Guide dégustation Box Octobre 2017

Les arômes de cette Ezel sont plutôt ronds, portés sur le malt caramel, le miel, une pointe d’agrumes même. La bouche se révèle plus expressive, avec une attaque fraîche et légèrement acidulée, qui évolue ensuite sur le malt pour un corps crémeux. La finale se fait éphémère, sur la levure, et nous désaltère.

Nez un peu fermé sur le malt légèrement grillé, des notes résineuses qui contrastent avec les touches de zeste de citron. La bouche s’ouvre étonnement sur le sucré, avant d’être vite rattrapée par ses saveurs d’agrumes, plus vives et amères. La finale est plutôt longue et herbacée.

Bien expressive dès le nez, elle nous régale de ses notes d’agrumes, d’ananas, de litchi. Quelques touches plus acidulées d’orange se détectent au deuxième nez. L’attaque en bouche s’avère assez souple, grâce à sa carbonatation légère, et nous emmène sur de doux parfums de malt et de pain. S’ensuivent des saveurs plus puissantes dues aux houblons : pamplemousse, litchi... L’ensemble est bien amère et donne une finale longue à cette bière.

“Le nez de cette Ale est fortement axé sur les houblons herbacés et épicés, mais laisse aussi deviner des notes sucrées plus en profondeur. En bouche, ces dernières se traduisent en fruits tropicaux et agrumes doux, acides et sucrés. Ces saveurs complètent à merveille les houblons qui restent en place tout au long de la dégustation, jusqu’à la finale portée par une franche amertume sur toute la longueur.”
Accord mets et bières : un burger-frites, des tempuras de poulet, un gruyère jeune.
Amertume : 3/5

Des notes de caramel, de pain grillé, de levures viennent chatouiller nos narines. Après une attaque souple (portée sur ces mêmes arômes de malt subtilement torréfiés) on évolue sur des saveurs qui évoquent davantage le houblon : raisin frais et pamplemousse viennent se poser sur la base maltée, qui elle reste jusqu’à la finale, nous laissant un agréable goût caramélisé en bouche. Délicieuse, elle marie habilement malt et houblon.

Le nez combine habilement les notes rôties de café grillé habituelles du style et des touches florales plus rares. L’attaque est centrée sur un corps voluptueux de malt chocolaté, très dense. Viennent ensuite des saveurs plus subtiles de fruits rouges sûr-muris, de caramel, pour une rondeur perceptible. La finale nous révèle son côté IPA, quand le houblon fait son apparition avec une belle amertume, qui n’efface pas les doux arômes de café noir.