Raw Boskoop
Raw Boskoop (prononcez le à voix haute pour apprécier le jeu de mots ) est un des cidres emblématique de Jacques Perritaz à la Cidrerie du Vulcain.
Un cidre à l’acidité rafraîchissante et à la tension saline. La pomme Belle de Boscop, véritable star de cette cuvée, développe des arômes de bonbon arlequin. Au nez on découvre des notes d’agrumes et de grenade,
En bouche, l’attaque est acidulée, extrêmement rafraîchissante, puis des notes beurrées de pommes cuites et des arômes de miel se dévoilent. En fin de bouche, cette tension saline nous pousse à y retourner, fermer les yeux et… ne serait-on pas à la fête foraine ?
- Alcool
- 4% vol.
- Volume
- 75.0cl
- Emballage anti-casse
- Livraison à domicile ou en point relais
- Paiement sécurisé et sélection validée
Caractéristiques de la bière
- Pays
- Suisse
- Brasserie
- Cidrerie du Vulcain
- Style
- Demi-sec
- Alcool
- 4% vol.
- Volume
- 75.0cl
- Accords culinaires
- Truite confite au vinaigre de coing
A propos de Cidrerie du Vulcain
Alors biologiste, spécialisé dans la protection de l'environnement, Jacques Perritaz redécouvre le patrimoine fruitier oublié des suisses. Il fini par se lancer, en expérimentant, d'abord en amateur, jusqu'à une formation auprès d'Eric Bordelet, qui le pousse à se lancer avec sa patte, ses variétés et son terroir.
En 2000, Jacques replante 4 hectares et donne naissance à la Cidrerie du Vulcain.
Le Vulcain, comme ce papillon endémique, qui vient lui rendre visite à chaque récolte. Il cultive aujourd'hui 150 variétés de pommes anciennes aux noms poétiques : pomme de fer, rose de Thorny... Jacques se démarque aussi par sa façon de travailler : récolte manuelle, fermentation selon la technique du « guillage » (fermentation du jus récemment entonnée, qui pousse hors du tonneau l'écume nommée levure), filtration légère à l'argile, prise de mousse naturelle et dégorgement.
