Cidres bretons
S'il ne devait y avoir qu'une seule catégorie, ce serait sans doute celle-là ! Bienvenue dans l'antre du cidre breton, le grand, le plus célèbre d'entre tous. Il faut dire que cette origine géographique renferme 6 terroirs au total qui produisent chacun une myriade de déclinaisons de cidres : du cidre fermier breton, du cidre breton brut, du cidre artisanal breton, sans oublier l'incontournable Guillevic ou les cidres bretons AOP et IGP confectionnés selon un savoir-faire séculaire... En bref, nos cidrologues ont réuni ici-même le meilleur du cidre breton, dans des bouteilles au format 33cl ou 75 cl à partager.
PETITE HISTOIRE DU CIDRE BRETON
Le Cidre Breton fait partie intégrante du patrimoine de la Bretagne. Bu dans une bôlée, petit bol en terre cuite, et accompagné de crêpe, le cidre est un des incontournables d’un voyage en terres bretonnes.
La première mention officielle de l’existence du cidre en Bretagne remonte au VIIIe siècle sous le nom de “Sistr”. A l’époque, la Bretagne n’a pourtant pas les variétés de pommes adaptées au cidre. Ce serait en premier lieu les baleigniers basques qui auraient importé en bretagne la boisson efferverscente qu'ils faisaient avec leurs pommes cidrières, lors d'escales en pays d'Armorique.
Tout comme leurs voisins normands, les marins bretons débarquent ensuite au Pays Basque pour récupérer des greffons de Biscaye, pour les moines Landevennec. Alors que les normands inventent la presse, les bretons explorent les variétés de pommes à cidre pour lui garantir une meilleure qualité et conservation. À la fin du XIXe siècle, alors que les vignes bretonnes sont dévastées par la maladie, le cidre prend peu à peu sa place et devient la boisson préférée de la bourgeoisie française.
LE TERROIR BRETON
La Bretagne est composée de 6 terroirs propices à la production du cidre : le Morbihan, la Cornouaille, la Vallée de la Rance, le Trégor Goëlo, le Pays de Vilaine et le Pays de Dol. Elle abrite une AOP (Cornouaille) et une IGP “Cidre de Bretagne” et un Label Rouge (Royal Guillevic). Chaque terroir voit naître des variétés de pommes anciennes qui lui sont typiques. Ainsi, selon leur terroir, leur producteur, leur méthode de production, chaque cidre sera différent. Si la plupart des cidres bretons sont fruit de l'assemblage de plusieurs pommes à cidre de différents types (aigre, amère, douce...), certains cidres, comme celui fait avec guillevic, peuvent être monovariétaux.
Cidre doux, demi-sec, brut ou extra-brut, chaque cuvée de cidre breton cache une expérience a part entière. Pour l’apprécier dans toute sa splendeur, prenez le temps de le déguster. D’abord servez votre cidre dans un verre à vin, et dites adieu à la bôlée ! Observez sa robe, puis, découvrez son nez tantôt fleuri, tantôt fruité ou animal. Enfin, choisissez de le déguster seul ou en créant des accords mets et cidre. Un cidre du Morbihan extra-brut accompagnera avec splendeur un plateau d’huitres, un cidre de Cornouailles lui, sera le camarade parfait pour un traditionnel Kouign amann.
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