Guide de dégustation de la box de Mars 2023

“Les fruits blancs et une belle acidité marquent la porte d’entrée de cette Sour fruitée. La pomme verte et la douce acidité de l’ananas sont au premier plan, mais un parfum plus volatil de fleurs blanches s’affirme en fond. L’attaque en bouche se fait sur les mêmes fruits, avant de descendre sur un mélange d’amertume douce et d’acidité sucrée. Sur la longueur et en finale, les fleurs blanches puis les levures enrobent tout pour alourdir et laisser une douce impression de sucre acidulé en rétro-olfaction."
Accords mets et bières : un fish and chips, des saint-jacques poêlées, un saint-marcellin
Amertume : 2/5

“Une Tripel donc les arômes de fruits jaunes cuits évoquent entre autres l’abricot confituré. Vous trouverez aussi dans son nez, lourd et épais, des notes secondaires de caramel et de beurre. En bouche, nous sommes accueillis sur des saveurs de fruits jaunes à nouveau, toujours sucrés et confits. Ce sont les touches de caramel et de biscotte qui viennent compléter le tout en descente, avec une poursuite en longueur pour une finale longue et maltée.”
Accords mets et bières : du boeuf sauté aux épices, un maroilles, un cheesecake au chocolat blanc et coulis framboise
Amertume : 2/5

“Dans son nez fruité, on perçoit les agrumes, mais aussi les houblons. Étonnant pour une Lager ! En bouche, les malts arrivent, caramel et épices à leurs côtés. Un bel exercice de style, qui prouve qu’on peut explorer le style Lager dans une dimension toastée.”
Accords mets et bières : une salade niçoise, un gratin dauphinois, une paella.
Amertume : 1/5

“Les fruits rouges et gourmands sont la signature de ce premier nez. La griotte, la fraise et surtout l’aspect fraise tagada nous accueillent dès les premières notes. Sur le palais, l’attaque se centre sur la fraise sucrée et acidulée, mais aussi la cerise. Avec sa fine pétillance et une acidité qui persiste, on avance dans la perception avec de plus en plus de douceur sucrée et acidulée. C’est en longueur qu’on remarque la présence des céréales, qui enrobent le tout pour une belle finale gourmande.”
Accords mets et bières : un magret de canard grillé, un tzatziki, un fondant au chocolat.
Amertume : 1/5

“Cette Witbier belge porte évidemment des arômes de banane, de céréale et de pain. La coriandre vient nous chatouiller en second nez, mais reste discrète. Ce sont les saveurs de malts qui règnent dès l’attaque en bouche. Toujours bien accompagnés par les saveurs de banane, de coriandre et de levures, les malts blonds arrivent jusqu’en finale avec une belle amertume, pour une fin de bouche tout en pétillance céréalière.”
Accords mets et bières : un pad thaï, un brie, des perles de tapioca au lait de coco
Amertume : 2/5

Nez un peu fermé sur le malt légèrement grillé, des notes résineuses qui contrastent avec les touches de zeste de citron. La bouche s’ouvre étonnement sur le sucré, avant d’être vite rattrapée par ses saveurs d’agrumes, plus vives et amères. La finale est plutôt longue et herbacée.
Amertume : 2/5
Accord mets et bières : des crevettes au curry, un bleu d'auvergne, un brownie au chocolat blanc.