommes à cidre. Et le poiré, à partir de poires à poiré !
LA FABRICATION DU POIRÉ
Le Poiré est le résultat de la fermentation alcoolique de jus de poires à poiré. Nous pouvons retracer les premières mentions du poiré au 4ème siècle dans des écrits religieux qui évoquent l’existence d’une boisson fermentée proche du cidre sous le nom de “Piracium”. Les pommes à cidre, elles, arrivent en Normandie au moment des grandes migrations des baleiniers basques au 12 ème siècle. L’histoire du poiré en Normandie est ainsi bien plus ancienne que celle du cidre de pommes ! Au 16 ème siècle, le poiré, ce cidre de poire, est tenu en très haute estime ! Parfois même plus que le vin. Le peuple boit du cidre de pommes, la noblesse se réserve les meilleurs vins ET le luxe du poiré…
La fabrication de celui que l'on surnomme ""champagne normand"" est inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de la France depuis 2019. Il se fabrique tout comme le cidre, à quelques détails près, car la poire est plus sensible que la pomme. La récolte des poires à poiré a lieu d’octobre à novembre. Tout comme pour les pommes à cidre, on attend la chute naturelle des fruits au sol. Les poires sont ensuite pilées puis pressées afin d'en extraire le jus. Celui-ci est transféré dans des fûts ou dans des cuves. Puis vient le soutirage qui va permettre de retirer les impuretés. Place à la fermentation : elle intervient à une température autour de 13/14° et se déroule sur plusieurs semaines et sous haut contrôle ! Environ 4 mois plus tard, le précieux nectar est mis en bouteille.
ACHETER DU POIRÉ EN LIGNE
Poiré fermier, poiré normand, poiré Domfrontais et même cidre à la poire en fonction des arrivages : vous retrouverez dans notre cave à cidre en ligne des poirés variés choisis avec soin par nos experts. Lorsque les amateurs de poirés vous parlent de leurs notes de fleurs, d'agrumes, de pâtisseries beurrées ou de fruits exotiques, une chose est sûre, c 'est que l'on a envie de tous les découvrir !
